減肥是多方面共同作用的結果，眼睛只盯著麵包，吃多吃少或者不吃，和減肥都沒什麼關係。

減肥一方面要控制熱量的攝入，同時要建議增加身體活動量。在控制熱量攝入這方面，最低標準是全天攝入的食物總熱量不能超過身體的支出，最好能留出500-1000千卡的熱量空缺。從這方面考慮，題主吃不吃麵包其實都沒有所謂，，只要保證熱量不超就行。

如果要詳細的安排全天的飲食，在降低熱量攝入的同時，最好可以吃一些低升糖指數的食物。麵包的升糖指數是比較高的，所以不是特別推薦。

但是題主首先應該關注的是全天的熱量攝入要低於身體的支出。而不是某一樣食物能不能吃。

減肥不需要避免全麥麵包。

就是說低碳水也是需要保證身體需要的碳水的攝入量，米飯都不需要避免全麥就跟不需要，重點是在你攝入的比例與量。

吃全麥食品，對健康有很多好處。

這些食物含有大量重要的維生素和礦物質，其豐富的纖維含量可以降低膽固醇，有助於健康的血糖水平，幫助你獲得更健康的體重。

像全麥這樣的穀物會在你的飲食中新增大量的纖維，幫助你更長時間地感到飽腹感，導致你吃得更少，炎症水平降低，血糖水平穩定，促進減肥的水平，減掉了更多的內臟脂肪或腹部脂肪。

雖然全麥麵包是一種健康的麵包，並不意味著你就買了真正的全麥麵包，在購買全麥麵包之前，你需要閱讀包裝上的配料表。

雖然吃全麥麵包對減肥很重要，但如果你整天過度吃全麥麵包，熱量就會迅速增加，你也會胖的。

肥胖主要原因是脾功能下降，脾主五穀精微運化和液態垃圾的排洩，脾的功能低下了，就不嗯那個正常的工作了，液態垃圾就不能完全排出體外，滯留在身體裡，時間長了，就是人體肥胖，所以啊，肥胖要減肥不是節食，是要好好的“吃”，提升脾的功能，讓脾臟正常工作，好好排溼！

現在，不管是國外還是國內，營養界都基本達成共識：精加工的細糧，比如白米飯，白麵包、白饅頭、白糖等，是不健康的，沒有營養價值的。

很多人開始用粗糧、全麥等製品，來代替細糧，因為前者的升糖指數（GI）略低，纖維含量高、營養價值更豐盛等原因。

在大城市裡，全麥麵包，已經成為健身減脂餐中最受歡迎的主食之一，很多年輕人以為自己用全麥麵包代替白米飯、白麵包，不光有利減肥，還更為健康。

還有營養師專家建議糖尿病人吃粗糧、全穀物，認為這是有利於降血糖的。

真的是這樣嗎？用全麥麵包代替白麵包，真的是更健康的選擇嗎？

我們暫且不說市面上大部分假全麥麵包（一點點全麥，主要還是精製麵粉），今天，就帶大家來看一個真相：

世界上最健康的全麥麵包，它對人體血糖的影響是怎樣？糖尿病人能不能吃？是不是有利你減肥？

全世界最健康的全麥麵包

與市面上的大多數麵包不同，這款獨一無二的麵包是由新鮮的、發芽穀物製作而成，完全沒有面粉，因為我們相信，想要將穀物包含的重要營養素釋放出來，讓其發芽是最好的方式。

這是食品公司Foods for Life對這款以西結麵包（Ezekiel bread）的描述。

Ezekiel bread是一款發芽穀物麵包，用最傳統的方式製作，浸泡、發芽、烘烤，是幾千年流傳下來製作麵包的方法。

→ 發芽穀物麵包最初起源於聖經

它是10大聖經食物之一，在聖經中的Ezekiel （一位猶太教祭司）章節中，記載了一種食譜，是上帝親自傳授給Ezekiel：取小麥、大麥、豆子、小扁豆、小米、粗麥，裝在一個容器中，用來做麵包……

受此啟發，現代食品公司研發了這款名為Ezekiel bread 9:4的發芽穀物麵包，為了凸顯它的營養價值和純粹的風味，Ezekiel bread用的是以下食材：

