百合含有生物素、秋水仙鹼等多種生物鹼和營養物質，含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1.B2.C等營養素，這些特殊的營養成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，特別是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。支氣管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解溫飽潤燥。常食有潤肺、清心、調中之效，可止咳、止血、開胃、安神。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效。適用於體虛肺弱、肺氣腫、肺結核、咳嗽、咯血等症。
不只百合裡含有秋水仙鹼，在許多植物中也含有，如黃花菜、慈姑等。秋水仙鹼是抗痛風、抗腫瘤藥物。秋水仙鹼對急性痛風性關節炎有選擇性消炎作用，同時能抑制細胞絲分裂，干擾正常細胞的增殖。該品安全範圍窄， 中毒發生率高；無論口服或胃腸外給藥，偶爾過量即可引起中毒。秋水仙鹼一般24h內使用不宜超過6mg，致死量0.8 mg/kg。國外文獻報道，口服0.4mg/kg，35h後死亡。有患者口服25mg（0.56mg/kg），已接近致死量，仍存活，但已出現急性腎功衰，出血糜爛性胃炎，急性肝損傷，肌溶解，骨髓抑制多器官損害。秋水仙鹼超劑量攝入可以引起嚴重毒性反應，導致多器官功能損害，死亡率很高。國外文獻報道:1例服藥35h死於心源性休克，1例服藥72h死於骨髓抑制，敗血症 ，部分病例服藥48h死於多器官功能衰竭，屍檢發現出血性肺水腫、骨髓抑制、肝小葉中央性脂肪壞死、腎遠曲小管壞死 。因此秋水仙鹼中毒時，8h內首先出現胃腸道症狀，後進入多器官功能損害、衰竭期，常在服藥24～72h內死亡。
百合含有生物素、秋水仙鹼等多種生物鹼和營養物質，含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1.B2.C等營養素，這些特殊的營養成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，特別是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。支氣管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解溫飽潤燥。常食有潤肺、清心、調中之效，可止咳、止血、開胃、安神。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效。適用於體虛肺弱、肺氣腫、肺結核、咳嗽、咯血等症。
不只百合裡含有秋水仙鹼，在許多植物中也含有，如黃花菜、慈姑等。秋水仙鹼是抗痛風、抗腫瘤藥物。秋水仙鹼對急性痛風性關節炎有選擇性消炎作用，同時能抑制細胞絲分裂，干擾正常細胞的增殖。該品安全範圍窄， 中毒發生率高；無論口服或胃腸外給藥，偶爾過量即可引起中毒。秋水仙鹼一般24h內使用不宜超過6mg，致死量0.8 mg/kg。國外文獻報道，口服0.4mg/kg，35h後死亡。有患者口服25mg（0.56mg/kg），已接近致死量，仍存活，但已出現急性腎功衰，出血糜爛性胃炎，急性肝損傷，肌溶解，骨髓抑制多器官損害。秋水仙鹼超劑量攝入可以引起嚴重毒性反應，導致多器官功能損害，死亡率很高。國外文獻報道:1例服藥35h死於心源性休克，1例服藥72h死於骨髓抑制，敗血症 ，部分病例服藥48h死於多器官功能衰竭，屍檢發現出血性肺水腫、骨髓抑制、肝小葉中央性脂肪壞死、腎遠曲小管壞死 。因此秋水仙鹼中毒時，8h內首先出現胃腸道症狀，後進入多器官功能損害、衰竭期，常在服藥24～72h內死亡。