土豆雞塊這可是我的最愛，筋道的雞肉配軟糯的土豆，兩種不同的食材在你的口腔中創造出豐富的口感，那感覺妙不可言。

用料：琵琶腿6個 土豆2個 冰糖3塊 蔥一段 姜一塊 八角3個 小茴香1勺 老抽、料酒、鹽適量

1、土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，蔥切段，薑切片，小茴香裝料包袋。

2、雞腿洗淨，切大塊。

3、鍋中倒水，放入雞塊，大火燒開煮5分鐘，撈出衝淨瀝水。

4、鍋中倒油加熱，放入冰糖，小火炒化，放雞塊翻炒上色。

5、放八角、蔥姜爆香，加適量老抽，烹入料酒，加足夠熱水，放入料包袋。

6、大火燒開，轉小火燉25分鐘，加入土豆再燉7、8分鐘，土豆軟爛，關火出鍋。

醇香濃郁的土豆雞塊，肉色紅潤，湯汁濃稠，盛一大碗米飯，開吃吧！

土豆燒雞，是我最擅長做的一道菜，我家小哥哥也特別喜歡吃。

我做土豆燒雞，不加一滴水，不悶煮，土豆軟糯，雞肉嫩滑，特別好吃

原料：半隻雞，兩個土豆，八角，花椒，油潑辣子，蠔油，生抽，老抽，料酒，啤酒，生薑，大蒜，香蔥香菜，幹辣椒，小米椒

做法：

1，生薑切絲，雞肉切小塊，加入料酒，醬油，食用油，花椒醃製十五分鐘，我醃製肉類都不用鹽，有一篇做外脊肉的回答說過原因

2，土豆切小塊，用水泡出澱粉，避免起糊狀

3，鍋中加水燒開，放入土豆塊，土豆煮至七分熟後撈出

4，熱鍋燒油，加入辣椒，八角花椒，生薑大蒜等等香料，爆出香味，加入雞塊翻炒。雞塊切小塊就是為了方便入味，炒五分鐘左右，根據口味加食鹽，加入土豆塊，加入一點啤酒，開鍋煮三分鐘左右，加入香菜蔥花出鍋裝盤。

土豆先煮七成熟，避免澱粉糊鍋，半熟的土豆很容易吸收雞肉的味道

其實這個菜，土豆燒雞塊也是我最喜歡吃的，感覺特別好吃，2017年去成都玩的時候，吃的柴火雞其實就是土豆燒雞塊，不過人家用的是柴火燒的，還有大公雞是散養的，肉吃起來特別的帶勁，毛邊鍋做的，味道很美味，現在咋們在市場上一般是買不到散養雞的，在加上用的做飯工具，所以做出來的味道還是有區別的，土豆要燒的很爛那就很入味了，好了下邊給大家分享一下土豆燒雞塊的做法，共同學習：

土豆燒雞塊製作方法

1、首先先將土豆削皮，切成塊狀，用水泡起來。另外在摘點四季豆做配菜，是非常不錯的。

2、雞肉清新幹淨切塊裝，然後起鍋燒水，將雞肉倒入，煮10分鐘左右撈出，控幹水份。（雞湯水保留）

3、備料：大蔥一根切成絲，花椒一小把，大香3個，草果一個，香葉3片，桂皮一小段，胡椒粉，大蒜8瓣切片，生薑一塊切片，小米椒2個切片（喜歡辣可以多放一個），大棗3個，生抽，老抽，冰糖，料酒，雞精，耗油，豆瓣醬。

4、製作糖色：起鍋倒入一小勺油，加入冰糖，小火，用勺子研磨，待變成深紅色起沫後加入適量的開水，然後盛出即可。

5、起鍋倒油，油微熱後一次加入大蒜，生薑片，翻炒，爆香後加入花椒，大香，草果，辣椒，翻炒後加入豆瓣醬適量，小火翻炒，然後加一點開水，放入蔥絲，倒入生抽和老抽適量。

