說到血糖生成指數，相信糖尿病患者對它很熟悉。很多糖尿病患者會根據食物的血糖生成指數來進行日常飲食的選擇與搭配。

那麼這個血糖生成指數到底代表什麼呢？

我們攝入食物，食物代謝後，碳水化合物的部分會化成單糖進入血液迴圈，從而影響血糖水平。由於不同的食物消化、吸收速度不同，即使含等量碳水化合物，其對血糖水平的影響也不一樣。

因此，醫學上用血糖生成指數（GI）來衡量食物對血糖影響的程度。GI值越高，對血糖影響越大。

一般來說，GI值大於70的，為高GI食物；小於55的，為低GI食物；中GI食物的範圍，在這兩者之間。

現在，除了糖尿病患者，體重超標或代謝綜合徵患者，也會把食物GI值當做選擇碳水化合物類食物的參考。

血糖生成指數是糖尿病飲食治療領域的一個概念。

食物被吃下去之後，其中的碳水化合物經過消化分解成單糖，而後進入血液迴圈，進而影響血糖水平。血糖生成指數（GI）是衡量食物引起餐後血糖反應的一項指標。

血糖生成指數高的食物，進入胃腸後消化快，吸收完全，葡萄糖迅速進入血液，人體血糖可能會波動較大。血糖生成指數低的食物，在胃腸內停留時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液後升高程度小，下降速度慢，餐後血糖的波動較小。

根據GI值，可以將食物分為三類：高GI食物（畫面展示：GI＞70）、中GI食物（55≤GI≤70）和低GI食物（GI＜55）。建議糖尿病患者儘量選擇GI值低的食物，有助於血糖控制。

下面我們就具體來介紹下高GI、中GI和低GI的食物分別有哪些？

高GI食物

中GI食物

血糖生成指數在55～70之間時，我們認為該食物是中GI食物；常見的中GI食物有：麥片、玉米麵、蕎麥麵條、菠蘿、芒果、馬鈴薯、甘薯等；糖尿病患者應限制食用這類食物。

低GI食物

血糖生成指數小於55的食物是低GI食物。常見的低GI食物有：玉米、燕麥麩、發芽糙米、山藥、黃豆、柚子、蘋果、牛奶、豬肉、雞肉、魚肉等。低GI食物的餐後血糖反應小，利於血糖的控制，糖尿病患者可以優先選擇這類食物，但是也要注意不可過量哦。