你好，正宗外酥脆內鬆軟芝麻大燒餅（缸爐、吊爐、鐵板）製作配方：特精麵粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5.5斤。工藝：將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時）。然後，將麵糰分割成150-160克的麵糰，揉搓後分成一大一小兩個麵糰，其中一個小的沾點由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調成的調味液，包入另一個麵糰，揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片，刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。

主料：麵粉 　　輔料：植物油、椒鹽、雞蛋、食用鹼、酵母、白芝麻 　　蛋香椒鹽燒餅的做法 　　

1、把麵粉里加鹽、酵母、食用鹼拌均勻，加水合成光滑的麵糰，加蓋發酵成兩倍大時，多揉揉排掉空氣 　　

2、搓成長條分成劑子，揉圓擀成面片，刷上植物油，均勻地撒上椒鹽，捲起，再從一頭捲起成蝸牛形狀 　　

3、壓扁，擀成小圓餅坯，蓋溼布或者保鮮膜，醒發20分鐘 　　

4、雞蛋打散攪拌均勻，用刷子在餅坯兩面刷上蛋液，均勻地撒上白芝麻，把烤盤刷上植物油，把餅坯碼在烤盤 　　

5、烤箱200度預熱5分，推進烤盤，烤20分鐘，拿出烤盤，在刷上一層蛋液，在烤10分鐘，取出烤盤，刷上一層植物油，烤箱220烤5分鐘即可 　　刷兩次蛋液這樣烤出來外皮很酥很好吃 　　最後刷植物油，烤上色這樣香好吃