說到馬齒筧怎麼做好吃？那必須是蒜汁涼拌馬齒筧了，放些蒜汁，辣椒，香油，老陳醋一拌，那香味真是口水都要流出來了。炎炎夏日來上一盤，豈不美哉！

馬齒筧是我們農村最為常見的野菜，在我們老家河南新鄉，馬齒筧也叫螞蟻菜。螞蟻菜適應能力特別強，房前，屋後，山坡，地頭，乃至莊稼地裡都有它的存在。因為從小就生長在農村，對馬齒筧不要太熟悉了，小時候沒少去呀野菜，尤其大雨過後，馬齒筧長的特別好，一會就能挖上一小竹籃。

每次挖野菜的時候都起的比較早，因為恐怕去的晚了，好的被人挖走了，記得小時候挖回家的野菜，因為量多，奶奶會挑出一些攤煎餅做早飯吃。剩下的會放在中午做涼拌菜，攤煎餅的馬齒筧，會把它先洗淨剁碎放在盆子裡。

然後攪上一碗麵糊，打入一個家裡養的土雞蛋，放些鹽巴，蔥花，把剁碎的馬齒筧倒進去攪拌均勻成糊，隨後開火把攤煎餅的小岸鍋放在灶火上去，等鍋燒熱，倒入少許菜籽油。用勺子舀上一碗麵汁，均勻的倒在鍋裡面，不一會煎餅就熟了。

我總是第一個吃煎餅的人，煎餅攤的快，我也吃的快，那時候飯量大，一頓能吃上十來張煎餅。記憶最深刻的就是，那時候家裡用的火，還是那種在屋子裡用磚砌的灶火，我們老家叫做煤火，專門燒煤泥用的，那時候連煤球都不常見。

到了中午，奶奶就會把剩下的馬齒筧洗淨，放進燒開水的鍋裡面焯一下水，然後撈出再過一下涼水。撈出擠掉多餘的水分，放些鹽，味精，陳醋，辣椒油攪拌均勻，最後淋入蒜汁，幾滴香油。一盤美味無比的涼拌馬齒筧就出鍋了，而我早就在旁邊眼饞的不行。只要中午一做涼拌馬齒筧，那一頓飯最少要吃兩碗大米飯！

馬齒莧營養價值

馬齒莧味酸，性寒。歸大腸、肝經。具有清熱解毒、涼血止血、散血消腫有一定的食療作用。馬齒莧中的蘋果酸、枸櫞酸有抗菌作用；馬齒莧多糖有抗腫瘤、增強免疫的作用；馬齒莧中的維生素C、E、B-胡蘿蔔素、谷胱甘肽和生物類黃酮有抗氧化、抗衰老的作用；馬齒莧中的鉀鹽有松馳肌肉、降血壓作用；w-3脂肪酸有降血脂的作用。

馬齒莧的食用方法

準備食材：粳米60克、馬齒莧200克、加水煮成粥，無需放任何調味料，空腹食用。對於血痢也有一定的輔助作用。注意先把粥煮熟時候，再放入切碎的馬齒莧，以防止烹調時間過長、溫度過高，引起營養素的流失。

馬齒莧汁

準備適量的生馬齒莧，放在鍋中簡單焯一下水，把焯好水的馬齒莧放在料理機中打成汁即可服用，當然也可以放入適量的蜂蜜進行調味。這款湯汁對於輔助小便熱淋也有一定的食療幫助。

馬齒莧拌麵

馬齒莧的清爽配合麵條爽滑的口感，實則為暑夏的一款美食。準備適量的切面，鍋中煮熟後放在涼水中浸染過下涼水 ，過完涼水後的麵條不僅更加絲滑，而且口感也比較涼爽。最後再放入一勺自制的肉醬，再搭配一些焯熟的馬齒莧 ，用筷子充分攪拌均勻即可。

責編：李桂萍

你喜歡吃馬齒莧嗎？怎麼做比較好吃？

很多人都喜歡吃馬齒筧，因為馬齒筧性寒滑，味酸，在春夏季節的農村田園很多生長，只要有心，能夠在農村挖到很多，洗乾淨了做成菜蔬，很好吃的。在開花之前嫩食，別有一番風味。

但是農妹子提醒大家，馬齒筧雖然好吃，還是有禁忌的，很多的群體並不適合吃馬齒筧的，因為馬齒筧性寒滑，對於脾胃不好容易拉肚子的人不適宜，尤其是懷孕的女性不要多吃，還有據說馬齒筧和甲魚同吃的話容易造成消化不良食物中毒等，不可不信都是經驗之談。

能夠吃馬齒筧的人群也很多。因為馬齒筧屬於藥食同源的菜蔬，對腸胃感染的人有好處，面板粗糙乾燥的人吃了也好，小孩子在單純性腹瀉，有百日咳的時候吃馬齒筧也好，馬齒筧的吃法很多，主要是涼拌了吃，也可以吃蒸菜。吃馬齒筧的時候最好用熱水焯水一下，在放進涼水中泡去馬齒筧裡面的粘液，然後倒入配置好的蒜汁，就是一道美味可口的開胃小菜。

