回覆列表
-
1 # wyp一生平安
-
2 # 小六酒說
但事實上，醬香型白酒，與一些當地釀造的高粱酒，還是有一定的差別的！
正宗的醬香型白酒是使用12789工藝的，即是一年的生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，再陳釀五年時間，然後再進行進行精細勾調，穩定後才能灌裝包裝出廠的。
再看看一些地方的本地釀造的酒，如高粱酒等，一般都是那麼簡單的發酵蒸餾，得到的酒也是簡單陳釀的，都是簡單勾調口感，基本都是簡單的工藝，其酒質在一定程度上說是有限的。
但是這些當地酒一般都是符合當地大眾人的口感的，假設沒有人接觸到正宗的醬香酒的話，估計一開始喝醬香酒也是很難接受的。要是給那些經驗豐富的老酒友來說，兩者比較還是有區別了！
其實醬香型白酒獨立成一種香型，而本地酒確實連香型也不知道的，也是有原因的！大家覺得是不是這樣呢？
醬香型白酒和您自己本地釀的酒比如何？
這個問題的答案因人而異。
首先要肯定醬香型白酒是白酒中的佼佼者醬香型白酒因其釀造工藝的複雜，一年為一個生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒；用糧的精到，用當地優質的紅纓糯高粱和小麥為原料；古法工藝的傳承，端午踩曲，重陽下沙；陳釀時間的長久，新酒都要三到五年；釀造工藝的特殊性，高溫制曲，高溫發酵，高溫餾酒；香型的複合，醇香，醬香，窖底香；純糧釀造的可靠性，因沒有可以勾兌醬香的香精、味精而無法用純酒精勾兌，而倍受消費者的青睞。這點提問者也應該是同意的。
其次，個人口味有獨特性有些人習慣喝濃香型白酒，本地有口感很好的濃香型白酒的肯定喜歡本地的濃香型白酒；有些人習慣喝清香型白酒的，本地有優質的清香型白酒的肯定喜歡本地的清香型白酒。而本人因本地沒有什麼著名的白酒，唯獨鍾愛於醬香型白酒，因而也就推崇醬香型白酒。大家說說有沒有道理？