回覆列表
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1 # 松哥123
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2 # 動漫小離
建議你可以嘗試
1.把白蘿蔔，蘋果，雪梨切絲，姜，蒜，切碎2.把隔夜用鹽醃好的白菜，弄乾水份，待用3.把糯米粉加水煮成糊狀，加入辣椒粉，白糖，和蘿蔔，蘋果，雪梨，蒜，姜，攪拌均勻。4.把醬料一層一層的塗抹在大白菜上5.全部弄好，放入保鮮盒，置放於室了，發酵一，二天，之後放冰箱一星期，就可以吃了。
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3 # 深圳樓市直通車
用料大白菜 1500克蘋果 1個梨 1個辣椒麵 150克姜蒜鹽糯米粉 50克南韓泡菜的做法白菜去根，除外面的老葉子，洗淨，橫切開在盆內均勻的給白菜撒上鹽，醃製12小時（醃製時間與放入的鹽多少來定，醃至大白菜軟為止）蘋果、梨去皮、去核分別在榨汁機中打成汁姜、蒜切末小鍋內倒入糯米粉倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀糯米糊放涼後，加入辣椒麵、薑末、蒜末、攪拌均勻醃好的白菜，擠去水分帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上每一片都要抹勻將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，再放入冰箱，發酵3－5天即可
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4 # 歐姆談
南韓泡萊做法用料 大白菜 1500克 蘋果 1個 梨 1個 辣椒麵 150克 姜 蒜 鹽 糯米粉 50克 南韓泡菜的做法 白菜去根，除外面的老葉子，洗淨，橫切開在盆內均勻的給白菜撒上鹽，醃製12小時（醃製時間與放入的鹽多少來定，醃至大白菜軟為止）蘋果、梨去皮、去核分別在榨汁機中打成汁姜、蒜切末小鍋內倒入糯米粉倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀糯米糊放涼後，加入辣椒麵、薑末、蒜末、攪拌均勻醃好的白菜，擠去水分帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上每一片都要抹勻將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，再放入冰箱，發酵3－5天即可
最接近的正宗南韓泡菜做法，從好幾本菜譜上總結出來的配料
水曲糯美食
18-12-1418:36工藝 ：醃
口味 ：酸辣
難度 ：極難
時間 ：大於1個小時
食材 ：白蘿蔔 大白菜
輔料 ：辣椒粉、辣椒、蔥、蒜頭、生薑、蘋果、梨、洋蔥、鹽、魚露、糖、米粉
南韓泡菜的做法有很多，做泡菜每個家庭都有不同的口味，在糯糯這呢從來不講最正宗，只說最好吃，這裡糯糯給大家介紹的泡菜的做法一定不會讓您失望，講實話，這是糯糯的爸爸看了好幾本菜譜書後總結出的最好吃的南韓泡菜做法，可以說是最接近正宗的一種做法，而且做法也不難，唯一就是原材料需要巨多哈哈，想學嗎，那就一起來吧。
正宗南韓泡菜的做法
原料：大白菜一顆（5斤左右）、白蘿蔔一根；
輔料：辣椒粉40克、辣椒一根、蔥五根、蒜頭一個、生薑一塊、蘋果半個、梨半個，洋蔥半個、鹽300克、魚露7湯勺、糖50克，米粉50克；
製作步驟：
南韓泡菜的做法1、購買黃心的大白菜，黃心大白菜口感更脆更甜，最適合做泡菜了。將大白菜一頁一頁的掰下來，用清水沖洗乾淨，再將大白菜切成小塊放入盆中（我們看到的很多南韓泡菜的做法，白菜是沒有切的，糯糯將白菜切成小塊主要家中容器較小，沒有切的白菜轉不下，另一點是白菜切完後醃製更方便食用）
南韓泡菜的做法2、將切好的白菜放入盆中，加入200克左右的鹽，之後再加三碗的純淨水到白菜盆中，將鹽，水，白菜混合均勻。讓白菜在鹽水中浸泡12個小時。然後將白菜梗對摺，白菜梗有韌性不易斷，就可以了。
南韓泡菜的做法3、白蘿蔔一根，清洗乾淨後去皮，將白蘿蔔切成長條形的片狀（冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天是吃蘿蔔最好的季節，所做泡菜的時候也少不了它），蘿蔔切好後，加入100克的鹽進行醃製。
南韓泡菜的做法4、等白菜醃製12小時左右，就可以將白菜和蘿蔔從鹽水中撈出，用純進水沖洗，直至將鹽水沖洗乾淨，之後將白菜和蘿蔔放在籃子裡瀝乾水分。
南韓泡菜的做法5、在白菜蘿蔔瀝水的時候我們就可以開始煮米糊了，取50克左右的米粉放入鍋中，再加入適量的水，開文火慢慢的將米粉煮成米糊，然後將米糊倒到碗裡晾涼。
南韓泡菜的做法6、白菜瀝水的時候我們就可以開始準備其他的食材了。將蘋果，梨子，去皮切成塊狀，洋蔥也切塊，蒜頭和生薑去皮。把這些材放到料理機中打成泥。
南韓泡菜的做法7、再準備一根辣椒，和幾根蔥，糯糯不是非常愛吃辣椒，多以就加了一根，愛吃辣椒的人完成可以多多的加辣椒。將辣椒和蔥切成小段。這樣所有的材料就準備好了，可以開始醃製了。
南韓泡菜的做法8、將米糊先倒入盆中（糯糯今天使用的是特別復古的搪瓷盆來醃製大白菜嘻嘻）再加入辣椒粉和魚露，魚露加7湯勺左右，另外還要加少許的糖，愛吃甜口的，糖可以多放些。
南韓泡菜的做法9、再把蒜頭洋蔥蘋果泥加入到米糊中，將這幾樣食材混合均勻。
南韓泡菜的做法10、等配料混合均勻，就可以將瀝乾水的白菜、蘿蔔還有垃圾蔥一起倒入盆中，不斷攪拌，讓白菜蘿蔔都均勻的裹上調味料。
南韓泡菜的做法11、調味料裹均勻了可以取一些嚐嚐味道，根據個人的口味選擇再加一些辣椒、魚露、糖，讓泡菜達到最適合您的口味。
南韓泡菜的做法12、泡菜製作完就可以將泡菜裝到瓶子中了，注意不要裝的太滿，因為泡菜發酵的過程中會產生很多的氣體。等個10天左右就可以食用了，這時候的泡菜酸甜適口，作為餐桌上的開胃菜，一定會讓你多吃一碗飯的。
南韓泡菜的做法13、賣相雖然差了點，但是看著這泡菜口水都要流了。