可以在一些小吃相關資訊東北菜和魯菜怎麼區分謝謝了，大神幫忙啊現在江西有哪些特產是什麼啊,農業特產又有...北京哪裡有好吃的 便宜的臺北哪家的鳳梨酥比較好吃？過幾天幾個朋友來哈爾濱 大約是8位。我初...灣仔碼頭餃子用的肉全都是瘦豬肉麼?柳州螺螄粉的配方傳統？現在雙流機場有沒有直達都江堰的大巴了？坐...烏冬麵有硬的嗎？我家在雲南，想學習一些雲南的特色小吃，想...八白玉青島哪裡買海鮮便宜天定佛山有哪些好吃的地方膨化食品有哪些城附近賣，特別是賣麵食多的地方，大家都喜歡吃麵吃些冷盤滷肉的，做起來也蠻簡單的，一定要把肉和菜弄乾淨了，這樣慢慢就會有很多老顧客去吃了。

一、涼拌金針菇金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲，然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒然後是紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最後把金針菇下去炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，Q，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。=================================二、涼拌西芹西芹是常見菜，多半都會將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營養成份可會損失不少，不如我教大家一個既簡單又開胃的方法：只需西芹一把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個、鍋一個，將西芹的葉子摘去將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。=================================三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮之後，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許步 驟：1。 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽2 。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮後就可食用備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮10分鐘後在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏=================================四、涼拌菠菜做法:菠菜2斤,洗淨後,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用.作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油,一起攪拌均勻. 最後可以放點琥珀花生仁. 可以上桌啦.優點: 省時省事,營養豐富. 爽口,是夏天的可口冷盤.提示: 菠菜一定要洗乾淨. 喜歡芥末的可放芥末油。=================================五、涼拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。製作：（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌=================================六、涼拌海帶絲原料：海帶300克做法：1.將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。（不需加鹽）海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。=================================七、涼拌麵筋原料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。做法：（一）將麵筋切絲。（二）鮮菇浸洗乾淨，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。（三）用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。=================================八、涼拌蘆筍絲原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬做法：將鮮蘆筍洗淨，削去老皮，然後切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現代藥理研究證實，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。=================================九、麻醬拌豆角原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、薑末適量。製法：1.把豆角抽筋、折斷、洗乾淨，在開水鍋裡綽熟後涼水浸泡，撈出控去水，放到調盤裡。2.再把芝麻醬用冷水調成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽薑末澆在豆角上，拌勻即即裝。=================================十、涼拌蘿蔔絲原料：白蘿蔔300克做法：先將白蘿蔔洗淨，削去老皮，然後切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。蘿蔔又稱萊菔，蘿蔔子稱萊菔子。蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。白蘿蔔屬十字花科植物，中國盛產，一年四季不斷。白蘿蔔、青蘿蔔有相似之處。胡蘿蔔含有更多的胡蘿蔔素，也可做藥膳用。=================================十一、蒜泥萵苣原料：萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克。製作：1、將萵苣颳去皮，切成長5釐米、寬厚各1釐米的條，大蒜去皮，搗成泥。2、將萵苣放人鹽中拌勻，醃出水後，瀝去餘汁裝盤，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成。=================================十二、涼拌枸杞菜：原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調料做法：1.先將枸杞菜洗淨，切成段，約2釐米長。2.枸杞菜用水焯過，撈出放涼。3.加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻，即可食用。