我平時逛街很喜歡研究街上的店鋪哪些生意好，生意好有什麼原因？哪些生意很差，又有什麼原因？哪些店能一直堅持下去，還能開分店等。我也去吃過不少麻辣燙，我個人認為要把一間麻辣燙店經營好，難度還是不小的。

首先，麻辣燙同質化很嚴重，而且個人覺得每間店的口味差別不大，很難吃到那種吃了一次還想回頭再吃一次的店。所以，要脫穎而出必須把湯底做好，堅持用新鮮熬製健康骨頭湯，少放味精之類的食品新增劑，還有蘸料也很重要，豐富而且質量不能差！最好有自己獨特的湯料配方和蘸料配方！

其次，麻辣燙給人感覺低端，不乾淨，屬於垃圾食品。所以你用衛生健康改變別人的看法。最好現場公開製作，拒絕使用味精等食品新增劑，食材新鮮乾淨（去過很多店，包括燒烤的，感覺食材都是沒洗過的）。

最後，可以考慮做一個創新菜品，創新吃法，招一個美女，搞一件事件營銷等等手段，成為一間網紅店。如果做得好，可以透過自媒體等招收學員，開連鎖店等

創業開一家麻辣燙是完全可行的，至於未來發展那就要看自己的想法與實際情況了。但有幾點要注意，不然虧本是必然的。最好是找個門店學習下經驗，加盟的話也不失為一個好方法。

麻辣燙選址要注意，麻辣燙選址不要選固定消費人群密集（小區、居民區）的地方，要選擇流動人口多的地方，比如商場、超市門口、商業街、小吃街、學校等。因為麻辣燙比較有針對性，一般也不會作為正餐，所以大多數麻辣燙最好不要開在固定人群聚集地。

麻辣燙口味要注意，中國是一個地大物博的國家，起初的四川麻辣燙並不是像今天這個樣子的。是透過演變，調整來符合南北風味兒。由於做法、涮法、以及採用的源材料產地不同，做出的味道也是千差萬別。所以在選擇創業開麻辣燙店時，一定要慎重選擇口味，一定要適合當地的飲食習慣。

門店衛生要注意，實體店是購物體驗感較強的，舒適的環境會為門店體驗加分，而且餐飲行業有嚴格的要求，千萬要做好門店日常衛生清理、打掃、維護。試問說不喜歡乾淨明亮的餐廳呢？

服務意識要注意，上門就是客，千萬要注重服務素質。因為麻辣燙畢竟是食物，在招聘服務人員時一定要注意該服務員的個人衛生以及待人接物的方式。尤其是手指甲、穿戴方面尤為重要。如果沒有把顧客當上帝的覺悟，一旦出現什麼小問題，有可能會造成門店聲譽受損。

商品價格要注意，真正做起來的老店，是不會隨意漲價的。老王所知道的幾家門店有的甚至5年內價格不變。有句廣告詞兒咋說的來著：“還是原來的味道，還是原來的價格”。所以在價格制定上一定不要太高，平價即可，不高於同行亦不低於同行。

原材料上要注意，在核算完利潤點之後，那在保證盈利的基礎上儘量提升食材的品質吧，起初看不到什麼效果，甚至會覺得利潤點變少了。但是沒有比較久沒有傷害，當顧客偶爾去別家嘗試過之後，再回來看咱門店的衛生、服務、菜品、以及價格時，他會發現還是咱家麻辣燙好。

宣傳手段上要注意，這個老王就不出謀劃策了，買一碗送一碗、情侶第二碗半價等，各種活動就趕上節假日、週末就弄起來。至於成本，自己計算下，不會虧本就行。一切以拉人氣為目的營銷手段都可以嘗試。包括當地的DM雜誌、免費送貨以及支援網上下單等手段。

以上就是老王的生意經，希望對您有些幫助。

此外，未來的發展場景大多數就是走加盟、代理、連鎖的模式，但前期老王不建議弄加盟，只做連鎖。當第一家門店火爆後，你的口碑是一點一點積累起來的，這是保證你生存的基本，如果直接接受加盟很有可能會毀了自己的招牌。

（像楊國福、張亮等品牌，它的門店形象、原材料供應、裝置、價格、以及人員培訓都是統一的）

連鎖模式：

首先前期在保證“起點店”正常盈利的情況下，開設第二家分店，逐漸壟斷當地市場。然後加強管理、品牌形象打造、口碑、服務延伸服務。讓門店逐漸系統化，並形成自己的企業文化、營銷方針、管理方法。當這一切走入正軌後，可以開始招加盟商、但前提條件是不能在本地開店，從根本上杜絕同店競爭。

最後，做食材精加工，當加盟店擁有一定數量基礎後，可以做食材、湯料、以及相關食材的配送。因為門店的品牌、形象、宣傳等都是統一的，那麼再麻辣燙味道上也需要統一，所以原材料大多數都需要總部統一供應，這也算是連鎖、加盟店除加盟費之外的收入。

以上寫的比較籠統，但對於一個創業者足夠了，先經營好第一家門店再考慮其它的才是王道。