一、香椿栽培

1、日光溫室香椿高產栽培模式。選擇矮化優質、高產品種，按要求育好壯苗，在每年度的秋季或春季進行大棚栽培，每個面積為200平方米的大棚可栽苗1200株左右。大棚溫度控制在18-25℃，一般15-20天可產椿芽一茬。如栽培的品種優良，水、肥、氣、溫控得當，採用一些特殊的生產和病蟲害防治技術，椿芽採收產量每平方米可達3-4公斤，特別是冬、春季節能夠上市。每畝經濟效益高的可達4萬元。

2、香椿與糧食作物間套作模式。由於香椿樹體高大和採摘嫩芽的關係，減小了其遮陰遮光，適宜栽植于田間地埂，形成和大田作物的間作套種模式。在香椿稀植的情況下，可與多種作物間套種植，如小麥、油菜、蠶豆、馬鈴薯等，但在密植菜用香椿中，一般只與耐陰矮小生育期短的蔬菜間作。在收穫作物產量的同時，也能收穫香椿芽，等成材後還可作木材作用或銷售，達到錢糧雙收。

3、庭院經濟香椿生產模式。農民在房前屋後栽植香椿樹的習慣歷史悠久，香椿樹是庭院經濟的一個組成部分，認真總結農民生產經驗，選擇適宜的品種，合理佈局，綜合開發，既可豐富庭院經濟種類，又可增加經濟效益，同時還能產生一定的生態效益。

4、退耕還林香椿栽植模式。選擇降雨量在450毫米以上，氣候比較溼潤，適宜栽植香椿樹的退耕山地或有灌水條件的乾旱地區，發展適當規模的香椿樹種植園，建設生態和經濟兼顧的香椿生產基地，以生產香椿芽和培育用材林。同時，林間還可種牧草等株型較小的作物，以發展畜牧業。

二、日光溫室栽培技術

1、整地施肥。日光溫室栽培香椿一定要施足底肥。每畝施優質農家肥不少於5000公斤，過磷酸鈣不少於100公斤，尿素25公斤，撒勻深翻後整地作畦，畦寬80--100釐米。

2、品種選擇。選擇適宜矮化栽培的高產優質香椿品種，如褐香椿、紅芽綠香椿、黑油椿、紅油椿和青油椿等。

3、定植。定植苗木應適時挖取。定植過早，香椿休眠還未完成，栽入溫室後芽頭短且細長，產品纖維多，香味不濃並伴有苦澀味，品質差；定植過晚，香椿苗不耐寒，遇寒後地上部受凍，容易引起幹梢。西北地區起苗時間一般在10月下旬至11月中旬。香椿落葉後經5℃以下低溫17天左右完成休眠。為打破休眠可在11月中下旬將苗木栽人溫室後延遲到12月上中旬寒潮來臨前扣棚，也可在起苗後露天假植延遲栽苗。挖苗時要儘量多留根，苗挖出後按大小分級。適合溫室栽植的優良苗木標準為：當年生苗高0．6--1．0米、莖粗1釐米以上，1--2年生苗高1．0--1．5米、莖粗1．5釐米以上，組織充實，頂芽飽滿，根系發達，根幅20釐米左右，無病蟲害和凍害。莖幹細的苗木發芽早，但芽細弱，產量低。受凍苗透過剪除枯死部分，刺激下部側芽萌發後也可利用。栽苗時南低北高。定植前，先作1．5米寬的畦，每畦間隔50釐米(留作採收人行道)。定植密度為15釐米x15釐米，每畝可定植3萬株左右。定植時，按株行距邊排苗、邊埋土，埋土厚度比根頸部原入土稍厚即可，土踩實後澆1次透水，以利緩苗並防止頂芽抽乾。

4、溫室管理。冬季溫室內香椿萌芽與生長的溫度比露地高2--4℃，當溫度升高到12--14℃時萌芽，18--22℃時芽薹才伸長，所以溫室香椿在11月下旬到12月上旬後，一定要注意蓋簾保溫，使白天溫度保持在23℃，夜間10℃，40天左右可發芽。如果封膜後，到春節前20天椿芽還未萌動，或室內最低溫度已降至4--5℃，必須生火提溫。待白天溫度升至18℃左右時壓火，下午溫度降到15℃時再加火。使溫室內晝溫保持在15--22℃，夜溫保持在15℃左右。室溫低時萌芽不整齊且需要時間長。當椿芽長到15--20釐米時設法將室內溫度提高到22℃以上，促進嫩葉成絳紫色，不但外觀美，且味濃，較甜，品質好。溫度高於30℃時雖複葉生長快，但纖維多，椿芽著色差。

