梅乾扣肉的做法

五花肉改刀成大概能一碗能裝下的大塊體積，鍋中加水能沒過五花肉最佳，可放適量八角桂皮。肉朝下煮10分鐘

皮朝下再煮10分鐘

準備醃製五花肉的老抽小半勺

生抽1大勺

為了能更好入味。在五花肉上多扎孔

給五花肉均勻抹上醬汁，皮朝下醃製5分鐘

放在網架上瀝乾水分

瀝乾水分時，加工事先冷水泡好的梅乾菜

鍋中給少許油加熱，放入姜蒜爆香

加入榨乾的梅乾菜，炒幹

鍋中另起油，能沒過五花肉的皮最佳。

五花肉的皮上抹少許蜂蜜，先炸皮

喜歡吃焦脆的可以把肉這一邊也炸了

冷卻後均勻切成5毫米左右的薄片

碼整齊後裝進碗裡

表面鋪上加工好的梅乾菜

蒸1個小時出鍋

先將汁倒出後，再把整塊扣肉翻過來，撒上蔥花

材料；三層肉1條梅乾菜適量水1-2杯蒜頭8-10顆醬油適量糖少許；做法；1；買梅乾菜要買聞起來有香味不要太白的；2；將適量的梅乾菜泡水洗淨，不要洗太大力，會將葉子洗破變爛爛的，將水倒掉換水漂洗幾次，有的會有沙子，洗不乾淨，吃起來會沙沙的。；3；將梅乾菜擠幹水分切細切碎，蒜頭拍開切細；4；將三層肉切薄片，厚薄看個人喜愛，把豬肉鋪一層在鍋裡上面灑一層梅乾菜跟蒜頭，就這樣一層肉一層梅乾菜蒜頭；5；最後把剩餘的梅乾菜蒜頭鋪在最上層，加上適量醬油跟少許糖，梅乾菜本身就有鹹，所以醬油不要一次加太多，請試味道酌量增加，再加水淹過豬肉即可；6；開火煮沸轉小火燉煮至豬肉軟爛即可，大約1-1.5小時，視豬肉厚薄為準