川味土豆紅燒肉原料：五花肉??4方條，約八兩??土豆??兩個中等個頭的??八角??一個??桂皮??一小片，約一個半大拇指大小??花椒??一小勺??豆瓣醬??三大勺??紅尖椒??兩條??冰糖??8顆??熱水??一壺，約1.5L??步驟：1、材料備齊2、先將尚未切的五花肉條放入開水中汆燙，然後撈起用涼水沖洗，至五花肉完全冷卻；3、冷卻後的五花肉切小塊，放入開水中再次汆燙，然後撈出用涼水沖洗，至五花肉完全冷卻；4、最後一次將五花肉放入開水中汆燙，撈出沖涼水，至五花肉完全冷卻。5、鍋中燒熱油，待油燒滾後，關成小火，放入冰糖炒制焦糖；6、待到冰糖在熱油中溶解，有些焦色時，即可放入五花肉翻炒；7、炒至五花肉表面上色後，放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮翻炒均勻；8、鍋中加入熱水，蓋上鍋蓋燜煮三十分鐘左右；9、待到鍋中熱水剩餘三分之一時，加入土豆翻炒均勻，繼續燜煮十分鐘，如若覺得水不夠，可在下土豆時再加一些熱水淹過土豆；10、還剩一點水的時候，加入紅尖椒；11、土豆燒軟後後起鍋，加入預留的紅尖椒擺盤

食材明細

五花肉

400g

土豆

400g

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

白糖

適量

姜

適量

八角

適量

五香

口味

燒

工藝

一小時

耗時

普通

難度

土豆紅燒肉的做法步驟

土豆紅燒肉的做法步驟：1 1將鍋洗淨，放油燒熱後下白糖小火炒糖色。

土豆紅燒肉的做法步驟：2 2下入五花肉均勻裹上糖色。

土豆紅燒肉的做法步驟：3 3下入醬油、薑片、八角炒勻,加入適量熱水（以淹住材料為宜）開始燜。

土豆紅燒肉的做法步驟：4 4燜至八成熟時放入土豆繼續燜。

土豆紅燒肉的做法步驟：5 5至土豆和五花肉軟爛，湯汁濃稠時加鹽調味即可。