香椿採收期間，室溫可高些，以白天18--24℃，夜間13--15℃較好，這樣有利於椿芽生長。初次採收後，如天氣過冷，除生火加溫外，可在室內加設小拱棚，或掛雙層膜，以提高溫室內溫度，促進第2茬椿芽的萌發。

香椿定植後，每隔10--15天澆1次水。採收期間每次採前3--5天于晴天中午噴水，至葉面滴水為止。空氣乾燥時向空中噴水，使溫室內空氣相對溼度保持60％--70％。中午棚溫超過30℃開窗通風。上午捲簾時，用長竹竿輕拍薄膜，使膜上水珠下滴。若膜麵灰塵太多，可中午向棚面噴水清洗。

溫室香椿採收1次後常有缺肥現象。可於第2茬香椿芽長出後，1平方米撒施尿素25g，施後輕澆水1次；也可用1％的尿素液或磷酸二銨液噴灑。以後每採收1次追肥1次，防止椿芽變細變黃。

光照除影響溫室內的溫度外，也影響香椿芽的色澤。當光照度達2．6萬--3．0萬lx(勒克斯)時，芽薹及複葉發紅。紅色的椿芽香味濃，品質好。蓋簾保溫期間，每天上午9：00左右捲起草簾，使其多見光，下午4：00再蓋簾保溫。平常注意及時清除薄膜上的積塵和水珠，增加光照。

日光燈補光對香椿芽著色亦有輔助作用，每6平方米開40w日光燈1盞，放簾後開燈3--4小時，但不能開長明燈。到4月上旬停止使用。

5、採收。香椿芽在合適的溫度條件下呈紫紅色，生長快，香味濃，纖維少。溫室加蓋草簾後40--50天，當香椿芽長到15--20釐米，而且著色良好時開始採收，第1茬採收一般在元月上旬進行。採摘時摘取叢生在芽薹上的頂芽，讓留下的芽薹基部繼續分生葉片。採收宜在早晚進行。頂芽採收後，上部4--6個側芽迅速萌發，經15--20天可收第2茬，以後每隔15天左右採收1茬，直到4月下旬露地香椿上市前結束。共採收4--5次，每次採芽後要追肥澆水。塑膠日光溫室進行高密度栽植(畝栽3萬株)，畝可產6000公斤香椿芽。加上香椿苗銷售收入，產值可觀。

溫室香椿很嬌嫩，採收時不能用手掰，要用剪刀剪或用刀削。第1次採收時芽基部要留兩片複葉，第2次採收側芽時留2--3片複葉。開始採收側芽後，需留一部分側芽不收，使之長成輔養枝，以利恢復樹勢。

