乙醇是一種易燃易爆的化學燃料，是安全生產和消防安全管理的範圍，

餐飲行業使用液體乙醇做燃料達不到消防規範要求，飯店裡用於溫燙的小火鍋有用固體乙醇的，但是極少的，全面使用做火鍋燃料是違規的。一是儲存量大，達不到消防規範要求；二是燃燒時產生的氣體對人體傷害極大；三是火災隱患嚴重

固體酒精並不是固體狀態的酒精（酒精的熔點很低，是－117.3℃，常溫下不可能是固體），而是將工業酒精（乙醇）中加入凝固劑使之成為固體型態。使用時用一根火柴即可點燃，燃燒時無煙塵、無毒、無異味，火焰溫度均勻，溫度可達到600 ℃左右。每250 g可以燃燒1.5小時以上。比使用電爐、酒精爐都節省、方便、安全。因此，是一種理想的方便燃料。

而且乙醇的成本太高了 並不適合中小型飯店 一流的飯店應該是的

甲醇和乙醇的鑑別方法有以下幾種：

1。甲醇藍色火焰；乙醇淡藍色火焰。 很不容易分清楚啊。 所以看火焰顏色我們先不考慮。

2，用測假酒的方法或用高錳酸鉀氧化分別生成甲酸和乙酸,甲酸有醛基可發生銀鏡反應，太煩瑣了，也不考慮。

3，甲醇和乙醇用手一摸就感覺出來的，用手一摸就感覺出來的，甲醇是冰冷的，而乙醇一開始有點溫暖的感覺，當然了這需要一定的時間和經驗積累；最方便的是用鼻子聞， 二者氣味不一樣的，這種簡單的方法我們普通人都能使用分辨得出來。