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1 # 熱乾麵的故事
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2 # 湖南鄉村小周
1.雞脯肉一塊洗淨切大丁
2. 加入三分之一茶匙，胡椒粉，孜然粉，薑末，少許雞粉，兩茶匙料酒拌勻
3. 加入半茶匙辣椒粉拌勻醃製十五分鐘
4. 醃製好的雞肉依次裹上生粉
5. 調好的蛋液
6. 裹上面包糠，裹好麵包糠的雞肉用手弄成圓形
7. 依次裹好靜置五分鐘
8. 起油鍋倒入適量的油燒至五成熱下雞肉炸制
9. 炸至金黃撈出控油即可食用
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3 # 沈哥說美食
主料：雞胸肉1塊
輔料：雞蛋、麵包糠、炸雞粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、生粉、鹽、白糖、生抽、料酒
做法：1.雞胸肉洗淨豎切成1.5公分厚的小方丁；
2.切好放入盆中，加入1湯匙生抽、3湯匙料酒，2湯匙生粉，1湯匙白糖，適量的胡椒粉、辣椒粉、胡椒粉、少許的鹽，用手抓勻醃製20分鐘；
3.雞蛋打成蛋液，炸雞粉、麵包糠倒入容器；
4.將醃製好的雞丁均勻裹一層炸雞粉，蘸一層雞蛋液，再裹上一層面包糠，備好的雞肉丁全部裹好；
5.起鍋燒油至5～6成熱放入雞米花，一定要小火慢炸，等雞米花炸至定型後用筷子攪拌均勻慢慢炸至雞米花表皮金黃撈出控油；
6.調大火使鍋裡油熱後再次倒入雞米花復炸一次撈出即可食用。
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4 # 塊跑匯吃
你好！我來告訴你自己製作雞米花的一些心得吧！需要準備食材：
主料：
雞胸肉350g
輔料：
黑胡椒碎5g、鹽適量、澱粉40g、炸雞粉15g、雞蛋1個、麵包糠100g
步驟：
1.準備需要的食材。
2.雞胸肉洗淨，切成均勻的小塊。
3.雞胸肉用黑胡椒鹽和食用油拌勻醃製20分鐘。
4.澱粉和炸雞粉混合均勻備用。
5.雞蛋打散備用。
6.把雞肉蘸上澱粉，然後用網篩篩去多餘的粉。
7.蘸好粉的雞肉蘸上蛋液。
8.裹上面包糠。
9.依次裹好所有的雞米花。
10.鍋中倒油燒熱。
11.油熱後放入雞米花中小火炸制。
12.炸至雞米花微黃撈出控幹油。
13.將油溫加熱至六成，倒入雞米花復炸一次。
14.配上番茄沙司或者撒上辣椒粉上桌。
提示：
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5 # 小圖美食世界
天氣慢慢轉涼了，大家也從短袖換成了長袖，又到了貼秋膘的時候了，貼秋膘的首選無外乎雞、鴨、魚、豬肉等，這麼多的肉類要說最喜歡的當然是雞肉了，這是因為雞肉可以製作很多種美味的菜餚，其中要說最好吃的當然是用雞胸肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞胸肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合做雞柳，雞米花油炸的肉類。
尤其是做成香辣雞米花吃起來哇咔咔。感覺太爽了。 雞腿肉比較嫩滑，外酥裡嫩，超好吃，在加奧爾良烤肉料醃製，多滴點辣，味道超棒了。 油炸香辣雞米花非常深深受到大人好小孩的喜歡，每次在街上看到有製作雞米花的路動走不動，非要買上一些大快朵頤一下，其實香辣雞米花的製作很簡單，即使沒經驗的新手按照步驟動能做出美味的香辣雞米花。下面和大家分享下製作方法，很簡單，按照這個方法做出來的雞米花比在店裡面買的好吃：