香椿採收後，每100--200g捆成一把放入食品袋內，封口防蔫。如欲暫存，可將椿芽把排放在陰涼的地窖或0--10℃的室內，切勿堆放，以防發熱脫葉。

日光溫室中的香椿芽採收結束後，待天氣回溫時可去掉溫室上的塑膠薄膜。採收後的香椿幼苗還可作為幼樹銷售。

香椿栽培管理技術 1．育苗 香椿的育苗可採用無性繁殖和有性繁殖兩種方法。無性繁殖即為群眾一般採用的根櫱育苗和枝條扦插育苗，其方法簡便易行，管理也比較容易，但繁殖係數小，難以迅速大量提供種苗。日光溫室規模化反季節生產椿芽需苗量大而且集中，一般用種子繁殖培育或者採用組織培養技術進行快繁，但後者在實際生產中還未真正投入使用，所以，播種種子進行有性繁殖苗木的方法是當前生產中的主要途徑。 種子育苗：①種子的選擇和處理：儘可能選擇氣候和其他生長條件與本地比較相近的新鮮種子。播種前需按規定的方法做發芽率測定。②浸種和催芽：香椿種子在播種前須經浸種和催芽處理，其方法可視生產的條件而異，比較難以做到的是浸種以後的恆溫催芽。如條件較差可採用如下方法：容器內放入約為種子體積3倍的溫水(30―40℃)，將種子倒入容器內不斷攪拌，水溫降至25℃時換以新的溫水輕搓洗滌，洗淨後再換以溫水保溫12小時，然後撈出種子，瀝乾水分，與2―3體積的溼沙拌勻，放入暖炕或溫室內催芽，此後及時調節溫度(25℃左右)和溼度(沙子的溼度以手握成團但不滴水為宜)。約1周後有30％的種子露白時可播種。③適期播種：香椿喜溫暖，對低溫較敏感，芽苞萌動的溫度約為8―12℃，14℃以上可正常生長。春椿適宜播種期一般在3月底到4月初。如果播後覆蓋地膜播期還可適當提早。選擇肥沃、疏鬆、光照充足的地塊做苗圃地，播前先澆足底水，地皮發乾時及時耙平，按25×30釐米的行距開溝，溝寬5―6釐米，趁墒順溝撒播後覆1釐米厚的潮土。播種密度每畝3―4公斤，畝保苗1.5萬株左右。④苗期管理：播後無地膜覆蓋的7天左右種子開始出土，約需半月左右才能出齊苗。如覆蓋地膜可加速出苗，但需注意防高溫傷害。苗開始拱土時要及時破膜放苗，並壓嚴放苗膜口。此時的幼苗根系不發達，加之播種覆土淺，因而最怕缺水和寒冷，有3片真葉時要灌水一次，最好噴灑15―20℃的溫水。苗高5釐米後澆水量應適當減少，注意中耕鬆土和鋤草，葉面噴施磷酸二氫鉀。4―5片葉時進行間苗。間苗後加強水、肥管理，培育壯苗。6―8月份為種苗迅速生長期，也是培育壯苗的關鍵時期，此期間要結合灌水追施磷、鉀肥，並配合葉面迫肥；促進苗木的木質化，提高抗寒能力，以形成飽滿的頂芽。為了培育壯苗，防止雨季苗木徒長，在6月份以後對苗木進行矮化處理，為秋後轉入溫室生產打下良好基礎。目前認為用多效唑處理香椿苗木效果最佳。其方法是：多年生苗木從6月底開始，當年生苗木從7月中下旬開始用15％的多效唑200―400倍液，每10―15天噴1次，連噴2―3次，即可控制徒長，提早封頂和矮化，增加幹物質積累。 2．移栽 (1)材菜兼用苗移栽：用於發展庭院經濟和退耕地生態建設的可適當採用大苗移栽，選擇直徑1釐米以上，株高1米以上的壯苗在春季葉片萌發前移栽。樹坑儘可能挖得稍大一些，直徑1米，深0.8―1米，施足肥料，及時灌水。秋季移栽的樹苗，封凍前灌足越冬水，樹苗採取妥善的防凍措施。 (2)大棚菜用苗移栽：冬暖大棚用苗，一般於深秋落葉後(10月中下旬初霜前)日平均氣溫3―5℃時起苗移栽。先進行整地、施肥、作畦，大小行栽植，理順根系，如南北方向作畦，應該小苗在南，大苗在北。栽植株距一般為15―20釐米，畦面寬1米，每畦栽3行，每畝密度8000―10000株左右。 3．生產管理技術 (1)露地香椿對菜用香椿，每年要除草鬆土，特別是退耕地栽植的椿樹，要結合鬆土施入有機肥料和適量氮肥，採用單株定植(1―2×0.2―0.5米)或叢植(2×0.5―1米，每穴3―5株)，根據實際條件培養株型，常用的株型有多層型、掃把型、矮叢林狀型、灌木型等，促使發枝和生長，增加芽菜產量。對芽材兼用香椿，可根據實際確定密度，栽植後2―3年內不採收椿芽。樹高3米以上時摘頂，促發側枝。 (2)大棚香椿 溫度控制：溫度控制在18―25℃生產的椿芽品質最好，春末或夏初當地溫達到18 ℃時要及時揭去覆膜，讓樹苗接受自然Sunny。 溫度控制：水分管理要適中，注意過溼容易爛苗，過幹則發育不良，地面溼度以手捏成團，放手散開成粒為宜。 施肥管理：底肥除充足的氮、磷肥外，香椿對鉀肥的要求較高，每個200平方米大棚，需加2公斤磷酸二氫鉀或50公斤草木灰。 打頂分枝：秋季落葉後移進大棚的苗木暫不打頂，可讓其生產頭茬椿芽，並能在生長中進行光合作用促進根系生長，採二茬椿芽時打頂定杆，可在地面40釐米處剪開，定杆後噴灑多效唑1次，以促使矮化和分枝發育。以後每次採摘椿芽後都要依樹形發育情況打頂，以確保多分枝，多長芽。 病蟲害防治：大棚香椿一般無蟲害，為了生產優質綠色產品，嚴禁施用有殘毒的化肥和農藥。空氣消毒可採用人工高壓放電打雷技術，每10天1次，1個大棚內同時在3個地方進行，兼有殺蟲滅菌和促進增產的效果。大田生產中主要病害有