我來教您怎麼做： 小兔子奶油蛋糕卷 奶油蛋糕卷，做成了小兔子的圖案，充滿了童趣小兔子奶油蛋糕卷 用料 主料雞蛋4個低筋麵粉70克 調料色拉油50克檸檬汁5滴細砂糖60克牛奶60克紅曲粉10克淡奶油150克白糖20克巧克力醬適量 小兔子奶油蛋糕卷的做法 1.用分蛋器把蛋白、蛋黃分開 2.蛋黃中加入10克糖，用手動打蛋器攪打均勻，再加50克色拉油攪打均勻，再將60克牛奶倒入，攪打均勻至油水融合。將低筋麵粉篩入蛋黃盆中，攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀 3.用勺子取20克蛋黃糊於小碗中 4.將紅曲粉篩入蛋黃糊中，切拌均勻 5.用廚師機將蛋白打散，加入5滴檸檬汁或白醋，攪打至粗泡時，分三次加入原料A中的糖。繼續攪打，提起打蛋籠的蛋白尖峰長而不挺立，表示已經到了溼性發泡的程度，也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了 6.把蛋白與蛋黃糊分次加入，攪拌均勻成紅曲蛋糕糊 7.取約為蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內。用勺子翻拌及切拌成蛋黃糊 8.將蛋黃糊倒到裱花袋內 9.在鋪了油紙的烤盤上描繪出小兔子圖案，放入預熱好180度的烤箱1分鐘拿出 10.將紅曲麵糊倒入烤好兔子的烤盤，抹平蛋糕糊表面，並拿起烤盤，在桌子上震出大氣泡，放入已經預熱好的烤箱中層，180度烤14分鐘。我家烤箱溫度偏高，我用了170度，14分鐘，根據自家烤箱的脾氣調整吧 11.將烤盤從烤箱取出，倒扣在烤網上。乘熱小心撕開四周的油紙，讓蛋糕片變得溫熱時，將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現在蛋糕烤黃的那面向上，將奶油均勻地抹在蛋糕表面 12.把蛋糕捲起來，卷好後放冰箱定型30分鐘，用巧克力醬繪畫出兔子的眼睛和耳朵即可，拿出來切塊就可享用了
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