香菜又名芫荽，香荽，漫天星，它的嫩莖和鮮葉有一種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴，提味之品。香菜的營養豐富，含有多種維生素和豐富的礦物質，還含有多種揮發油的物質，具有刺激人的食慾，增進消化和發汗驅風的功能。

香菜的香味不是普通的香味，是香菜本身具有的香辛味。有一種小葉品種的香菜，香味濃，耐寒，它的適應性比較強，但是就是產量有點低。

香菜在8月的下旬至翌年的4月都可以播種，秋播正是好時候，秋播需要把浸泡後的種子撈出後放在冰箱的冷藏進行催芽，等種子露白後再播種。播種時要把種子均勻的撒在土面上，覆蓋0.5～1釐米厚的細土，最後要輕輕的噴水把土壤澆透。

如果溫度高要進行遮陽，如果溫度低要蓋塑膠膜。播後5～7天就可以出苗，出苗後及時揭掉覆蓋物，並且還要經常的澆水。大概是14天后香菜幼苗就可以長出真葉，這時可以間苗一次，在苗高10釐米以上就可以陸續的進行採收了。

香菜在有的人食譜裡面是必須幾乎每頓要吃的，那麼對於那個特殊的香味可謂是“見芫荽就吃”。當然也有一部分人對於芫荽的那種味道是避之不及，在他們的食譜裡面是不存在吃芫荽的。

那麼芫荽特殊的香味是由於它本身構成的元素裡面所有的。人們對於香菜的香味喜愛與討厭全部就是因為這個“基因”在搞鬼。據科學家研究發現，就咱們亞洲人，沒10個人裡面就有2人對於香菜那是避之不及，恨不得一輩子不吃這個東西。

1、我對於香菜的印象還停留在小學二年級，那是冬天，家裡面買了有三五斤羊肉，大家都知道的，在我們甘肅農村裡面到了冬天，人們對於羊肉湯那是很喜愛的。那麼芫荽也就是羊肉湯裡面最不可或缺的東西，它有提味和去羊肉羶氣的作用，但是對於小孩子來說，這香菜加羊肉湯，絕對是一個重口味的存在，就單單一個芫荽的味道，讓他們接受起來還是比較難的。隨即我就在我家的土牆上用鉛筆寫下了“臭菜”兩個字。

2、確實你要說這香菜香，那可真是香啊，在我甘肅農村老家裡面幾乎每年都會點種一些，當然露地裡麵點種的要比在蔬菜大棚裡面專門種植的在我看來這個香味要更加來的濃烈些。

所以說，你吃不吃香菜，這和你從小到大你們家飲食環境有很大關係，要是你家種植香菜，那麼你必然會喜歡吃香菜，並且對於這個味道很是喜愛，如果你小時候，你家裡人不吃香菜，而香菜在你家的餐桌上看不到，那麼你就不會養成吃香菜的習慣，長大後也是不會的，因為人的習慣大部分是在小時候養成的。

香菜當然是真的香，但是要加一個前提條件，那就是喜歡吃香菜的，喜歡各種菜裡面和湯飯裡面加香菜的。如果感覺到不香，那就是不喜歡吃，在他們眼裡那就是“臭”覺得吃了會散發出來那種不好聞的味道，所以絕對不吃，避之不及。