百花齊放的季節，茉莉花茶一直是愛茶之人的心頭好，茶香與花香交相輝映的融合，是無數人所追求的唯美與鮮靈。所以茉莉花茶有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的極高美譽。

茉莉花茶有著悠久的歷史，從宋朝發展到現在，已經成為花茶裡最大宗的茶，從中國走向了世界。可是，在這個過程中，有多少人知道，茉莉花茶還分為南派和北派呢？

今天，我們就來聊聊茉莉花產地中的南北派的區分。

南派茉莉花茶

南派茉莉花茶，也被稱作創新茉莉花茶。在茉莉花茶發展過程中，人們對審美的要求不斷提高，已經不滿足於“只聞花香不見花”的程度。

於是，南方的茉莉花茶製作工藝也隨著大眾的需求而改變。

一些高階的茉莉花茶，窨制結束以後，把大部分的茉莉花篩選出來，但會故意留一些乾花，用白瓷蓋碗沖泡之時，綠色的茶葉映襯著雪白的茉莉花，一朵朵茉莉花像水中精靈在杯中翩翩起舞，像一副絕世的山水畫，碧空白雪的意境賞心悅目。

南派茉莉花茶，多以本地明前綠茶搭配“茉莉花之鄉”犍為的雙瓣茉莉，雙倍花香，層次感豐富，不僅能見花，香氣也是濃郁醉人，花香不掩茶香，茶香混有花香，茶湯滋味鮮爽，回味無窮。

這就是南派所追求的“既聞花香，又見花型”。

老成都蓋碗茶，在中國也是聞名遐邇。悠閒的成都人最愛的就是這一口，滿滿的茉莉花香薰得人心曠神怡，忙碌的節奏一下子就慢了下來。

北派茉莉花茶

北派茉莉花茶，也可以叫做傳統茉莉花茶。北派製作茉莉花茶的原料，多以綠茶和白茶為主，滋味比較清淡。

在茉莉花茶窨制結束以後，會把全部的茉莉花篩選分離出來，只保留吸收了花香的幹茶，避免殘留花瓣對茶的滋味有過多的影響。

因此，傳統的茉莉花茶，是沒有茉莉花的。它的香氣高揚而鮮靈，卻不會影響茶味的純粹，就好像茉莉花香本就是茶葉裡蘊含的味道。

這就是北方茶人所喜歡的“只聞花香不見花”，尤其以北京最甚。

北京人愛喝茉莉花茶是出了名的，甚至茉莉花茶已經成為不產茶的北京的特產 ，如果你問為什麼北京人愛喝茉莉花茶？長期被慣養在茉莉花的香甜中的北京人已經無法說出個所以然，他們想了半天，也就能憋出一句：“就是香唄！”

所以，南派茉莉花茶和北派茉莉花茶最大的區別，其實就是有花和無花，雖然看似是很小的差別，卻體現了人們生活需求的不同，就像甜粽和鹹粽一樣，代表的是兩種生活的態度吧。

最好的茉莉花茶應是福建的六窨一提的花茶。現在，福建的花好且貴，所以多數都將茶胚運到廣西加工。但廣西花的明顯不如福建，質量就差多了。其原因是近些年，紅茶、鐵觀音、普洱等風行，價格扶搖直上。花茶價格上不去，經銷商利潤低，市場也相對減少，就運往廣西了。我父十二歲就在茶店學徒，在福建有多年好友，至九十一歲西歸對花茶情有獨鍾，箇中原委瞭然於胸。