6、倒入雞肉翻炒，再依次倒入土豆塊和四季豆翻炒，然後加入適量的雞湯和糖色，香葉，湯剛好蓋過土豆即可，然後該上蓋子大火燒開，翻炒一下，蓋上蓋子小火收汁即可，土豆一定得燉爛了，這樣入味好吃。

你好，不邀自答。土豆燒雞塊是以雞肉和土豆為主要原料，搭配上多種調料經高溫煮制而成，肉香濃郁、美味爽口，是一道非常適合家庭聚餐或是招待客人、朋友的美食。土豆和雞肉透過小火慢燉，湯汁濃稠，土豆軟糯、雞肉鮮香，真是人間美味！

要製作一道美味的土豆燒雞肉，選擇食材也是非常重要的，首先雞要選擇三黃雞，這樣的雞肉多而且鮮嫩。土豆選用儲存時間較短、黃皮黃心的，這種土豆澱粉含量很高，煮熟後非常的軟糯，用我們這裡的說法是非常的“面”。

下面就來跟朋友們分享一道土豆燒雞肉的製作方法，希望朋友們能夠喜歡！

土豆燒雞肉

需要食材：三黃雞半隻、土豆適量、青椒2個、紅椒2個、花椒20粒、香辣醬適量、生薑1塊、大蒜5瓣、大蔥1根、生抽適量、白糖少許、老抽少許、料酒適量、幹辣椒適量

製作步驟：

1、雞肉沖洗乾淨，切小塊。土豆去皮洗淨切塊，放入清水中浸泡。青紅椒洗淨去籽去蒂切成塊狀。生薑去皮切末。大蒜去皮拍碎。大蔥、幹辣椒切段。

2、雞塊裝入盆中，倒入料酒、放入薑末、食鹽抓勻醃製20分鐘。

3、鍋中倒入適量清水，大火燒開，把雞塊放入鍋中焯下水，煮去血水後撈出，沖洗乾淨備用。

4、鍋中倒入略多的食用油，大火加熱後放入蒜末、辣椒段、薑末炒香，加入香辣醬、花椒、蔥段炒出紅油。

5、倒入雞肉塊，翻炒至變色，加入生抽、白糖、老抽、翻炒均勻後倒入砂鍋中，加入適量清水、放入食鹽開煮。

6、煮至雞肉五成熟時，倒入土豆塊翻勻一起煮。煮至雞肉己熟，土豆軟爛時，加入青紅椒拌勻關火，蓋蓋。燜3分鐘即可出鍋食用。

土豆燒雞塊製作方法有多種，而且各地域的製作都不一樣，但是我還是喜歡我們本地的這種做法，非常美味。你也可以再裡面新增香菇、胡蘿蔔、竹筍等食材，讓視覺更豐富、味道更鮮美！

土豆燒雞塊做法

原材料：雞腿2個，土豆1個，青紅椒各1個，圓蔥半個，幹辣椒2個，冰糖4粒，大料2個，花椒20粒，老抽、生抽、料酒、耗油適量，鹽適量，食用油適量，大蔥1根，姜1塊

製作方法：

1、將雞腿入冷水浸泡一個小時左右，去除部分血水和異味，土豆去皮切小塊，青紅椒斜刀切塊，圓蔥切小塊備用；

2、將雞腿撈出控幹水份，切小塊入冷水鍋，大火燒開，焯水三分鐘左右撈出控幹備用；

3、起鍋燒油，入花椒，大料煸香後撈出不用，然後放入蔥段，薑片，幹辣椒段炸香，放入焯好的雞塊翻炒均勻，倒入適量老抽，生抽，耗油，料酒翻炒均勻至入味；

4、鍋中倒入適量溫水沒過食材，大火燒開，加入適量冰糖，轉小火燉煮四十分鐘左右至雞肉完全熟透；

5、放入切好的土豆塊繼續燉煮五分鐘左右，待土豆熟爛後放入青紅花椒和圓蔥塊，加入適量鹽調味，大火收汁，翻炒均勻即可出鍋。

這道菜有肉有菜，營養豐富。本人覺得，其中的土豆比肉塊好吃。雞肉滑嫩入味，土豆吸飽了雞肉的湯汁，變得軟糯濃香，所以，這道菜裡的土豆塊，比雞肉下的還快。做法特別簡單，即使是很少下廚的人，跟著步驟做出來也是拿手好菜，趕快試試吧！

