事實上食用蕉包括有兩個型別：一是鮮食蕉，二是煮食蕉。其中鮮食蕉又包括香蕉、大蕉、粉蕉和龍牙蕉4個型別。因香蕉(香牙蕉)型別栽培廣泛，經濟效益好，故常以香蕉作為食用蕉的總稱。

同屬芭蕉科芭蕉屬，區別它們必須從外形、顏色和口感入手。和芭蕉的野生狀態相比，香蕉這個詞彙出現得更晚，而且主要和先進的人工培育有很大的關係。算起來廣州是香蕉原產地之一，應該有2000年以上的栽培歷史。因為據古籍記載，早在公元前111年的漢武帝時代，在南越王宮所植的奇花異木中，就有芭蕉二本(一作十二本)。

　　不過那個時候芭蕉也多不叫芭蕉，而稱為甘蕉。應該說從那個時代起，芭蕉就受到很良好的待遇——不僅受到過帝王的恩寵，甚至成了文人墨客窗前簾外不可或缺的雅物。

香蕉全身都是寶

　　香蕉除含有豐富的營養物質外，還有重要的藥用價值。香蕉果實是低脂肪、低膽固醇和低鹽的食物。鈉的含量很少，而鉀的含量是400毫克／100克果肉。由於低脂肪、高能量，所以被推薦給過度肥胖和年老的病人。香蕉對胃潰瘍的人也有利。

它們的外形區別:

從外形看，香蕉外形彎曲呈月牙狀，果柄短，果皮上有5-6個稜。芭蕉的兩端較細， 中間較粗，一面略平，另一面略彎，呈“圓缺狀”。其果柄較長，果皮上有3個稜。 從顏色上看，香蕉未成熟時為青綠色，成熟後轉為黃色，並帶有褐色斑點，稱“梅花點”；果肉呈黃色白，橫斷面近圓形。芭蕉果皮呈灰黃色，成熟後無“梅花點”。果肉呈乳白色，橫斷面為扁圓形。

從味道上看，香蕉香味濃郁，味道甜美。芭蕉的味道雖甜，但回味帶酸，其經濟價值低於香蕉。

香蕉和芭蕉的區別在於從外觀上看前者細而長，後者肥而短。顏色上看前者一般呈黃綠色，後者絕對是米黃色。從味道上看前者香甜細軟，好吃著吶，後者（不知怎麼描繪），反正口感大不如前著。古今中外的香蕉形狀大同小異，你只要看到不像香蕉的，別以為又是哪中國產的新品種，那肯定是芭蕉，就這麼著！我是福建漳州的，我覺得這兩個水果好辨認的很！