一個合格採購應具備的能力，大體分為品德和才能兩方面： 一、品德方面很重要 採購即是煉心，一個品德有缺、經不住誘惑的人是做不成這種職業的。

要知道，供應商和採購之間永遠都是在利益間行走，難免會被唯利是圖的供應商所誘惑。所以，見利忘義，損害企業的利益的採購，實在不是良選。再一個，採購還應有敬業、虛心、耐心的品質。採購員啥時候都不缺供應商，但是在態度上必須保持公平公正，甚至虛心求教的態度。和供應商們談判什麼時候都可能遇到艱難，所以耐心修養真的不能少，這樣才能把工作做好，從而順利進行採購。二、採購的四大能力 1、表達能力，採購人員最不能缺的就是表達能力。不能多麼口燦蓮花，但是正確表達意圖，爭取優惠的採購價格等，是採購必然要達到的能力。2、價值分析能力，所謂成本意識就是這樣的，精打細算，時常對比才行。還有，對報價單的內容，應該有分析的能力，萬萬不能一概而論。必須在同等的基礎上，從餐飲原料、物流方式、交貨時間、稅務等，各項條件去加以剖析。3、預測的能力，其實也可以理解成分析的概念。在市場動態環境下，原材料的採購價必然是經常調整的，根據市場反應判斷材料是否充足，價格是否漲跌等，都應該有一定的分析對策。4、專業知識的能力，這是每一個採購磨練出來的。經過長久的工作，這些都是培養出來的，對於原材料的品質、用途、成本等都有詳細的瞭解。有了這些知識，就可以制定出餐飲採購方案，更能開發新品，有助於降低採購成本。