浙江菜除了賣相看著比川菜好，味道嘛浙江人都懂，甜不過江蘇鹹不過山東，整個甜不甜鹹不鹹的，你看西湖樓外樓有本地去吃嘛，浙江這就衢州菜好吃，衢州飯店在浙江這的數量還是很多的，衢州離江西近和口味差不多，所以你說浙江菜能和川菜比不？

不在一個級別的，沒法比～

能比的我認為是粵菜，作為四川人，年輕時肯定覺得川菜更好吃，現在年齡大了，可能也是出川了的氣候原因，覺得粵菜更好吃些。江浙的一直不喜歡，偶爾有餐不錯的，第二次再去立刻就能放棄第三次的想法。可能還是一方水土一方人吧～

都好吃，看誰來吃。一方水土養一方人，每個地方的人的胃口不一樣。沒有可比性。

只不過，川菜是四大菜系之一，烹不在一個層面。

都好吃。相對來說，川菜的食材比較便宜、容易獲取，口味比較統一；江浙菜就百花齊放了。單說浙江，浙北杭嘉湖平原和紹興，浙東南寧波台州溫州沿海地區，浙西北衢州金華，食材和口味相差就十分大。衢州菜比很多川菜都辣，而浙東南沿海的海鮮食材新鮮度要求高、價格貴，所以也不可能大範圍普及。但說到好吃不好吃，其實都好吃，沒有高低貴賤之分，我都愛吃。

民國時期，江蘇女子董竹君嫁給了四川人夏之時，跟著夏之時去了成都，接觸到川菜，大受震撼，後來回到上海，創辦了著名的錦江飯店。那時上海灘的名流仕女、黑白頭目，都流行去錦江川菜館吃飯。新中國成立後，錦江飯店作為位於上海的國賓館，接待了多國政要，至今名聞遐邇。

無錫人錢鍾書寫的《圍城》裡，江南大鄉紳之子、留洋歸來的方鴻漸，第一次請他心目中的女神、上海灘名媛唐曉芙吃飯，吃的什麼？川菜館“峨嵋春”！

再把歷史往上溯源，可以讓浙江人陸游來回答：

新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺餘。東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥。貴珍詎敢雜常饌，桂炊薏米圓比珠。還吳此味那復有，日飯脫粟焚枯魚。

在陸游看來，四川食物無論是原料還是味道，都是江浙無法比的，他自蜀歸吳後，只能對著鹹魚乾飯感嘆不已。

陸游還說：

唐安薏米白如玉，漢嘉栮脯美勝肉。大巢初生蠶正浴，小巢漸老麥米熟。龍鶴作羹香出釜，木魚瀹葅子盈腹。未論索餅與饡飯，掫愛紅糟並缹粥。東來坐閱七寒暑，未嘗舉箸忘吾蜀。

回到浙江老家後，每次吃飯都是件難事，一拿起筷子就想念四川。

陸游真是做夢都想回到成都，在家鄉想起蜀中美食饞得不行啊：

老子饞堪笑，珍盤憶少城。流匙抄薏飯，加糝啜巢羹。柑美傾筠籠，茶香出土鐺。西郊有舊隱，何日返柴荊。

當然，有人會說，你四川的蘇東坡就和陸游相反，他特別喜歡江南。蘇東坡確實喜歡杭州生活，但是對於飲食一道，他仍懷念蜀地：

元祐四年十月十八日夜（此時在杭州），與王元直飲酒，掇薺萊食之，甚美。頗憶蜀中巢菜，悵然久之。

老說川菜辣的人對川菜真的不懂，川菜80%是不辣的，你看到辣的菜是近些年稱的所謂江湖菜，的確辣，而且麻，但它代表不了川菜全部，只是極小一部分而已，川菜百菜百味，慢慢品嚐吧

