用小火在鍋上，把裡面的水份熬幹，就是拿在手不粘手，加熱時把山楂塗上糖稀，幾秒鐘冷卻後就會凝固。冰糖葫蘆製作原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。裝置:小平底鍋1口，木板2-3塊(注意使用木板要先用浸泡)。製作工藝:先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱;如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。山楂既可去核，也可不去核;還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。冰糖葫蘆是中國傳統美食，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。|||我記得家裡買的薯糖放在鍋里加熱會熔化，然後變冷後就變硬了，應該利用這樣的原理做的吧，上面的回答正解|||將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。|||用小火在鍋上，把裡面的水份熬幹，就是拿在手不粘手，加熱時把山楂塗上糖稀，幾秒鐘冷卻後就會凝固|||在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。|||建議山楂串或者其他水果蘸好糖稀後放到急劇降溫的平板上即可。|||糖多熬一會兒，濃一點就不會流下來了。|||建議山楂串或者其他水果蘸好糖稀後放到急劇降溫的平板上即可。
用小火在鍋上，把裡面的水份熬幹，就是拿在手不粘手，加熱時把山楂塗上糖稀，幾秒鐘冷卻後就會凝固。冰糖葫蘆製作原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。裝置:小平底鍋1口，木板2-3塊(注意使用木板要先用浸泡)。製作工藝:先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱;如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。山楂既可去核，也可不去核;還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。冰糖葫蘆是中國傳統美食，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。|||我記得家裡買的薯糖放在鍋里加熱會熔化，然後變冷後就變硬了，應該利用這樣的原理做的吧，上面的回答正解|||將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。|||用小火在鍋上，把裡面的水份熬幹，就是拿在手不粘手，加熱時把山楂塗上糖稀，幾秒鐘冷卻後就會凝固|||在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。|||建議山楂串或者其他水果蘸好糖稀後放到急劇降溫的平板上即可。|||糖多熬一會兒，濃一點就不會流下來了。|||建議山楂串或者其他水果蘸好糖稀後放到急劇降溫的平板上即可。