原料：嫩雞胸肉半斤、雞蛋兩個、普通麵粉半杯、麵包粉半杯、黑胡椒粉，白胡椒粉，鹽，黃酒，糖，雞精；
步驟：1、 雞胸肉洗淨，切2公分大小，1公分厚的塊狀；2、加黃酒，少許鹽，黑胡椒粉，白胡椒粉，糖，雞精拌勻；3、醃漬半小時左右至入味；4、雞蛋兩個打散，雞塊先沾蛋液，再沾滿面粉；再入蛋液，最後沾裹麵包屑；5、油燒熱（不要冒煙），小心放入雞塊，中溫炸2-3分鐘至表面金黃色；6、上桌前可根據個人口味灑上少許調味粉（鮮辣味粉，五香粉。。）技巧：雞胸肉少脂肪油膩相對比較健康，也可用雞腿肉代替；選用優質新鮮色拉油；油溫不要太高（不要超過smoking point，冒煙點）；炸制過雞米花的油建議去除雜質後，留作涼拌其他菜用；雞米花炸好後立刻放在廚用紙上吸乾多餘油分。
還有一點更大家分享是，想要吃到不同的口味，可以提前準備些花椒粉，辣椒粉，番茄醬，這樣就能滿足不同人的口味，不錯吧。 更何況，自己在家做還非常省錢，這麼大一盤雞米花，才用一個雞腿，是不是夠很多人吃呢？像我們這樣熱愛DIY的朋友，肯定想自己親自去實踐它。於是乎某的星期天的上午，準備好材料，決定自己動手試試。
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6 # 大叔做美食
首先準備原料：
雞胸肉200g
醃料適量，你可以用辣椒麵或者奧爾良烤料來醃製。
麵粉、鹽、胡椒粉
下面是詳細做法：
將雞胸肉切成1cm左右的粒，個人習慣這種大小，當然你也可以切成自己喜歡的大小，不過記得要均勻，這樣炸的時間才一樣。
然後放入醃料、鹽、胡椒粉抓均勻，放冰箱醃製1-2小時讓他入味。
提前半小時拿出來，以便恢復溫度。然後裹上面粉，就是這麼簡單，均勻裹上面粉即可。
然後起鍋燒油，有稍微多一點，五成油溫下去炸，2-3分鐘即可撈起，然後升高溫度再復炸一遍，可以得到更酥脆的效果。
這就是我分享的香辣雞米花的做法，希望大家喜歡。
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7 # vIog
香辣雞米花的做法
1.雞腿去骨。
2.切成小塊。
加入烤肉料。
4.拌勻醃製3小時以上。
麵粉一碗，雞蛋打在碗裡。麵包糠倒入碗裡。
6.雞肉在麵粉裡滾一下，讓雞肉均勻蘸上面粉。
放在蛋液裡滾一下。
8.然後再滾上面包糠。
全部雞肉滾上面包糠。
10..油燒至6成熱，轉小火，放入雞肉炸。
火炸至金黃撈起。
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8 # 永康嗨好食
1. 雞胸肉洗淨，切2公分大小，1公分厚的塊狀；
2. 加黃酒，少許鹽，黑胡椒粉，白胡椒粉，糖，雞精拌勻；
3. 醃漬半小時左右至入味；
4. 雞蛋兩個打散；
5. 雞塊先沾蛋液，再沾滿面粉；再入蛋液，最後沾裹 麵包屑；
6. 油燒熱（不要冒煙），小心放入雞塊，中溫炸2-3分鐘至表面金黃色
7. 上桌前可根據個人口味灑上少許調味粉（鮮辣味粉， 五香粉。）
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9 # 阿寶私廚
大家好，我是阿寶。
原料:雞胸肉一塊，雞蛋一個，澱粉，麵包糠。
步驟①:把雞胸肉切成均勻的小塊，放鹽，胡椒粉，奧爾良醃料，辣椒粉抓均勻醃製一小時。
步驟2:把醃好的雞胸肉裹上澱粉，雞蛋液，麵包糠。
步驟3:起鍋燒油。油溫7成熱下入雞胸肉，炸熟即可。
炸好了撈出，可以撒點孜然辣椒麵，這樣一道雞米花小吃就完成了。希望大家喜歡。
