五款家中常備醬汁，配方獨有，附菜例，讓美食變得更簡單
1:家常煲仔醬
主要材料：
菜籽油200克，蝦籽醬60克，桂林辣椒醬30克，幹蔥頭20克，花生醬25克，海鮮醬250克，蒜子20克，柱侯醬150克，紅星二鍋頭5克
製作工藝：
第一步：將幹蔥頭，蒜子分別剁成末，備用。
第二步：在花生醬中淋入少許熱油，攪拌至融化。備用。
第三步：鍋中倒入菜籽油，油溫燒至八成熱，隨後關火，待油溫降至三成熱時，倒入幹蔥頭，蒜子小火炸制金黃。
第四步：鍋中繼續加入蝦籽醬，辣椒醬，海鮮醬，柱侯醬小火攪動半小時。
第五步：半小時後，鍋中倒入花生醬，攪拌均勻，最後調入二鍋頭，翻炒均勻即可。
第六步：放涼後，封閉儲存。
這款醬汁適用於各種煲仔類菜餚的烹調，味道濃郁，值得擁有。
「飄香鵝煲」
鵝肉300克，香菜10克，家常煲仔醬150克，姜蔥蒜各10克，鹽，雞精，料酒各適量，土豆100克
第一步：將鵝肉砍成塊，土豆切成塊，姜蔥蒜剁成末
第二步：鍋中倒入清水，加鹽，雞精，料酒，蔥姜煮開後，倒入鵝肉煮制斷生撈出，接著清洗乾淨，備用。
第三步：鍋中倒入油，下入蔥薑蒜煸炒出香味，接著倒入鵝肉翻炒均勻，倒入家常煲仔醬炒香，注入清水，大火燒開，倒入土豆。
第四步：大火燒開後，轉小火燒至收汁，加鹽，雞精調味即可。
第五步：擺盤裝飾即可。
2：蟹煲醬
高湯5斤，蒜子1斤，幹蔥頭1斤，芝麻醬2斤，李錦記蒜蓉辣椒醬2斤，海鮮醬8斤，花生醬3斤，韓式辣醬5斤
高湯料：筒骨1斤，清水8斤，豬皮1斤，雞骨架1斤
第一步：取一口湯鍋，鍋中倒入清水8斤，筒骨雞骨架，豬皮用紗布包裹，一起放入鍋中，大火燒開轉小火燒一個小時，鍋中的水大概是5斤為止，
第二步：將蒜子，幹蔥頭分別用刀剁成末，備用。（不建議用機器絞碎，容易讓營養物質流失並且破壞了味道，也容易加速腐敗）
第三步：鍋中倒入1斤菜籽油，油溫五成熱，倒入蒜子，幹蔥頭炸制金黃，接著下入海鮮醬，韓式辣醬小火翻炒出香味。接著注入高湯。
第四步：注入高湯後，倒入芝麻醬，花生醬將其攪拌開，接著開大火，不停攪動，直至鍋燒開，再轉小火，慢慢熬煮至鍋中微微有些濃稠即可，（大約半小時）
第五步：放涼後封閉儲存即可。
「蟹肉煲」
菜鱘3只，雞爪150克，土豆50克，白果50克，蟹煲醬200克，鹽，雞精，生抽，料酒各適量，八角，桂皮，香葉，白蔻，小茴香各5克，
第一步：將菜鱘清洗乾淨放入蒸籠中加姜皮，蔥段，蒸制熟透，取出砍成小塊備用。
第二步：將雞爪對半砍開，隨後放入冷水中燒開去除浮沫，清洗乾淨備用。
第三步：取一口高壓鍋，鍋中倒入雞爪加姜，蔥，八角，桂皮，香葉，白蔻，小茴香，料酒開火翻炒均勻炒香後，倒入生抽，鹽，雞精，注入清水，蓋上鍋蓋煮制上汽即可，隨後撈出雞爪備用。
第四步：取一口乾淨的鍋，鍋中倒入油，下入蔥薑蒜煸炒出香味，倒入土豆，白果炒制一會，倒入蟹煲醬炒香，注入清水，大火燒開轉小火，煮二十分鐘。
第五步：二十分鐘後，倒入菜鱘，雞爪，文火煮制收汁，加鹽，雞精調味。
第六步：擺盤裝飾即可，撒上蔥花。
3:自制酸菜醬
老壇酸菜8斤，泡紅椒600克，泡蘿蔔2斤，植物油1斤，菜籽油400克，豬油200克，蒜子400克，姜200克，蠔油200克，海鮮醬200克，料酒100克，五花肉3斤。洋蔥400克，陪陵榨菜200克，李錦記香辣醬600克，鹽，味精，白糖，雞粉各適量。
