可以。

主料：莜麵200g、羊肉250g、土豆200g

輔料：油適量、鹽1小勺、開水200g、五香粉1小勺、大蔥1根

1、莜麵備好。

2、往莜麥粉內倒入剛燒開的熱水，麵粉和水的比例為1;1，一定是剛燒開的熱開水。

3、和成麵糰。多揉幾次直到麵糰光滑。

4、羊肉剁碎，放入剁碎的大蔥。土豆切成細小的顆粒。

5、羊肉餡內加入五香粉，鹽和植物油拌勻。

6、倒入土豆粒拌勻。

7、面餳好，揪下一塊餳好的莜麵團，團圓壓扁。

8、左右手相互配合，左手一邊轉動圓餅形劑子，右手一邊捏邊緣，把麵糰涅成碗型。

9、放入拌好的肉餡。

10、對摺捏起，注意，兩個邊緣不能全部捏緊，一邊要要留有一個小口。因為莜麵彈性差，全部捏緊封口，餃子裡面的空氣出不來，餃子在蒸制過程皮容易撐破開裂。

11、可以捏上花邊。

12、都做好，入蒸鍋，上汽後大火蒸制15分鐘，至莜麵餃子熟即可。

13、成品。

3 評論 分享 舉報7377707 推薦於2017-09-08可以。1、莜麵性寒，一般經過“三熟”方可進食，莜麵餃子就只需“兩熟”。即先把莜麥炒熟，磨成面；再把莜麵用開水潑熟，和好以後，做成各種花樣再蒸熟。第一熟和第三熟是必不可少的，有時第二熟省略，不必用開水潑熟，直接用涼水和就行，2、莜麵餃子有兩種吃法，一種叫蒸餃子，另一種叫貼餃子。這兩種餃子在做法上是相同的：先把莜麵用涼水攪拌好，然後一邊讓面餳著，一邊準備包餃子的山藥絲，等山藥絲弄好了，面也餳得差不多了，然後就用手使勁地搋麵，搋的時間越長，面越勁道，當把面搋得滑溜溜時，就把整個麵糰分成若干個小圓團，在上面撒上些幹莜麵，就開始弄餃皮。說起弄餃皮，這可是一項技術活兒，一種是先用手指頭捏麵糰至小碗形狀，然後就一隻手攥拳頭，放進“小碗”內，另一隻手在“小碗”外拍打，經過兩隻手的裡碾外拍，只聽的“哐、哐、哐”沒幾下，一個薄薄的餃子皮就做成了；另一種是用專門做莜麵餃子用的“碾餃棒”，形狀像一棵手榴彈，把扁圓的小麵糰放在一隻手的掌心裡，另一隻手握住碾餃棒，在這個“碾餃棒”旋轉碾動下，一個軟軟的餃皮就坐在了手掌心。包上餡，想蒸著吃，直接把它擺在蒸籠上，如果想貼著吃，就得先點著火，讓鍋熱一熱，再貼在鍋腰的一圈兒，這樣就不容易掉在水裡。熟了後，如果是蒸餃子，把蒸籠往炕上一放，如果是貼餃子，就用鏟子剷起來，餃子底面炕得幹乎乎的，用牙一咬還“喀嚓、喀嚓”作響呢。再就上些調好的菜或者自家醃的鹹菜，別看就這麼簡單，那滋味香極了。