用料米飯洋蔥、蘑菇、青椒、雜菜（胡蘿蔔粒、青豆、玉米）雞蛋、鹽、胡椒粉、番茄醬、做法2個小雞蛋+鹽+胡椒粉打勻、洋蔥、蘑菇、青椒切碎，一些雜菜（胡蘿蔔粒、青豆、玉米）備用。 洋蔥蒜碎爆香後，放入其他蔬菜，炒片刻後，放入米飯。炒飯中放的適量番茄醬，盛起五彩炒飯備用，架起平底鍋，煎蛋皮，快要凝固的時候，鋪上適量炒飯。 將蛋皮折過去包好，上盤，淋上番茄醬即可。還有一種!罐裝玉米粒：2湯匙豌豆：2湯匙蝦仁：少許胡蘿蔔丁：適量蔥碎：少許水澱粉：1湯匙雞蛋：2顆番茄沙司 或 番茄醬：4~6湯匙米飯：半碗（一人份）鹽：少許油：適量可隨個人喜好新增火腿丁、蔬菜丁、各類肉丁、貝類。做法炒鍋加熱，加食用油少許，待油溫80度，依次下胡蘿蔔丁、豌豆、玉米粒、蝦仁等輔料炒熟。 轉中火，將番茄沙司澆在盛好的米飯上，將飯倒入鍋中翻炒至色澤均勻，加蔥碎出鍋。 將雞蛋入碗中加少許鹽調味，加微量濃水澱粉攪拌均勻。 取平底鍋，加少許油燒熱，改小火，倒入攪好的蛋液，搖晃平底鍋使其成為完整的半熟的蛋皮，蛋皮可以儘量厚一些。 在蛋液凝固之前將炒好的飯放在蛋皮中間，關火。 將飯用蛋皮小心的包裹，儘量不要弄破。喲難為蛋是半熟的，飯又是熱的所以很容易就粘在飯上了。 小心的把包好的蛋包飯封口朝下扣在盤子裡。 用剩餘的番茄沙司淋在上面裝飾調味。 裝飾些小番茄、小黃瓜或者西蘭花會增加美觀度，也可以在吃完蛋包飯之後淡口，也是不錯的選擇。 小貼士只所以在飯出鍋的時候才加蔥碎，而不是油熱了就下，那是因為蔥的香味只有在剛剛遇熱的時候才是最濃的，如果先加蔥碎，那麼即使量很大，它在菜餚中的味道也是很輕很淡的。不喜歡蔥味的朋友可以不加它，還能省了一道工序呢！ 蛋皮厚一些，不要讓它熟透，這樣蛋皮和飯之間就會形成一層很嫩很軟很美味的蛋層，因為飯是剛炒好的也很熱，所以做好之後這層蛋也就熟了，並不是生的，大家可以放心的吃。
用料米飯洋蔥、蘑菇、青椒、雜菜（胡蘿蔔粒、青豆、玉米）雞蛋、鹽、胡椒粉、番茄醬、做法2個小雞蛋+鹽+胡椒粉打勻、洋蔥、蘑菇、青椒切碎，一些雜菜（胡蘿蔔粒、青豆、玉米）備用。 洋蔥蒜碎爆香後，放入其他蔬菜，炒片刻後，放入米飯。炒飯中放的適量番茄醬，盛起五彩炒飯備用，架起平底鍋，煎蛋皮，快要凝固的時候，鋪上適量炒飯。 將蛋皮折過去包好，上盤，淋上番茄醬即可。還有一種!罐裝玉米粒：2湯匙豌豆：2湯匙蝦仁：少許胡蘿蔔丁：適量蔥碎：少許水澱粉：1湯匙雞蛋：2顆番茄沙司 或 番茄醬：4~6湯匙米飯：半碗（一人份）鹽：少許油：適量可隨個人喜好新增火腿丁、蔬菜丁、各類肉丁、貝類。做法炒鍋加熱，加食用油少許，待油溫80度，依次下胡蘿蔔丁、豌豆、玉米粒、蝦仁等輔料炒熟。 轉中火，將番茄沙司澆在盛好的米飯上，將飯倒入鍋中翻炒至色澤均勻，加蔥碎出鍋。 將雞蛋入碗中加少許鹽調味，加微量濃水澱粉攪拌均勻。 取平底鍋，加少許油燒熱，改小火，倒入攪好的蛋液，搖晃平底鍋使其成為完整的半熟的蛋皮，蛋皮可以儘量厚一些。 在蛋液凝固之前將炒好的飯放在蛋皮中間，關火。 將飯用蛋皮小心的包裹，儘量不要弄破。喲難為蛋是半熟的，飯又是熱的所以很容易就粘在飯上了。 小心的把包好的蛋包飯封口朝下扣在盤子裡。 用剩餘的番茄沙司淋在上面裝飾調味。 裝飾些小番茄、小黃瓜或者西蘭花會增加美觀度，也可以在吃完蛋包飯之後淡口，也是不錯的選擇。 小貼士只所以在飯出鍋的時候才加蔥碎，而不是油熱了就下，那是因為蔥的香味只有在剛剛遇熱的時候才是最濃的，如果先加蔥碎，那麼即使量很大，它在菜餚中的味道也是很輕很淡的。不喜歡蔥味的朋友可以不加它，還能省了一道工序呢！ 蛋皮厚一些，不要讓它熟透，這樣蛋皮和飯之間就會形成一層很嫩很軟很美味的蛋層，因為飯是剛炒好的也很熱，所以做好之後這層蛋也就熟了，並不是生的，大家可以放心的吃。