特別是新手朋友，常常會遇到這個問題，烤麵筋時總是鼓起來，變很大個，離開炭火一下就又縮小了。 產生這個問題的可以注意以下個原因：
1，和麵時候要快速攪拌，要均勻，和麵後把面中的水分壓出來。
2，醒面時間不要太長，醒面一般20-30分鐘就可以了。
3，煮麵時候水中加入些，鹽，花椒粉，八角粉等大料。
4，煮麵溫度不易過高，一般保持在90度左右可以了。 煮好後取出放進冷水中。 把味道調好直接抹在麵筋上包上錫紙，這樣烤出來的味道很好吃 主料高筋麵粉鹽水 做法步驟 1.麵粉里加一勺左右的鹽； 2.放入水揉麵到光滑； 3.蓋上保鮮膜醒面30分鐘； 4.往放有面團的容器裡倒水，至少要沒過麵糰，容器大可以多加水； 5.開始揉搓麵糰，直到麵糰裡沒有面粉稀釋出來，最後在水下再衝洗一下，洗的越乾淨，當然麵筋的質量越高，洗好的麵粉水千萬不要倒掉； 6.洗好後你可以把麵筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油麵筋，今天我們來做烤麵筋； 7.取一塊麵筋，儘量整圓後放入烤盤裡； 8.烤盤放入中層，180度，25分鐘左右烤到金黃色就可以了，你會發現拷的時候麵筋會鼓起來； 小貼士 麵筋的吃法可多了，江南人的麵筋一般裡面都是空的，就是油麵筋，吃法最傳統的就是裡面嵌肉後蒸，是一道非常有名的菜，我們鄰居江蘇無錫的油麵筋，那是名不虛傳啊哈哈。那我今天就簡單地做一道炒菜，大家在做的時候完全可以發揮想像力，往麵筋裡放肉餡，或者放入更多的蔬菜炒一下都很不錯。
特別是新手朋友，常常會遇到這個問題，烤麵筋時總是鼓起來，變很大個，離開炭火一下就又縮小了。 產生這個問題的可以注意以下個原因：
1，和麵時候要快速攪拌，要均勻，和麵後把面中的水分壓出來。
2，醒面時間不要太長，醒面一般20-30分鐘就可以了。
3，煮麵時候水中加入些，鹽，花椒粉，八角粉等大料。
4，煮麵溫度不易過高，一般保持在90度左右可以了。 煮好後取出放進冷水中。 把味道調好直接抹在麵筋上包上錫紙，這樣烤出來的味道很好吃 主料高筋麵粉鹽水 做法步驟 1.麵粉里加一勺左右的鹽； 2.放入水揉麵到光滑； 3.蓋上保鮮膜醒面30分鐘； 4.往放有面團的容器裡倒水，至少要沒過麵糰，容器大可以多加水； 5.開始揉搓麵糰，直到麵糰裡沒有面粉稀釋出來，最後在水下再衝洗一下，洗的越乾淨，當然麵筋的質量越高，洗好的麵粉水千萬不要倒掉； 6.洗好後你可以把麵筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油麵筋，今天我們來做烤麵筋； 7.取一塊麵筋，儘量整圓後放入烤盤裡； 8.烤盤放入中層，180度，25分鐘左右烤到金黃色就可以了，你會發現拷的時候麵筋會鼓起來； 小貼士 麵筋的吃法可多了，江南人的麵筋一般裡面都是空的，就是油麵筋，吃法最傳統的就是裡面嵌肉後蒸，是一道非常有名的菜，我們鄰居江蘇無錫的油麵筋，那是名不虛傳啊哈哈。那我今天就簡單地做一道炒菜，大家在做的時候完全可以發揮想像力，往麵筋裡放肉餡，或者放入更多的蔬菜炒一下都很不錯。