牛羊肉在肉類食品中具備很高的營養成分，蛋白和碳水化合物是全部的哺乳類動物中最大的，另外口味也很好，嚼勁突顯。應用香辣口感的製做乾鍋牛肉是一道十分經典的四川美味可口，要是將原料提前準備齊備，我們在家裡還可以完成自己做麻辣乾鍋牛羊肉，把握下列二種方式 ，就可以完成人間美味。
方式 一：
1、將帶皮牛肉燙盡毛，清洗，下鍋內煮至斷生，撈起來切割成4公分長，2.5公分寬，0.5公分厚的片備用。
2、尖尖椒去蒂，切割成1公分長的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；蘿蔔削皮，切割成與牛羊肉一樣尺寸的厚片。
3、淨鍋置灶火上，加點油燒至六成熱，下牛羊肉爆鍋至皮上起小泡時，加香辛料、生薑片、整幹椒炒出香味，再烹入米酒，炒幹水份，新增酸菜魚火鍋，放食鹽、雞精、味精、香油、辣妹子辣醬調好味，放糖色彩好淫，倒進壓力鍋氣體壓力12分鐘，再挑選出香辛料、整幹椒、生薑片備用。
4、淨鍋置灶火上，放進辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，將牛羊肉帶汁一塊倒進鍋內，再收濃料汁，起鍋盛入墊有蘿蔔的麻辣乾鍋內就可以。
方式 二：
1. 牛羊肉切成片用米酒、1/4小勺鹽、生抽醬油醃漬10分鐘；紅蘿蔔、青椒切條，油炸豆腐切條，蒜切末;
2.炒菜鍋內下油，把醃漬的牛羊肉先炒一下，盛出備用;
3.鍋內倒少量底油，放蒜泥炒出香味，油炸豆腐、紅蘿蔔下鍋煸炒，加花椒麵;
4.放剛炒過的牛羊肉，加醬油、鹽的調味品，放青椒煸炒兩下;
5.加辣椒麵待香辛料，最終放味精就可以起鍋。
麻辣乾鍋牛肉做法總體上和麻辣乾鍋系列產品的別的菜式相近，可是一樣需要搞好原料的挑選與在烹製中把握好熟度，由於牛羊肉假如年紀大了就不好吃了，影響了牛羊肉自身的口味，因而建議眾多特色美食發燒友依照以上的食譜開展製做，而且把握好熟度，牛羊肉合適火災烹調。
牛羊肉在肉類食品中具備很高的營養成分，蛋白和碳水化合物是全部的哺乳類動物中最大的，另外口味也很好，嚼勁突顯。應用香辣口感的製做乾鍋牛肉是一道十分經典的四川美味可口，要是將原料提前準備齊備，我們在家裡還可以完成自己做麻辣乾鍋牛羊肉，把握下列二種方式 ，就可以完成人間美味。
方式 一：
1、將帶皮牛肉燙盡毛，清洗，下鍋內煮至斷生，撈起來切割成4公分長，2.5公分寬，0.5公分厚的片備用。
2、尖尖椒去蒂，切割成1公分長的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；蘿蔔削皮，切割成與牛羊肉一樣尺寸的厚片。
3、淨鍋置灶火上，加點油燒至六成熱，下牛羊肉爆鍋至皮上起小泡時，加香辛料、生薑片、整幹椒炒出香味，再烹入米酒，炒幹水份，新增酸菜魚火鍋，放食鹽、雞精、味精、香油、辣妹子辣醬調好味，放糖色彩好淫，倒進壓力鍋氣體壓力12分鐘，再挑選出香辛料、整幹椒、生薑片備用。
4、淨鍋置灶火上，放進辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，將牛羊肉帶汁一塊倒進鍋內，再收濃料汁，起鍋盛入墊有蘿蔔的麻辣乾鍋內就可以。
方式 二：
1. 牛羊肉切成片用米酒、1/4小勺鹽、生抽醬油醃漬10分鐘；紅蘿蔔、青椒切條，油炸豆腐切條，蒜切末;
2.炒菜鍋內下油，把醃漬的牛羊肉先炒一下，盛出備用;
3.鍋內倒少量底油，放蒜泥炒出香味，油炸豆腐、紅蘿蔔下鍋煸炒，加花椒麵;
4.放剛炒過的牛羊肉，加醬油、鹽的調味品，放青椒煸炒兩下;
5.加辣椒麵待香辛料，最終放味精就可以起鍋。
麻辣乾鍋牛肉做法總體上和麻辣乾鍋系列產品的別的菜式相近，可是一樣需要搞好原料的挑選與在烹製中把握好熟度，由於牛羊肉假如年紀大了就不好吃了，影響了牛羊肉自身的口味，因而建議眾多特色美食發燒友依照以上的食譜開展製做，而且把握好熟度，牛羊肉合適火災烹調。