土豆燒雞塊

BY松鼠魚77

主料雞塊800克土豆2個洋蔥半個輔料油適量大蔥1段老薑1塊大料2瓣生抽3勺老抽1勺冰糖適量麻椒1小勺鹽適量料酒3勺蒜苗2根1.準備好所有的食材，免得製作時手忙腳亂。先把土豆去皮清洗乾淨，切成滾刀塊，不會切滾刀塊？看圖哦，一看就明白。洋蔥去掉外面老皮，洗淨切成塊。2.大蔥切成段，老薑切厚片，準備大料、香葉、適量麻椒，還有冰糖放了放進圖。3.買回來的三黃雞或雞腿、雞塊、都可以，洗淨斬成塊。鍋裡放入適量水燒開，放適量蔥段、薑片、料酒，把雞塊放進去焯燙3分鐘，除去血水和髒汙，撈出來用熱水清洗乾淨血沫。4.炒鍋坐火上燒熱，倒入適量食用油，先下大料、香葉、麻椒，再把蔥段、姜塊放進去，煸炒出香味，接著把洋蔥塊放進鍋裡，翻炒出香。5.放入焯燙過的雞塊，翻炒均勻，加入料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺，鹽先不放，翻炒均勻，讓幾塊上色。6.加入熱水，放入冰糖，蓋上蓋子煮開，小火慢燉15分鐘左右。開啟蓋，用筷子扎一下雞塊，肉塊能夠用筷子扎透，就可以了，然後把切好的土豆塊放進鍋裡，放入鹽調味，繼續小火慢燉10分鐘。7.再開啟蓋子，用筷子扎一下土豆塊，能夠輕鬆扎透，證明土豆也熟了，看看如果鍋裡的湯汁還多的話，開大火把湯汁收濃。蒜苗洗淨切成段，放進鍋裡，關火，利用餘溫把蒜苗燙熟，裝盤上桌，就可以開吃了。8.土豆燒雞塊就做好了，雞肉滑嫩，土豆吸飽了肌肉的湯汁，變得軟糯又入味。每次做這道農家菜，連一滴湯汁也剩不下，兒子兩碗米飯都不夠吃。

土豆也就是我們喊的洋芋，粉嘟嘟的，香香的，吃起來粉嫩嫩的。是咱們日常生活裡最普通的一種食材。常備用來做各種美味，如炒土豆絲（炒洋芋絲）、紅燒土豆、涼拌土豆絲、狼牙土豆條等各種菜餚。土豆燒雞塊就是紅燒土豆中，一道非常家常的紅燒菜。《土豆燒雞塊》這道家常菜食材簡單，做法簡單，口感鮮美，非常好吃。那麼怎麼把《土豆燒雞塊》做的好吃呢？

《土豆燒雞塊》

準備食材：2個新鮮的土豆、超大號雞腿一個、雞翅幾個（包括雞尖、雞中翅等）、青尖椒2個、紅尖椒3個、料酒一小勺、醬油一小勺、紅蒜頭幾瓣、老薑一小塊、食用鹽一小勺、一大勺豆瓣醬、小塊冰糖3個、味精一小勺、香蔥3根、植物油適量。