第一步：將酸菜，泡紅椒，泡蘿蔔放入攪拌機中攪打成末。
第二步：蒜子剁成末，姜剁成末，五花肉切成丁，洋蔥切成末，陪陵榨菜剁成末
第三步：鍋中倒入豬油，菜籽油，植物油文火燒至五成熱，下入薑末，蒜末炸制金黃，隨後倒入五花肉炸制變色，往鍋邊緣倒入料酒爆香去腥。
第四步：往鍋中倒入酸菜，泡紅椒，泡蘿蔔洋蔥粒，陪陵榨菜，開小火炸至鍋中無水汽，接著加入李錦記香辣醬，海鮮醬，蠔油，以及適量的鹽，味精，白糖，雞粉熬製鍋中無水汽，小火熬製大概三十分鐘關火。
第五步：靜置放涼，隨後封閉儲存即可。
「酸菜魚」
草魚一條，自制酸菜醬150克，鹽，雞精，料酒，生粉各適量，蛋清一個，幹辣椒10克，黃瓜一個，黃豆芽30克，蔥薑蒜各10克
第一步：將草魚去骨取肉，隨後將骨頭砍成塊，魚肉片成片，分開放置。清洗乾淨，分別加鹽，雞精，料酒，蛋清，生粉攪拌均勻，醃製半小時。
第二步：鍋中倒入適量油，下入蔥薑蒜末煸炒出香味，倒入酸菜醬炒香，倒入多一些清水，加鹽，雞精調味，煮沸倒入黃瓜，黃豆芽煮熟撈出，擺在盤中。
第三步：鍋中再次煮開，下入草魚煮熟，撈出鋪在盤中。
第四步：鍋中繼續煮開加水澱粉勾芡，淋在盆中，撒上幹辣椒用熱油爆香即可。
4：私家鮑魚醬
五花肉1斤，老乾媽豆豉1斤，花椒油半斤，植物油1斤半，蒜子半斤，鮮豆豉3斤，海鮮醬125克，香油100克，蠔油75克，xo醬75克，雞汁75克
第一步：將五花肉剁成末，蒜子切末，備用
第二步：鍋中倒入植物油，油溫五成熱，下入五花肉末，蒜末改小火炸制微黃，隨後倒入豆豉，老乾媽豆豉小火翻炒均勻，製作鍋中無水汽生成，關火靜置放涼。
第三步：將鍋中的醬倒入攪拌機中，攪打成蓉。
第四步：將打好的醬汁倒入碗中，加花椒油，海鮮醬，香油，蠔油，xo醬，雞汁攪拌均勻即可。
第五步：封閉儲存，隨用隨取。
「紅燒鮑魚」
鮑魚10個，私家鮑魚醬300克，西蘭花一朵
第一步：將鮑魚放入蒸籠中，蒸制熟透，隨後取出，取出內臟。
第二步：將西蘭花切小塊，放入水中煮制熟透。
第三步：將鮑魚浸泡在鮑魚醬中，浸泡三個小時，隨後開小火煮制半小時取出。
第四步：將鮑魚取出擺在盤中，淋上鮑魚汁，擺上西蘭花即可。
第五步：擺盤裝飾即可
5:涼麵醬
蒜子600克，花椒麵150克，小米椒300克，植物油700克，海鮮醬1斤，蠔油50克，香油100克，辣鮮露1斤，東古一品鮮600克，五花肉1斤
第一步：將五花肉切成肉末，小米椒切成末，蒜子剁成末
第二步：鍋中倒入油，燒至八成熱，隨後關火靜置，將油溫下降到五成油溫時，倒入五花肉，開文火炸制金黃，倒入蒜子，炸制金黃接著倒入小米辣，花椒麵翻炒十分鐘。
第三步：十分鐘後，鍋中倒入海鮮醬，蠔油，辣鮮露，冬古一品鮮，香油，煮制沸即可。
第四步：放涼後，封閉儲存，隨用隨取。（建議現做現用）
「極致拌麵」
麵條200克，涼麵醬100克，鹽，雞精，植物油各適量
第一步：鍋中倒入清水加鹽，雞精，植物油煮開，倒入麵條煮制熟透，撈出沖水
第二步：將麵條與涼麵醬，攪拌在一起即可。
第三步：擺盤裝飾即可
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！！
五款家中常備醬汁，配方獨有，附菜例，讓美食變得更簡單
1:家常煲仔醬
主要材料：
