配方：鴨子2斤、洋蔥半個、青椒一隻、料酒少許、生薑5片、大蒜5瓣、蔥一段、桂皮2片、老抽 適量、花椒適量、植物油適量。 乾鍋鴨的做法：
1、鴨子斬塊，冷水下鍋，熱鍋子，挑幾塊鴨子皮很肥的放在鍋裡煎，皮朝下，開小火會出很多鴨油的。
2、翻炒片刻後淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，繼續翻炒。
3、然後大火燒開後，加入適量清水，再調到中火慢燉。準備處理蔬菜。
4、蔬菜處理好後，另起油鍋，把所有蔬菜放進去翻炒，稍微放點鹽，至斷生盛起來備用。
5、鴨子煮好後收幹，剛才炒蔬菜的鍋子在加熱，放入一點蒜末爆香後把先前煮好的鴨子肉倒進去大火翻炒，翻炒到沒有水分。但是鍋底會有油的時候加入蔬菜再次翻炒均勻就可以出鍋了6、待鍋底會有油的時候加入蔬菜再次翻炒均勻就可以出鍋了，最後在撒點白芝麻，大功告成。擴充套件資料：1、鴨肉一定要炒出了油再放幹香菇，這樣鴨子的香味就可以在香菇中完全體現。2、在把鴨肉炒變色的時候就建議一定要放鹽，這樣鴨肉，香菇才會有鹽。放了胡蘿蔔後如果鹽比較淡，再可以根據口味增加鹽量。3、除了鴨肉，香菇，生薑，蒜瓣，辣椒之外。青蒜，香菜均可放可不放。胡蘿蔔一定要放，這個才是最好吃的。4、起鍋前放生抽調味。胡椒粉，十三香可以根據自己的口味放。
配方：鴨子2斤、洋蔥半個、青椒一隻、料酒少許、生薑5片、大蒜5瓣、蔥一段、桂皮2片、老抽 適量、花椒適量、植物油適量。 乾鍋鴨的做法：
1、鴨子斬塊，冷水下鍋，熱鍋子，挑幾塊鴨子皮很肥的放在鍋裡煎，皮朝下，開小火會出很多鴨油的。
2、翻炒片刻後淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，繼續翻炒。
3、然後大火燒開後，加入適量清水，再調到中火慢燉。準備處理蔬菜。
4、蔬菜處理好後，另起油鍋，把所有蔬菜放進去翻炒，稍微放點鹽，至斷生盛起來備用。
5、鴨子煮好後收幹，剛才炒蔬菜的鍋子在加熱，放入一點蒜末爆香後把先前煮好的鴨子肉倒進去大火翻炒，翻炒到沒有水分。但是鍋底會有油的時候加入蔬菜再次翻炒均勻就可以出鍋了6、待鍋底會有油的時候加入蔬菜再次翻炒均勻就可以出鍋了，最後在撒點白芝麻，大功告成。擴充套件資料：1、鴨肉一定要炒出了油再放幹香菇，這樣鴨子的香味就可以在香菇中完全體現。2、在把鴨肉炒變色的時候就建議一定要放鹽，這樣鴨肉，香菇才會有鹽。放了胡蘿蔔後如果鹽比較淡，再可以根據口味增加鹽量。3、除了鴨肉，香菇，生薑，蒜瓣，辣椒之外。青蒜，香菜均可放可不放。胡蘿蔔一定要放，這個才是最好吃的。4、起鍋前放生抽調味。胡椒粉，十三香可以根據自己的口味放。