立冬後最好不要割了,如果降溫了有可能把韭菜根凍壞,韭菜就死了。如果已經割了,就把韭菜上蓋上稻草或其他能保溫的東西。 韭菜每年收割次數，應根據植株長勢、土壤肥力及市場需求而定。韭菜的越冬能力和來年長勢，與冬前植株積累養分的多少密切相關。當年生的韭菜不宜收割，讓養分回根。如果為了當年收益盲目收割，勢必影響韭株的越冬和來年生產。長沙地區青韭一般可週年採收，但以春韭為主。春韭碧綠鮮嫩，品質優良，可在春淡期間上市。一般可收割3～4次。炎夏時韭菜品質差，一般只收韭菜花，但用遮陽網等覆蓋栽培，可促進生長，改善品質，可繼續採收。秋季氣候漸涼，適宜韭菜生長，青韭可收割2～3次，但如冬季生產韭黃，則要少收割，以利於根莖貯藏養分。冬季主要是利用秋季延遲收割的青韭在霜凍、冰雪天氣來臨之前採用薄膜、遮陽網等覆蓋防凍，供冬季採收上市。韭菜收割間隔天數，根據植株長熱和當時天氣而定。一般越冬韭菜開春後20天左右即可割第一刀，第二刀間隔25～30天，第三刀間隔20～25天，以株高30釐米，植株7葉1心為宜。早收易早衰，產量低；晚收易倒伏。如肥水不足，每茬生長天數還要延長。 收割韭菜以清晨為好，避免炎熱的中午和陰雨天收割，以保持產品鮮嫩。每次收割後宜及時在割口上覆蓋一層4～5釐米厚的溼潤草木灰或礱糠灰，有利於後茬生長，尤其在夏季或陰雨天更要注意。收割方法可影響當茬產量、葉片生長和下茬產量。留茬高度以鱗莖上3～4釐米、在米黃色的葉鞘處下刀為宜，切忌傷及“葫蘆”(即鱗莖)。下刀過高降低產量，過低傷了鱗莖，影響植株分櫱和以後產量。每刀留茬應較上刀高出1釐米左右。才有利於下茬的生長。韭菜的收穫量，定植後1～2年較低，3～5年以後轉衰，如管理得好，則可多年不衰，高產的年份延長。
立冬後最好不要割了,如果降溫了有可能把韭菜根凍壞,韭菜就死了。如果已經割了,就把韭菜上蓋上稻草或其他能保溫的東西。 韭菜每年收割次數，應根據植株長勢、土壤肥力及市場需求而定。韭菜的越冬能力和來年長勢，與冬前植株積累養分的多少密切相關。當年生的韭菜不宜收割，讓養分回根。如果為了當年收益盲目收割，勢必影響韭株的越冬和來年生產。長沙地區青韭一般可週年採收，但以春韭為主。春韭碧綠鮮嫩，品質優良，可在春淡期間上市。一般可收割3～4次。炎夏時韭菜品質差，一般只收韭菜花，但用遮陽網等覆蓋栽培，可促進生長，改善品質，可繼續採收。秋季氣候漸涼，適宜韭菜生長，青韭可收割2～3次，但如冬季生產韭黃，則要少收割，以利於根莖貯藏養分。冬季主要是利用秋季延遲收割的青韭在霜凍、冰雪天氣來臨之前採用薄膜、遮陽網等覆蓋防凍，供冬季採收上市。韭菜收割間隔天數，根據植株長熱和當時天氣而定。一般越冬韭菜開春後20天左右即可割第一刀，第二刀間隔25～30天，第三刀間隔20～25天，以株高30釐米，植株7葉1心為宜。早收易早衰，產量低；晚收易倒伏。如肥水不足，每茬生長天數還要延長。 收割韭菜以清晨為好，避免炎熱的中午和陰雨天收割，以保持產品鮮嫩。每次收割後宜及時在割口上覆蓋一層4～5釐米厚的溼潤草木灰或礱糠灰，有利於後茬生長，尤其在夏季或陰雨天更要注意。收割方法可影響當茬產量、葉片生長和下茬產量。留茬高度以鱗莖上3～4釐米、在米黃色的葉鞘處下刀為宜，切忌傷及“葫蘆”(即鱗莖)。下刀過高降低產量，過低傷了鱗莖，影響植株分櫱和以後產量。每刀留茬應較上刀高出1釐米左右。才有利於下茬的生長。韭菜的收穫量，定植後1～2年較低，3～5年以後轉衰，如管理得好，則可多年不衰，高產的年份延長。