菜籽油200克，蝦籽醬60克，桂林辣椒醬30克，幹蔥頭20克，花生醬25克，海鮮醬250克，蒜子20克，柱侯醬150克，紅星二鍋頭5克
製作工藝：
第一步：將幹蔥頭，蒜子分別剁成末，備用。
第二步：在花生醬中淋入少許熱油，攪拌至融化。備用。
第三步：鍋中倒入菜籽油，油溫燒至八成熱，隨後關火，待油溫降至三成熱時，倒入幹蔥頭，蒜子小火炸制金黃。
第四步：鍋中繼續加入蝦籽醬，辣椒醬，海鮮醬，柱侯醬小火攪動半小時。
第五步：半小時後，鍋中倒入花生醬，攪拌均勻，最後調入二鍋頭，翻炒均勻即可。
第六步：放涼後，封閉儲存。
這款醬汁適用於各種煲仔類菜餚的烹調，味道濃郁，值得擁有。
「飄香鵝煲」
主要材料：
鵝肉300克，香菜10克，家常煲仔醬150克，姜蔥蒜各10克，鹽，雞精，料酒各適量，土豆100克
製作工藝：
第一步：將鵝肉砍成塊，土豆切成塊，姜蔥蒜剁成末
第二步：鍋中倒入清水，加鹽，雞精，料酒，蔥姜煮開後，倒入鵝肉煮制斷生撈出，接著清洗乾淨，備用。
第三步：鍋中倒入油，下入蔥薑蒜煸炒出香味，接著倒入鵝肉翻炒均勻，倒入家常煲仔醬炒香，注入清水，大火燒開，倒入土豆。
第四步：大火燒開後，轉小火燒至收汁，加鹽，雞精調味即可。
第五步：擺盤裝飾即可。
2：蟹煲醬
主要材料：
高湯5斤，蒜子1斤，幹蔥頭1斤，芝麻醬2斤，李錦記蒜蓉辣椒醬2斤，海鮮醬8斤，花生醬3斤，韓式辣醬5斤
高湯料：筒骨1斤，清水8斤，豬皮1斤，雞骨架1斤
製作工藝：
第一步：取一口湯鍋，鍋中倒入清水8斤，筒骨雞骨架，豬皮用紗布包裹，一起放入鍋中，大火燒開轉小火燒一個小時，鍋中的水大概是5斤為止，
第二步：將蒜子，幹蔥頭分別用刀剁成末，備用。（不建議用機器絞碎，容易讓營養物質流失並且破壞了味道，也容易加速腐敗）
第三步：鍋中倒入1斤菜籽油，油溫五成熱，倒入蒜子，幹蔥頭炸制金黃，接著下入海鮮醬，韓式辣醬小火翻炒出香味。接著注入高湯。
第四步：注入高湯後，倒入芝麻醬，花生醬將其攪拌開，接著開大火，不停攪動，直至鍋燒開，再轉小火，慢慢熬煮至鍋中微微有些濃稠即可，（大約半小時）
第五步：放涼後封閉儲存即可。
「蟹肉煲」
主要材料：
菜鱘3只，雞爪150克，土豆50克，白果50克，蟹煲醬200克，鹽，雞精，生抽，料酒各適量，八角，桂皮，香葉，白蔻，小茴香各5克，
製作工藝：
第一步：將菜鱘清洗乾淨放入蒸籠中加姜皮，蔥段，蒸制熟透，取出砍成小塊備用。
第二步：將雞爪對半砍開，隨後放入冷水中燒開去除浮沫，清洗乾淨備用。
第三步：取一口高壓鍋，鍋中倒入雞爪加姜，蔥，八角，桂皮，香葉，白蔻，小茴香，料酒開火翻炒均勻炒香後，倒入生抽，鹽，雞精，注入清水，蓋上鍋蓋煮制上汽即可，隨後撈出雞爪備用。
第四步：取一口乾淨的鍋，鍋中倒入油，下入蔥薑蒜煸炒出香味，倒入土豆，白果炒制一會，倒入蟹煲醬炒香，注入清水，大火燒開轉小火，煮二十分鐘。
第五步：二十分鐘後，倒入菜鱘，雞爪，文火煮制收汁，加鹽，雞精調味。
第六步：擺盤裝飾即可，撒上蔥花。
3:自制酸菜醬
主要材料：
老壇酸菜8斤，泡紅椒600克，泡蘿蔔2斤，植物油1斤，菜籽油400克，豬油200克，蒜子400克，姜200克，蠔油200克，海鮮醬200克，料酒100克，五花肉3斤。洋蔥400克，陪陵榨菜200克，李錦記香辣醬600克，鹽，味精，白糖，雞粉各適量。
製作工藝：