做法：

1、先把雞腿、雞翅一起清洗乾淨，尤其是一些比較細的雞毛要注意清理乾淨，然後分別剁成大小比較均勻的雞塊。

2、土豆把皮刮掉，洗淨，切滾刀塊放入水裡。

3、青尖椒洗淨，切成圈。紅蒜剁一下。老薑剁一下。香菜切成蔥花。紅尖椒切成圈。

4、先在鍋裡放上適量的水，燒開之後，再把雞塊放入鍋裡，燙1分鐘到3分鐘，撈出來。

5、把鍋裡水倒掉洗淨，再次放入雞塊小火慢慢把水分炒幹，再次出鍋。

6、起鍋，燒熱油，放入雞塊慢慢煸炒，出香味之後，放入一大勺豆瓣醬、蒜末、薑末炒出香味，再和雞塊一起翻炒，加上一小勺料酒炒勻。

7、放入適量的清水，放入冰糖，燒開之後，把土豆塊放入鍋裡，轉小火煮上一會，土豆變得軟嫩的時候，放入少許醬油、青尖椒圈、紅尖椒圈翻炒均勻。

8、最後，收下汁，放入一小勺鹽和一小勺的味精翻炒均勻，再把蔥花放入鍋裡炒勻，出裝盤。

一道鮮香美味的《土豆燒雞塊》就簡單製作完成了。因為先把雞塊放入鍋裡焯燙過血水，還把雞肉放入鍋裡小火慢慢炒幹水分，讓超過的雞塊變得更加鮮香，味道醇正。尤其是在炒幹水分的時候，慢慢的炒，在透過油鍋煸，吃起來就更加鮮香。土豆與蒜末、蔥花搭配起來，香味會更加濃郁。喜歡的朋友可以試試哈。

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雞肉洗乾淨，鍋中加入水，冷水下鍋沒過雞肉，加入姜瓣（有利於去除雞肉的腥味）。鍋燒開後，撇去水中的浮沫，撈出雞肉於裝有涼水的盆中。然後再清洗乾淨。

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土豆削皮後，清洗乾淨，然後將土豆切成滾刀塊。

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鍋燒熱，放入適量的玉米油，然後加入4、5塊冰糖，用鍋鏟輕輕鏟碎，當顏色變為深色的時候，放入雞肉開始翻炒，同時火候調成中火，避免糊鍋；依次放入適量的醬油、鹽、十三香、薑片，待雞肉顏色變深後，放入土豆開始翻炒，翻炒均勻後，加入適量的水沒過雞肉，火候調成大火。

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鍋燒開後，放入切好的小蔥，如果鍋中湯剩餘的還是比較多的話，調成中小火加熱；加熱到湯汁比較稍後，土豆可以用筷子插碎時，放入適量的醋調味，然後小火加熱一分鐘，就可以盛出了。

注意事項

雞肉注意焯水可以去掉腥味

水不要放太多，稍稍沒過雞肉就好，不然紅燒的味道會很淡

土豆燒雞塊，是有素有葷，土豆吸收了雞塊的湯汁，比雞肉還香，軟糯濃香。雞塊是嫩滑爽口，鮮香四溢，配碗米飯是吃得津津有味，越吃越放不下碗筷。

我來做一道土豆燒雞塊，請看製作過程：

第一步，把雞腿用清水沖洗乾淨備用，我用的是雞腿，或用半隻雞也可以。把土豆去皮衝乾淨備用。

第二步，把去皮的土豆，切成滾刀塊，用清水浸泡，怕氧化變黑備用。把清洗乾淨的雞腿，用刀剁成小塊，然後再衝洗乾淨血水備用。

第三步，把大蔥切成段，蒜切成粒，生薑切成片備用。用盤子準備些適量的八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒等備用。

第四步，炒鍋放底油，油熱時下雞塊翻炒，炒出油脂及香味，放少量豆瓣醬炒出紅油，倒入適量的料酒，胡椒粉去腥，新增適量的清水，燜過雞塊就可以了，然後下入備好的所有大料和蔥薑蒜一同燜煮15分鐘，再下入土豆塊一同燉，燉制土豆軟糯時大概還得8分鐘左右。進行調味放少量的食用鹽，雞精，白糖，生抽提鮮，老抽調色，大火收汁，帶湯汁濃稠時岀鍋裝盤即成。