是姜撞奶吧?

雙皮奶

材料：鮮牛奶1杯，雞蛋1只，砂糖適量

做法：

1、將鮮牛奶燉開，在小碗內注入小半碗，，待凝固成奶皮後，然後用小竹籤在碗邊小心地插開小縫，再小心地將奶慢慢傾出，奶皮留在碗底；

2、雞蛋分出蛋清，拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖攪勻，再慢慢地倒入放奶皮的碗內，由於浮力的作用，奶皮會浮到上面；

3、隔水中火蒸15分鐘即可。

注意：

1、蒸成，熄火的時候，要立即將蓋揭起，不然的話，水蒸氣流在奶皮面，會起皺皺的。

2、牛奶不能蒸過沸，過沸，奶色會變黃，蒸得太老，效果也不好。

吃法：可熱可冰。

冰的時候記得要用保鮮紙先蓋了才放冰箱

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姜撞奶

用料

全脂奶1公斤 ，水牛奶更好

薑汁約80克

冰糖200克

清水150克

製法

先將80克薑汁分四份分置入四個碗中；

將冰糖加清水煮溶後，再加入全脂奶，翻煮至沸滾，讓奶微滾透三分鐘；

將滾透之全脂奶馬上撞入置有薑汁的碗中，一分鐘後即凝結成嫩滑非常之薑汁撞奶。

注意

薑汁必需用老薑磨成，嫩姜磨成的薑汁，不能令奶汁凝結。