巴西棕櫚蠟是最常用於水果中的一種蠟，它是一種可以用於巧克力、糖果和新鮮水果的被膜劑和抗結劑。當巧克力和硬糖表面塗有巴西棕櫚蠟時，可以讓它們的外表更加鮮豔光亮，還能避免相互粘連。

當蘋果等新鮮水果表面塗上巴西棕櫚蠟後，既可以抑制水果內部水分蒸發，又可以防止微生物入侵，有效提升水果的保鮮期。

其實這種技術並不是近代發明，中國早在12~13世紀，南宋到元朝期間，就已經使用相似的塗膜方法來給柑橘和檸檬保鮮，防止水果發乾。英華人在16世紀時則使用脂肪塗抹水果來減緩水分蒸發。20世紀30年代，熱熔石蠟被大量用於塗抹柑橘以減少水分喪失。50年代初，巴西棕櫚蠟油開始被逐漸應用。

根據GB 2760中的規定，在巧克力和糖果中，巴西棕櫚蠟最大使用量不得超過0.6g/kg；在新鮮水果上其殘留量不得超過0.004g/kg，按規定使用對人體無害。

另外，並不是所有水果都會使用巴西棕櫚蠟，如果實在擔心，去皮再吃就可以啦。