泡發銀魚乾1、一般來說，泡發銀魚乾最好用溫水浸泡，溫水不冷不燙，不易破壞銀魚乾的口感。2、溫水浸泡銀魚乾，最好將時間控制在15分鐘。泡好之後撈出，再用涼水清洗一邊。3、當然，在用溫水泡銀魚乾的同時，也可以加入加少許食用小蘇打。浸泡時間略長，但這樣浸泡出來的的銀魚晶瑩透明，也不要忘記用涼水清洗。4、以上兩種方法泡出來的的銀魚乾都比較好，可以根據個人喜好來選擇不同的方式泡發銀魚乾。

銀魚乾蒸茄子%D%A主料：銀魚乾 茄子 %D%A配料： 蔥 姜 蒜茸 幹辣椒 %D%A調味料： 鹽 糖 高湯 胡椒粉 雞精 辣醬 蠶豆醬 %D%A做法： %D?將鍋上火下油，燒至7-8成熱下入茄子炸好撈起待用。將蠶豆醬、辣醬、雞精、高湯調成汁待用。%D?將蒜茸炸成金黃色，再和1斤沒有炸過的蒜茸一起拌勻調味，鹽、雞精、糖、胡椒粉少許，拌勻放150克豬油待用%D?將炸好的茄子加入用小調料勺2勺蒜茸拌好放在茄子上，上籠一起蒸5分鐘左右拿出，再倒入調好的味汁煲湯勺1勺炸油 ，即可。%D%A蜜汁銀魚乾%D%A銀 魚 幹 2 兩%D%A油 1 / 2 杯%D%A蒜 粒 1 茶 匙%D%A蔥 粒 1 茶 匙%D%A淮 鹽 花 生 3 湯 匙%D%A紅 辣 椒 粒 1 茶 匙%D%A調 味 份 量 %D%A蜜 糖 1 湯 匙%D%A做法 %D? 在 鍋 中 熱 油 1 杯 ， 放 入 銀 魚 幹 炸 到 香 酥 後 撈 出 。 %D? 將 1 的 油 倒 出 ， 留 下 1 大 匙 的 油 炒 香 蒜 末 、 辣 椒 末 。 %D? 再 放 入 銀 魚 幹 、 花 生 及 蜜 糖 ， 拌 炒 到 黏 稠 時 撒 蔥 花 ， 是 一 道 補 充 鈣 質 的 健 康 料 理 。 %D%A銀魚青豆松%D%A銀魚含豐富鈣質，炸脆後甘香松化。青豆角含維生素B、C及植物蛋白質，可算是蔬菜中的肉類，入口爽脆。銀魚青豆松可配以粥、飯同吃，是很好的佐膳佳餚。 %D%A 主料：%D%A 銀魚乾50克，青豆、瘦肉各200克，紅蘿蔔粒2湯匙，酒2茶匙，姜粒半茶。%D%A 輔料：%D%A 生粉、生抽各半茶匙，鹽、糖3/4茶匙，油2湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水2湯匙。%D%A 製法：%D%A ① 銀魚洗淨，以清水浸20分鐘，滴乾水分，放入油中炸脆。%D%A ② 青豆洗淨切粒。%D%A ③ 瘦肉切幼粒，加入調味料拌勻。%D%A ④燒熱鍋，下油1湯匙爆香姜料，放入青豆、紅蘿蔔炒熟，加入瘦肉，加酒，下芡汁料兜勻上碟，再放上銀魚即成。 %D%A皮蛋炒青椒 %D%A 【原料】皮蛋2個，青椒150克，銀魚乾(或蝦皮、白飯魚乾)20克，雞粉、鹽適量。 %D%A 【製作過程】 %D%A 1、銀魚乾洗淨，滴乾水，用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可；用白飯魚乾需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸)。 %D%A 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 %D%A 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可 %D%A住家菜小炒皇%D%A好吃又實際小炒皇，送飯一流！！%D%A材料：蝦米25克 韭菜花250克 銀魚乾25克 甜玉米粒100克 %D%A料頭：蒜米、、蔥白、青、紅椒件、適量。%D%A做法：（1）銀魚乾同蝦米用水泡浸片刻，韭菜花切兩公分小段，與甜玉米粒洗淨後用鑊燒滾水將以上材料灼水(飛水)撈起隔幹水分，備用。%D%A（2）燒紅鑊下油，將料頭放下炒香。%D%A（3）將以上材料齊落鑊炒勻，贊酒，調味料。%D%A（4）最後落包尾花生油，上碟~！即成！%D%A甘香可口，色澤誘人！！