第一步：將酸菜，泡紅椒，泡蘿蔔放入攪拌機中攪打成末。
第二步：蒜子剁成末，姜剁成末，五花肉切成丁，洋蔥切成末，陪陵榨菜剁成末
第三步：鍋中倒入豬油，菜籽油，植物油文火燒至五成熱，下入薑末，蒜末炸制金黃，隨後倒入五花肉炸制變色，往鍋邊緣倒入料酒爆香去腥。
第四步：往鍋中倒入酸菜，泡紅椒，泡蘿蔔洋蔥粒，陪陵榨菜，開小火炸至鍋中無水汽，接著加入李錦記香辣醬，海鮮醬，蠔油，以及適量的鹽，味精，白糖，雞粉熬製鍋中無水汽，小火熬製大概三十分鐘關火。
第五步：靜置放涼，隨後封閉儲存即可。
「酸菜魚」
主要材料：
草魚一條，自制酸菜醬150克，鹽，雞精，料酒，生粉各適量，蛋清一個，幹辣椒10克，黃瓜一個，黃豆芽30克，蔥薑蒜各10克
製作工藝：
第一步：將草魚去骨取肉，隨後將骨頭砍成塊，魚肉片成片，分開放置。清洗乾淨，分別加鹽，雞精，料酒，蛋清，生粉攪拌均勻，醃製半小時。
第二步：鍋中倒入適量油，下入蔥薑蒜末煸炒出香味，倒入酸菜醬炒香，倒入多一些清水，加鹽，雞精調味，煮沸倒入黃瓜，黃豆芽煮熟撈出，擺在盤中。
第三步：鍋中再次煮開，下入草魚煮熟，撈出鋪在盤中。
第四步：鍋中繼續煮開加水澱粉勾芡，淋在盆中，撒上幹辣椒用熱油爆香即可。
第五步：擺盤裝飾即可。
4：私家鮑魚醬
主要材料：
五花肉1斤，老乾媽豆豉1斤，花椒油半斤，植物油1斤半，蒜子半斤，鮮豆豉3斤，海鮮醬125克，香油100克，蠔油75克，xo醬75克，雞汁75克
製作工藝：
第一步：將五花肉剁成末，蒜子切末，備用
第二步：鍋中倒入植物油，油溫五成熱，下入五花肉末，蒜末改小火炸制微黃，隨後倒入豆豉，老乾媽豆豉小火翻炒均勻，製作鍋中無水汽生成，關火靜置放涼。
第三步：將鍋中的醬倒入攪拌機中，攪打成蓉。
第四步：將打好的醬汁倒入碗中，加花椒油，海鮮醬，香油，蠔油，xo醬，雞汁攪拌均勻即可。
第五步：封閉儲存，隨用隨取。
「紅燒鮑魚」
主要材料：
鮑魚10個，私家鮑魚醬300克，西蘭花一朵
製作工藝：
第一步：將鮑魚放入蒸籠中，蒸制熟透，隨後取出，取出內臟。
第二步：將西蘭花切小塊，放入水中煮制熟透。
第三步：將鮑魚浸泡在鮑魚醬中，浸泡三個小時，隨後開小火煮制半小時取出。
第四步：將鮑魚取出擺在盤中，淋上鮑魚汁，擺上西蘭花即可。
第五步：擺盤裝飾即可
5:涼麵醬
主要材料：
蒜子600克，花椒麵150克，小米椒300克，植物油700克，海鮮醬1斤，蠔油50克，香油100克，辣鮮露1斤，東古一品鮮600克，五花肉1斤
製作工藝：
第一步：將五花肉切成肉末，小米椒切成末，蒜子剁成末
第二步：鍋中倒入油，燒至八成熱，隨後關火靜置，將油溫下降到五成油溫時，倒入五花肉，開文火炸制金黃，倒入蒜子，炸制金黃接著倒入小米辣，花椒麵翻炒十分鐘。
第三步：十分鐘後，鍋中倒入海鮮醬，蠔油，辣鮮露，冬古一品鮮，香油，煮制沸即可。
第四步：放涼後，封閉儲存，隨用隨取。（建議現做現用）
「極致拌麵」
主要材料：
麵條200克，涼麵醬100克，鹽，雞精，植物油各適量
製作工藝：
第一步：鍋中倒入清水加鹽，雞精，植物油煮開，倒入麵條煮制熟透，撈出沖水
第二步：將麵條與涼麵醬，攪拌在一起即可。
第三步：擺盤裝飾即可
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！！