在我們老家，很多人吃馬齒筧都是當蒸菜吃的。馬齒筧拌上面粉，然後放在鍋內蒸熟了，在澆上蒜汁，就是很好吃的飯菜了。具體的做法花樣很多。

馬齒筧如果不是很長的話就不要絞碎了，囫圇棵最好，然後洗乾淨了瀝水，在放進面盆子裡，撒上面粉適量，以馬齒筧上面沾滿面粉為宜。然後取家裡餾饅頭的蒸屜，上面鋪上稀白布，把馬齒筧散松的放進去，再放進鍋內蒸熟就好。很快的，時間只需要在鍋上氣之後十多分鐘就好。

搗蒜汁也不要什麼東西，蒜瓣，荊芥葉，茴香葉都好，有青辣椒了切碎也好，然後一併放進擂臼中搗碎，再加入大半擂臼的清水，滴幾滴小磨香油就好了。

吃馬齒筧蒸菜的時候，盛大半碗來，澆上幾勺子蒜汁，然後攪拌一下，就可以美滋滋的吃了。一頓怎麼也能吃兩大碗的。

你喜歡吃馬齒莧嗎？怎麼做比較好吃？馬齒筧也就是馬齒菜，又叫“太陽花”，被農民稱為“曬不死的草”，屬於肉莖一年生草本植物，性寒滑、味酸，在當下季節的農村田地裡正是生長旺季，隨處可見，開花之前，拔一些洗乾淨了做成菜，酸味挺濃，在農村不習慣吃。馬齒筧因性寒滑，不是人人都可以吃的，脾、胃不好的人禁用，容易造成拉肚子現象，尤其是懷孕的女性不可多食，幼兒少食。對於馬齒莧怎麼做比較好吃，其實怎麼做都不好吃，連續吃幾次就不願吃了，只能作為稀罕物吃，而且馬齒莧只能涼拌吃，否則就失去了其營養價值。簡單介紹一下怎麼做馬齒莧菜：拔一些嫩莖、葉子肥大的馬齒莧洗乾淨，用八九十度的開水燙一燙，立即撈出來空幹水，然後放上點味達美、花生油、蒜泥或者搗碎的青辣椒即可使用，味道還算好。最後介紹馬齒莧的一個民間偏方，而且百治百好，僅供大家參考：俗話說“十人九痔”，也就是說痔瘡很普遍的一種疾病，這個偏方就是治這種病，效果奇佳。方法是拔一些上等的馬齒莧洗乾淨晾乾，每天隨時隨刻吃幾棵，一定要生吃，不新增任何佐料，忌口：辛辣、酒！輕者一週，重者半個月基本解決病痛，而且很少復發。這是經過多人驗證過，毋庸置疑！

馬齒莧在農村是非常常見的，在全國各地都能看見，在農村一些田裡，地裡都能看到，以前農村餵豬的時候也是用過這個的。但是很多人還不知道這個人其實也是可以吃的。

這幾年農村的野菜也是在城市裡火的不行了，所以現在只要是農村一些沒有毒的，能吃的基本上都是看到有人吃了。

我們這邊一般吃馬齒莧就是涼拌的比較居多，味道其實一般般。但是據說馬齒莧的功效是非常多的，馬齒莧泡水可以保護吞噬細胞，都知道吞噬細胞的作用就是吞噬那些侵入人體內部的細菌，病毒的，所以常吃這個可以起到抵抗入侵病毒的作用。

特別是在夏天的時候可以都吃，可以起到清熱解毒，還有可以治潰瘍。但是也不是所有的人都是可以吃的，對於一些脾胃虛寒的，腸滑，腹瀉的人就不要吃了，而且不能和甲魚一起吃哦。

常見的做法一般就是涼拌，過水，然後加入調料就可以了。

蒜茸馬齒莧，一看到蒜茸就知道怎麼做了，大蒜泥和馬齒莧一起爆炒。

還有就是蒸，這個和蒸茼蒿差不多的，蒸茼蒿應該很多人都做過吧，味道也是非常不錯的，外面裹上一層澱粉，然後起鍋蒸熟，取出加入調料即可。

剛拍的陽臺上種的，看著不起眼，特能開花，有太陽一下就開了。乾旱的厲害就耷拉頭，一有點水就張揚起來好養活。吃過涼拌的，沒什麼特別的感覺，現在覺得養在盆裡比在胃裡更合適。