有機發芽小麥、過濾水、有機大麥、有機發芽裸麥、有機發芽大麥、有機發芽燕麥、有機發芽小米、有機發芽玉米、有機發芽糙米、新鮮酵母、有機麵筋、海鹽。

怎麼樣？這麼多全麥，還是發酵過的，聽上去是不是非常有機，非常健康？

確實，比起普通白麵包，這款發芽穀物麵包的營養成分表裡，含有更多的蛋白質、纖維、維生素和礦物質。

按理說，肯定更加健康，糖尿病人可以放心吃，那麼它的升血糖表現，和普通白麵包對比有什麼不同嗎？

升糖表現 全麥VS白麵包

這款全麥麵包，到底能不能減肥，對糖尿病有沒有好處，主要決定於人體吃下去之後的血糖表現。

在國外，有一對夫妻就拿這款麵包，與普通白麵包做對比，做了血糖測試。

為了結果的精確，他們分兩天來測，第一天測這款Ezekiel發芽穀物麵包，一餐只吃兩片面包和水，每片淨碳水12克。

每片15克碳水-纖維3克，淨碳水為12克

第二天測了超市買來的普通白麵包，同樣吃兩片面包和水，為一餐，而且這款白麵包的淨碳水和上面一致，都是每片12克。

12克總碳水-纖維0，淨碳水同樣為12克

他們分別在餐前，餐後30分鐘，餐後1小時，餐後2小時，這4個時間點來量了自身的血糖情況。

→ 先看這位妻子的血糖情況↓

（為發芽穀物麵包，為白麵包 血糖值單位mg/dl，換算成mmol/L除18即可）

結果顯示，餐後30分鐘，吃發芽穀物麵包和白麵包的血糖負荷是一樣的，都上升了45mg/dl。

餐後1小時，血糖達到最高分別是138，141，兩者相差也不大，比餐前值上升了近60mg/dl。

餐後2小時，兩種麵包的升糖指數幾乎沒有什麼不同。

→ 再看這位先生的血糖情況↓

（為發芽穀物麵包，為白麵包 血糖值單位mg/dl，換算成mmol/L除18即可）

餐後30分鐘，血糖分別上升了53，47mg/dl，也就是說，比起白麵包，全麥麵包吃完後，血糖上升的幅度要更大些。

餐後1小時後，血糖達到峰值，177，178mg/dl，兩者基本一致。

還有一個顯著的變化：2小時後，下降的幅度有所不同，全麥的血糖幅度變化更大。

即便是餐後2小時，先生的總體血糖仍偏高，這款全麥麵包的升糖指數簡直嚇人。

所以，全麥根本就不是什麼健康產品，而且不適合減肥者吃，不適合糖尿病患者吃。

為什麼全麥讓血糖飆升？

全麥的營養成分乏善可陳，那多出來的一點纖維和營養素，沒有什麼特別的，含糖量實際上也不低。

（各種全穀物的營養成分，膳食纖維含量並不高）

2017年，一項系統性回顧研究（包含多個隨機對照試驗研究）發現，食用全穀物，還是精製穀物在減肥方面幾乎沒有差異！

所以，它實際上沒有什麼減肥作用，你完全沒有必要花大價錢去買它。

還有一項研究發現，糖尿病人每天食用50至100克全麥燕麥：

一個月後，雖然餐後血糖降低了，但是，他們的糖化血紅蛋白和空腹血糖水平仍遠高於正常水平，一年後仍然如此。

而不吃全穀物的低碳生酮飲食，一年後的資料，平均糖化血紅蛋白下降1.3%，60%的糖尿病逆轉，94%的患者減少藥物。相關閱讀→剛，美國virta這個研究，讓全世界的『心臟病患者』都沸騰了…..

所以，它對糖尿病患者是沒有任何益處的，甚至升高血糖嚇死人，真的不建議糖尿病人吃。

它甚至還有一些副作用，比如說它的凝集素、對於有些人來說，就是一種毒物。

還有植酸，是一種抗營養物質，主要在豆類、穀物、堅果中，它們會阻止礦物質的吸收，特別是鐵、鋅、鈣。

最主要的是，它的澱粉（糖）含量，不比精製穀物少，只是在膳食纖維的作用下，消化慢了一點，但是，慢一點沒有意義，遲早會升高血糖。

所以，從某種意義上來說，全麥是一種，比精製穀物更不健康的食物。

全麥麵包的流行，離不開食品公司（麥片）的背後廣告，操作。

但是，真相會越來越清晰，特別是網路的發展和動態血糖儀的使用，很多人都給我反饋，粗糧全麥的升糖真的嚇死人。

從營養價值來講，全麥麵包也許可能會有更多纖維和礦物質，比白麵包略勝一籌。

但是，全麥麵包升血糖實在太嚇人了，和白麵包一樣嚇人，為了那點所謂的營養，實在是沒必要啊！

即便是世界上最健康的全麥麵包，與白麵包的區別，也沒有多大，更沒有食品公司所標榜的那麼神奇。

它們同樣升血糖，而高血糖正是你肥胖，胰島素抵抗，2型糖尿病等等健康問題的重要原因。

事實就是這樣的，人們往往高估了全穀物的營養價值，低估了它潛在的危害！

我建議大家不論是出於減肥，還是健康考慮，全麥麵包也好，普通麵包也好，還是不吃為妙。

如果你實在太愛吃麵包，那麼偶爾吃這種發芽穀物麵包，一次吃一片吧。

但是，真心不建議你把它當作白飯、白麵包的替代品，用它來當飯吃，那麼最終，你可能不但不能減肥，長此以往，還有其它健康危害。