麻辣鯽魚籽材料：鯽魚籽400g，姜1片，獨蒜1粒，小蔥2根，食油2勺，紅椒5個，花椒適量，生抽3勺，胡椒1勺作法：1、收拾好的鯽魚籽；稍稍撒點鹽，醃製15分鐘。2、準備好的生抽、胡椒粉、黃酒3、準備好的乾紅椒、姜蒜、小蔥。4、將姜蒜去皮、切片；小蔥切細粒。5、準備好花椒；乾紅椒剪成絲；6、鍋中油溫熱，下花椒，檢出香味。7、倒入紅椒，略炒；紅椒、花椒撥一邊，下入姜蒜，爆香。8、倒入魚籽，調小火後，兩面煎黃。9、烹入黃酒；加入鹽、胡椒、生抽；加入少許冷水，燜煮5分鐘。10、燒好的魚籽，調好味；撒入蔥花盛入碗中。注意事項1、魚籽稍稍用鹽醃製一會，不容易煎散。2、煎魚籽一定注意，小心被魚籽濺出來燙傷。3、烹調魚籽可以隨個人喜好調味。紅燒魚籽材料：魚籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、蔥薑蒜末各適量。作法：1、起油鍋，蔥薑蒜末熗鍋2、下入魚籽，同時下入食鹽、醬油、米醋、糖，加入清水15毫升，開鍋後再用中火燜5分鐘即可。

　　材料：　　鯽魚一條（野生最好）、雞蛋1－2枚、豬肉沫、姜、蔥、豬油、鹽等調味品　　製作：　　1、將鮮活鯽魚去鱗、鍶、內臟，用清水洗淨，在魚身兩側劃幾道斜刀花。　　2、鯽魚一條洗靜，姜、蔥放入肚內備用，（還可在魚肚裡塞入一些豬肉沫。）　　3、碗裡倒點點油打入雞蛋，加入鹽、糖、打勻，加入適量水，再均勻攪拌後放入準備好的魚。　　4、蒸鍋置火上，放入適量清水，旺火燒開。將盛有魚和雞蛋的碗，上籠蒸30分鐘至凝固，取出，撒上少許蔥花，即可取出食用。味道很鮮美、很嫩！