香蕉是不太好儲存的水果，用報紙或紙把每個包好，把朝上立起來放，放在常溫在0度到5度之間的地方，也只能放五天左右，夾生的、綠打的放得時間長些，千萬別放冰箱裡，香蕉放在冰箱裡壞的特別快。

香蕉，是一年四季都可以見到的一種天然水果；但是，它與其他許多的水果有一點不同，因為它必需經過七天左右的人工催熟後才能食用。

從產地運回來的香蕉都是還不成熟的青香蕉，需要經過人工催熟後，才會變成市面上售賣的金黃色香蕉。

人工催熟香蕉都會在冷庫中進行，在催熟的過程中，都是先用留有幾個通氣孔的塑膠袋包裝起來，再在包裝袋中的兩頭分別放置兩包催熟用的乙烯利，來對它進行催熟，乙烯利是一種遇水便能升溫的化學產品，所以，用打溼了的乙烯利所散發出來的溫度就能使包裝袋中的溫度升高，來達到催熟包裝袋中香蕉的目的；而催熟香蕉的最佳溫度是在14℃一20℃之間，如果溫度低於14℃，香蕉是很難成熟的，如果高於20℃，則成熟的速度大快，不但會裂口掉把，還會容易導致成熟過頭。……

在先弄清了市面上銷售的香蕉大都是經過了人工催熟的原理之後，就知道在冬天裡，要如何來儲存香蕉了：1，冬天裡，市外的溫度大都不會超過14℃，而在低於14℃的溫度中香蕉是很難自熟的，所以，我們在冬天購買香蕉時不要去買那些還不怎麼成熟的香蕉，因為，還沒成熟的香蕉在室外的低溫中是很難再成熟的，而既使成熟了的香蕉，在低於14℃的溫度中也可以儲存三，四天之久。2，冬天裡的溫度低，如果香蕉裸露在外面的時間過長，就會受到低溫和寒風的直接凍傷而變色的，所以，買回來的熟香蕉在需要儲存的時候，還必須用塑膠袋把它密封起來，才不會讓它受到直接的凍傷而變成黑色的了。……

其實，在冬天裡儲存香蕉比在夏天裡儲存香蕉要容易得多，因為，只要把買回來的熟香蕉用塑膠袋密封的包裝起來，把它置於10℃一13℃室溫的環境中，就完全能夠儲存三到四天甚至一個星期之久。