川菜高、中、低檔全覆蓋，上至達官貴人，下至凡夫走卒都好這口；江浙菜小眾菜，特定區域特定人群才好這口。

江浙菜食材大多限於海產品，注重精緻，烹調技法繁瑣，口味相對單一；川菜食材廣泛烹調技法廣泛，即有繁瑣的又有簡單粗暴的，口味千變萬化。

一方水土養一方人，各個菜系各有特色，沒有好壞之分，就是一個地方的人口味也會各有不同，更別說全國各地的人各自愛好不盡相同了。

以前窮人能吃飽飯就不錯了那關心菜的品相好壞，現在大家生活改善了就開始注重的不是飯與粥，而是菜品的好壞，各地方的菜都有各地方的特色，山東人有首歌叫誰不說俺家鄉好！就講這理！本人七十多歲了，小時家是工商業者，家中較富裕，保姆廚師都有，每年過年的菜品製作比較麻煩，特別是請客時要提早一天準備，與現在的家常菜根本不可比。現在大家都在比那地方的菜做得好吃，說實話放在過去都上不了檯面的，陽春白雪知者必竟少數，大多是下里巴人！何必要爭個東西南北！

我不上你的當，拉仇恨。川菜，江浙菜都好吃。西南人喜歡川菜，江浙滬喜歡江浙菜。各地生活習慣不同，吃的自然也不同。

本人江蘇的，江蘇菜是以淮揚菜為代表，自小吃慣了，所以淮揚菜當是首選。

川菜以麻辣為主要特色，不管是中國八大菜系，還是四大菜系，川菜總佔有一席之地。可惜本人吃不來辣，所以與川菜基本無緣。到四川去點些白味川菜，總覺得沒品得川菜的真諦，只好在眼饞之下，偶然嘗一點回鍋肉、麻婆豆腐，也算是解饞了。

浙江菜吃的多，我也覺得很好吃，特別是杭幫菜，與淮揚菜一樣有著"清淡"的特點，在杭幫菜中除了西湖醋魚始終沒能適應（可能一直沒能吃到正宗的）外，像龍井蝦仁、東坡肉、竹筍尖、蓴菜湯等等都很喜歡，特別是杭幫菜中的鴨子，如綠筍老鴨湯、醬鴨（滷鴨）、紅燒鴨等，做法不同，味道各異，屢吃不厭，都是到杭州必點之美食。另外還有一個最喜歡的浙江菜，有人稱其為"臭味相投"，就是臭豆腐純臭莧菜梗。

當然到了杭州，吃碗片兒川是一定不能錯過的。

說到吃浙江菜還有幾個小故事：

早在九十年代到杭州，點了個鯽魚燉雞蛋，等菜端上桌，發現是兩條鯽魚，邊上打了兩個荷包蛋（因為我們那是把雞蛋打散後和鯽魚一起燉的），感到很奇怪，才隔了200公里路，鯽魚燉蛋的做法都不一樣了。

又在十年前到江西三清山、浙江廿八都、戴笠故居、仙霞關、江郎山等地旅遊，最後到了衢州江山縣城，在一飯店裡老闆推薦了一個特色菜一一文蛤豬肝湯，一嘗蠻鮮，而且做法簡單，價廉物美。回家後變成了家裡的一個保留菜品，經常會做個嚐嚐，非常下飯。

總之，浙江菜還是很對我胃口的。

說川菜好的其實沒幾個懂川菜，以為毛血旺、夫妻肺片等就是川菜，其實大謬。那只是川菜裡的平民菜，或者叫江湖菜。因為食材便宜，一麻一辣，也就吃不出好壞了。便宜吃的人多，就是現在川菜流行的主要原因。川菜做為一大菜系，自然也有高檔菜，那就是舊時的私房菜。用料和製作考究，價格不菲，所以現在一般的川菜館很少見到。

江浙菜即江南菜（江浙並非指整個江蘇和浙江，而是長江和浙水之間的區域，也就是太湖平原），是淮揚菜系中的南部分支，保留了淮揚菜系中的精緻，與淮揚菜系北部分支相比，擴充套件了食材範圍，提升了食材檔次，講究一菜一材，極少混搭，口味甜鮮平和，刺激小適應面廣，用餐優雅，適合商務用菜。

川菜成型較晚，受湖廣江西陝西等口味影響，屬於集大成者，口味厚重，不乏耳熟能詳的著名菜品，但總體獵奇刺激，重油重辛香料，烹飪略顯粗糙，用餐豪爽淋漓，適合家常聚餐大碗喝酒。

江浙菜和川菜無所謂哪個好吃哪個不好吃，地域差距，用餐場合不同，一方水土養一方人，各有所好。

蘿蔔鹹菜各有所愛，你喜歡吃不代表別人也喜歡吃。你喜歡吃辣的不代表別人喜歡吃辣，比較食物誰更好吃傻逼的行為。