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10 # 楊大仙1106
1、清洗：首先將買來的雞胸脯清洗乾淨。大約清洗兩遍即可。然後把雞胸脯切成2釐米的正方形小方塊。再衝一下水。然後準備醃製。
2、醃製：切好的雞胸肉放入盆中加醃料，雞蛋一個，水適量用手攪拌8~10分鐘。然後用保鮮膜封起來，放入冰箱保鮮。這樣是為了讓雞肉充分的吸收醃料和水分。醃製的時間最少5~6個小時，標準是10個小時左右。
3、裹粉：打一個雞蛋，放入小盆中，加少許的清水稀釋一下。然後把醃好的雞丁肉粘上雞蛋液，然後再放入裹粉盆。裹上粉，用手輕輕按壓。這樣雞丁能充分的，更多的沾上裹粉。
4、炸：鍋中放入起酥油，油溫燒至150~170左右。此時的油溫不能太低，太低了，炸的雞米花油膩不酥。油溫太高，雞米花會炸胡。雞米花炸至兩分鐘即可。
5.撒粉：炸好的雞米花撒上撒粉：撒粉的口味很多，有孜然口味，香辣口味，麻辣口味，甘梅口味，。還可以蘸著醬料吃，比如泰式甜辣醬，番茄醬都可以。看你個人的喜好選擇。就我個人而言我比較喜歡泰式甜辣醬，漢堡店裡面配的醬都是番茄醬。
其實也蠻簡單的。自己在家裡做的話，吃起來也更放心。
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11 # Mr阿兵666
香辣雞米花
主 料
嫩雞胸肉半斤
輔 料
雞蛋兩個
調 料
白胡椒粉，鹽，黃酒
原料
嫩雞胸肉半斤、雞蛋兩個、普通麵粉半杯、麵包粉半杯、黑胡椒粉，白胡椒粉，鹽，黃酒，糖，雞精；
步驟
1. 雞胸肉洗淨，切2公分大小，1公分厚的塊狀；
2. 加黃酒，少許鹽，黑胡椒粉，白胡椒粉，糖，雞精拌勻；
3. 醃漬半小時左右至入味；
4. 雞蛋兩個打散；
5. 雞塊先沾蛋液，再沾滿面粉；再入蛋液，最後沾裹麵包屑；
6. 油燒熱（不要冒煙），小心放入雞塊，中溫炸2-3分鐘至表面金黃色
7. 上桌前可根據個人口味灑上少許調味粉（鮮辣味粉， 五香粉。。）
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原料：雞胸肉、裹粉、雞蛋、撒料、起酥油、醃料。
有條件的話，可以買個小型的油炸爐。
我的朋友在漢堡店做過。果粉，起酥油，醃製料撒料。在你們當地的像一些賣奶茶的原料，批發市場都會有賣的，現在很普及，到處都有賣的。
而且你每一樣的話買一袋回來，家裡有小朋友啊，自己想吃啊，隨時都可以做，而且做的跟店裡面的味道一樣。
步驟：
1、清洗：首先將買來的雞胸脯清洗乾淨。大約清洗兩遍即可。然後把雞胸脯切成2釐米的正方形小方塊。再衝一下水。然後準備醃製。
2、醃製：切好的雞胸肉放入盆中加醃料，雞蛋一個，水適量用手攪拌8~10分鐘。然後用保鮮膜封起來，放入冰箱保鮮。這樣是為了讓雞肉充分的吸收醃料和水分。醃製的時間最少5~6個小時，標準是10個小時左右。
3、裹粉：打一個雞蛋，放入小盆中，加少許的清水稀釋一下。然後把醃好的雞丁肉粘上雞蛋液，然後再放入裹粉盆。裹上粉，用手輕輕按壓。這樣雞丁能充分的，更多的沾上裹粉。
4、炸：鍋中放入起酥油，油溫燒至150~170左右。此時的油溫不能太低，太低了，炸的雞米花油膩不酥。油溫太高，雞米花會炸胡。雞米花炸至兩分鐘即可。
5.撒粉：炸好的雞米花撒上撒粉：撒粉的口味很多，有孜然口味，香辣口味，麻辣口味，甘梅口味，。還可以蘸著醬料吃，比如泰式甜辣醬，番茄醬都可以。看你個人的喜好選擇。就我個人而言我比較喜歡泰式甜辣醬，漢堡店裡面配的醬都是番茄醬。
這是商用開店的做法，其實也蠻簡單的。自己在家裡做的話，吃起來也更放心。