我們北方人都愛吃"最好是做富塌塌"就是先洗淨切成小丁再拌白麵"打幾個雞蛋"加適量的清水調上五香粉"用筷子攪拌均勻"成糊狀"灘上電餅檔裡"可好吃耶

首先我說一下草字頭的莧才對吧！是馬齒莧，馬齒莧在我這邊叫馬棚菜，這個菜還有一個傳說。傳說馬棚菜是太陽的救命恩人，當初後裔射日的時候，是因為最後一個太陽躲在了馬棚菜的後面再能倖免於難，不然的話線下我們肯定生活在黑暗中，所以馬棚菜非常的耐旱，就算把它放在太陽下面暴曬幾天，只要遇到土壤還會發芽。

傳說終歸是傳說，只能當作茶餘飯後的談資。馬棚菜好吃到是個不爭的事實，這個野菜在小的時候還是經常吃的，也很喜歡吃，只是現在不容易吃到了而已，以前的家常野菜現在也只能當作改善生活了！下面我說一下馬齒莧怎麼做才好吃。

這個做法最為簡單，把馬齒莧摘好洗乾淨，放在熱水中煮一下，不要太熟，把成熟最好出鍋，用刀切成段，配上蒜泥和醋拌好就可以吃了，夏天吃著馬齒莧喝著涼麵，那叫一個舒服。

這個也是非常好吃的，馬齒莧做餡的包子蒸熟後有粘液，放一點肉在裡面非常好吃，有的地方也用它來包水餃，但是我沒有吃過馬齒莧的水餃。

這個是非常簡單的做法，馬齒莧洗乾淨拌上少許白麵，直接上籠屜蒸熟就可以吃，這個是沾著蒜泥吃的，既是菜也是飯，一舉兩得的吃法。

首先說我特別喜歡吃馬齒莧菜！

在渭河流域，我們當地人把馬齒筧叫著馬芝菜！

有句順口溜：“馬芝菜，烙盒子，誰不吃變騾子”——這就是人們最常形容馬芝菜好吃的一種美食！言外之意就是隻要是人，馬芝菜烙的菜盒絕對好吃！沒有人會不會喜歡吃的；至於說誰不吃變騾子？我想這是一句玩笑話吧！騾子也：是一種牲口——而且是馬配驢，或者是驢配馬而雜交育種成的一種牲口，且不可再繼續繁殖的牲口！

言歸正傳吧：馬芝菜（亦稱馬齒莧），雖然說是一種野菜，它也是一種草藥，缺鉀的人可以多吃——這是中醫大夫常推薦的食用補鉀的單方，至於馬齒莧別的藥性特點，大家可以去網上查查。

有人問我喜歡吃馬齒筧不，我想說的是這種東西我小的時候在我的老家農村都吃夠了，城裡這種野菜可能很難找到，但是農村這種野菜可以說是遍地都是，那麼這種野菜怎麼做才好吃呢？今天我就和大家一起探討一下這方面的話題！

第一個方面先要講需要注意的地方那就是這種野菜吧，它是寒涼之品一般的人還享受不了這種美味，一般腸胃不好的人吃了這種野菜可能會要拉肚子，而且這種菜還很挑剔不能夠和胡椒一起搭配做菜，甚至和甲魚在一起吃也不行，稍有不注意就會形成消化不良然後，造成食物中毒的情況！

最主要的一點就是孕婦千萬不要吃這種野菜，吃了會很有可能引起滑胎，但是這種菜也有很多適宜的人群，你像如果是有腸炎還有肺結核之類疾病的人吃了這種野菜的話。對人體的是有很大的好處的，同時馬齒筧這種野菜在採摘它的時候也有許多注意的地方，首先是馬路邊的這種菜，千萬不要採，因為現在的農村和以前的農村有很大的不同了，以前的農村哪裡有汽車之類的東西，所以更不會存在野菜被尾氣汙染的情況出現，那個時候行駛在嗎農村小路上的都是一些牛車，腳踏車還有馬車之類的東西，所以那個時候路邊的馬齒筧時間是可以採摘的！而現在的馬齒筧則都是被汽車尾氣汙染過的，所以不能夠繼續採摘。

所以像這種野菜之類的東西，最好是選擇郊外那種特別新鮮的野菜，最好能是油光發亮的那種，這種採摘回來的野菜最好先要用清水浸泡2個小時以上，以求來保證它的安全和衛生。最好能夠在食用的時候達到清爽的感覺！

而且這種菜可以採用涼拌方式進行食用，配上大蒜沫還有香醋吃起來會有一種讓人感覺到酸酸甜甜的感覺，並且這種野菜還可以放在粥裡面一起煮，吃起來會有一種特別讓人爽口的感覺，不過在煮粥的時候這種野菜一定要煮熟以後再放進鍋裡面配粥，不要把生的直接放到裡面那樣的話會影響到粥的質量，其實我最好吃的還是馬齒筧做的餃子，配上配豬肉做的餃子餡，吃起來口感特別的好，這就是我吃過的馬齒筧如果大家有什麼和我不一樣的吃法，可以和我一起分享謝謝大家！