炒牛肉之前，做好這一步，怎麼炒都不老，那就是用生粉醃製幾分鐘再下鍋，因為生粉有使肉質軟化，口感細滑的作用。

牛肉是我們熟悉的一種肉類食物，這是大家在平時會經常吃這種食物，而因為牛肉是很美味的，所以說是值得我們在平時經常吃的滋補食物，大家吃的時候應該注意方法才行，特別是五香牛肉很不錯，是大家非常愛吃的牛肉方法，那麼具體五香牛肉怎麼樣，一起跟著煌旗君來看看吧。

五香牛肉的做法

五香牛肉是非常美味的食物，因為吃起來的味道非常好，所以說成為了很多人都愛吃的牛肉食物，而且實際上我們在家裡是可以烹飪出美味的五香牛肉吃。

首先我們需要把牛肉用涼水浸泡上一天，而我們在中途是要換三次水泡出血水，而且我們需要撈出泡好的牛肉，然後就可以用竹籤在肉塊上扎洞，這樣是可以讓牛肉羹容易入味的。對於肉塊來說，其中是需要加入蔥薑蒜、白芷、料酒的，還需要我們加入麵醬、糖、鹽、白糖，然後我們要用手去抓均，醃製上三小時就可以了。

對於醃製好的牛肉來說，需要我們把醃製好的醬料一起放入到涼水鍋中，等到開鍋後的就可以去煮上一個小時了。而且需要我們在炒鍋中去放入適量的食用油和白糖，去熬製出糖色。對於熬好的糖色來說，其中我們是應該依次的加入料酒、開水、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、鹽、醬油，還需要少量的老抽、糖、蔥、姜。等到開鍋了之後，我們再放入煮好的牛肉，用小火去煮上25分鐘就可以了。較後我們把完全醬好的的牛肉晾涼切片整盤，就可以吃了。

牛肉的營養價值

牛肉中是含有豐富的蛋白質存在，這樣對我們增強身體預防疾病的功效是有好處的，同時對於促進生長的發育，補血益氣的功效都不錯，這樣可以幫助我們起到暖胃的效果。

而且牛肉是有補中益氣、滋養脾胃的效果，而且大家吃牛肉的時候還可以起到強健筋骨、消除水腫、排除溼氣的功效，所以大家吃牛肉是很不錯的，這樣對我們健康是有幫助的。而且我們吃牛肉是可以幫助增強身體素質的。

同時吃牛肉的時候還可以有不錯的補肝強腎、益氣力的效果，對大家增強身體素質，對於我們補血益氣，促進骨骼健康都有好處。而且吃牛肉還可以有養血理血，滋陰潤膚的效果。所以對女性朋友們來說，吃牛肉是不錯的選擇。

正宗五香牛肉配方

想要製作出美味的五香牛肉，需要我們準備好正宗的配方才行，首先我們需要準備好牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。

還需要我們準備好調料才行，需要鹽20克、醬油20克、甜麵醬20克、料酒15克、姜15克、香油50克、味精15克、五香粉25克、白砂糖25克。

五香牛肉的做法竅門

想要製作出美味的五香牛肉，首先我們需要牛肉洗淨，然後我們把沿筋絡紋路，切成大塊之後就可以備用。然後我們再取出乾淨的紗布，需要把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草等調料包起來，然後我們在其中就可以製成香料包備用了。

我們需要把蔥切成比較大點的段，而姜是應該拍破備用了。同時在鍋中是需要放入清水的，同時80度的時候就可以放入牛肉，等到煮開之後，我們再用大火去煮上1分半鐘左右就可以了。然後我們把牛肉從開水鍋中撈出之後，這時候就可以在其中放入涼水中去備用了。而且在鍋中是要再做些清水的，所以說我們應該在開鍋之後再下入香料包、糖、蔥、姜、醬油以及五香粉。

等到重新開鍋之後，我們再選擇入牛肉中，用大火去做開。然後我們再用小火把牛肉燒熟，之後就可以把香料包取出之後就可以關火了。然後我們要把牛肉和剩餘的肉湯一起倒入到容器中，然後我們放到完全涼透了就可以了。可以讓味道更好。

涼拌五香牛肉的做法

涼拌五香牛肉是不錯的一個吃法，首先我們需要把牛腱沖洗一下，然後稍微晾一下水分，之後就可以用鹽和花椒粒進行揉搓，等上20分鐘左右就可以放到無水無油的盆中，然後醃製上至少2天，等到醃好之後就可以取出，然後放到架子上晾一下去水。在鍋中我們是應該放入冷水的，然後把醃好的牛腱煮開，還需要繼續的煮上5分鐘才行，然後我們就可以撈出牛肉用熱水衝一下，之後就可以把鍋中的水倒掉。

在牛肉中需要我們繼續在鍋中加大量的熱水，然後我們要把剩餘的調料全部都放入鍋中。大火燒開了，我們再轉小火，慢慢的燉到牛肉用筷子能輕易扎透的時候，這樣就可以把牛肉撈出，放在架子上晾好，等上半天之後再切開吃，然後加入生抽、香油、醋以及鹽，再加入少許的小辣椒碎調勻，同時我們需要把牛肉切片，然後擺盤，撒上少許的蔥絲，較後倒入調味汁就可以吃了。

孕婦可以吃五香牛肉嗎

五香牛肉對孕婦來說是可以吃的，首先五香牛肉吃起來的味道非常好，是口感很獨特的一種食物，而且對孕婦來說，適量的吃五香牛肉是不錯的選擇，可以起到開胃的功效，是改善食慾不佳的好選擇，而且在五香牛肉中是富含蛋白質存在的，特別是其中的氨基酸組成是我們人體所需要的，而且對我們提高身體的免疫力還是非常有好處的，同時五香牛肉還可以幫助孕婦增強身體素質，所以大家不要錯過。

吃五香牛肉的注意事項

吃五香牛肉雖然不錯，但是一定要適量的吃五香牛肉才行，因為如果大家吃五香牛肉過量，這樣反而會導致腸胃造成比較大的負擔，這樣是容易影響我們的健康，是大家需要小心的。

吃五香牛肉很不錯，因為五香牛肉是非常美味的一種食物，也是大家比較愛吃的美味，大家對五香牛肉是比較愛吃的，這是特別美味的飲食，也是大家吃牛肉的時候較常見的，不過雖然五香牛肉味道好，但是我們也要適量的吃才行。