枸杞菜含甜菜鹼、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸等，可間接增強免疫力。=================================十三、涼拌魚腥草：原料：魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調料做法：1.先將魚腥草洗淨，切成約3釐米長的段2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻，即可食用。魚腥草因含有大量揮發油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。=================================十四、涼拌豬耳朵原料:豬耳朵。配料:青蔥、香菜。做法:1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.5、撈出放涼後切成絲。6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。7、放入冰箱冷藏，涼透。8、涼涼的,特別適合夏天=================================十五、拌黃魚主料：鮮黃花魚2條。調料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、薑末、香油各適量。製作：1.將黃花魚收拾乾淨，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。2.加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。--------------------冷盤，即涼拌菜，似乎起源於東北，東北菜中冷盤品種多，涼拌的東西很多，而且沒有什麼規律，做法多樣，極富特色且好吃。去時下的東北菜館，選單中準會單獨列著一欄——冷盤。說來奇怪，東北天寒，尤其是黑龍江，一年中溫暖如春的季節不超過5個月，其它時間多是寒冷，而天寒本應吃些熱乎的菜，卻偏偏喜歡雪上加霜，吃冷盤。東北大拉皮這似乎是東北冷盤中最知名的一道了，時下的東北菜館，無論規模大小，必少不了這道菜。如果真是欠缺了它，那這東北菜館毫無疑問是騙人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶瑩透亮，韌性強、吃起來滑、韌、口感好。東北人家做這菜，不是很講究，多是切得寬寬的，拌入蔥、姜、蒜等調料就行了。我也把這辦法帶到福州，只是原材料換成了綠豆粉，其更軟，韌勁沒那麼大。而菜館裡的拉皮，卻講究的很，不僅口感要好，色彩和工藝也十分的講究。會切上些細細的黃瓜絲、香菜以及其它的調料放在拉皮上面，然後做一碗肉絲汁，裡面有切得極細小的加工過的肉絲還拌上了花生醬，上菜後，服務生會現場把它拌好。老虎菜這菜名夠嚇人的了！極有殺傷力。老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成細細的絲，其配料有小辣椒絲、大蔥絲和香菜，再加上調料和香油，拌均勻了。而配料的數量常佔了一半，所以看起來是有白有綠十分的漂亮。而因為有辣椒絲和大蔥絲，有時辣椒絲還帶著白白的筋，吃起來非常的辣，其辣和川菜的辣不一樣，辣得直伸舌頭，而整個口腔象火燒一樣的感覺。即使喝水或湯也根本無濟於事。我記得去東北菜館，又想吃又怕辣，只好讓老闆少放些辣椒了。五彩涼拌菜時下許多東北菜館中都有這道特漂亮的涼拌菜，裡面有綠色的黃瓜絲、黃色的雞蛋絲、白色的白菜絲、紅色的心裡美羅卜、紫色的包菜絲、橘紅色的胡羅卜絲等，上菜時，每種顏色的細絲放一堆，在盤子上圍成一圈，十分的漂亮，中間放的是肉絲醬，吃的時候拌一下就行了，這是道非常有創意的菜餚，而且因為有這麼多的料，總是一個大盤子，十分有東北菜的特色。黃瓜冷盤黃瓜是涼拌菜中使用率最高的了，有道菜叫做“拍黃瓜”，拿著刀“啪、啪、啪”地把黃瓜拍扁了，再切上幾刀一起拌上蔥、姜、蒜和調味品就行了。還可用醋和糖淹制，做成糖醋黃瓜。除此之外，黃瓜還可以和很多菜拌，比如和粉絲、豆腐皮等一起涼拌，味道也很不錯。前段時間曾在一家東北菜館吃過個“特味涼拌菜”，是黃瓜絲和炸過的土豆絲拌上肉絲和花生等，味道很是特別。冷盤的品種真是不勝列舉，似乎只要是蔬菜都能拌，東北人家做的家常冷盤，常在其中放上很多種的料，如黃瓜絲、豆芽菜、白菜絲、粉絲、菠菜和肉絲等一起拌。還有如涼拌羅卜絲，用鹽淹過後，捏幹水分，放上蔥花和香菜，很是清淡可口。涼拌金針菇、雪裡紅拌黃豆、涼拌土豆絲等都是非常可口的冷盤。-----------------1 蒜蓉木耳材料：木耳調料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油製作方法:1。 將幹木耳用水泡開（一定要注意泡開）洗淨，用開水焯（就是放入開水裡面，馬上拿出來）一下。撈出來瀝乾放在盤子裡面。2。 將蒜蓉放入一個小碗裡面，加入精鹽、白糖、醋、薑末、蒜攪拌均勻。3。把鍋放在火上放香油，油熱了以後，把油倒入小碗裡面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤子裡面拌均勻即可。2 雙椒皮蛋材料：皮蛋（不要跟我說不知道什麼是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，紅辣椒調料：蒜末，醬油，香油製作方法：1。將青椒、紅辣椒放入鍋裡面，乾煸（就是不放油，把這些東西放進去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。（小心辣味，嗆）2。把皮蛋去皮，切成片，放在盤子裡，排好（要排的有點藝術性了）。3。將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調均勻，淋在皮蛋上。3 三絲拌金針材料：火腿腸（這是為了省事，本身應該用金華火腿，但是，在北方不好找，並且大家都知道今年金華火腿廠今年出的問題，所以就省事了，最好用質量較好的雙匯的馬可波羅系列），金針菇，青椒絲，水髮香菇絲（我們買的香菇很多是乾的，要用水泡，行話叫發，才能進行加工）調料：料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、薑末、香油、醋製作方法：1。青椒絲、香菇絲分開用開水焯一下，火腿腸切成細絲。2。金針菇用水煮熟（一定要熟），從鍋裡面去出來，把火腿腸絲，香菇絲，金針菇放在盤子裡面，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。3。把薑末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子裡，結束。4 香椿拌豆腐說明：在現在的季節裡面，不好找到香椿的，等到春天的時候再說吧。材料：香椿，豆腐，有可能的話，找點黃豆，調料：雞精、鹽、白糖、香油製作方法：1。豆腐切成丁，越小越好，為了入味，有人說，可以把豆腐攪碎，本人沒有幹過，大家可以試試看。香椿用開水焯一下，撈出來，切成細末。有黃豆的話，煮熟。2。把豆腐丁，香椿，黃豆，放在盤子裡，把調味料加進去，攪拌均勻，OK。5 涼拌海帶材料：水發海帶，綠豆芽。兩者之比5：1，比如海帶一斤（500克），綠豆芽二兩（100克），其實綠豆芽不要也行，不過有了的話，比較好看。調料：鹽、雞精、白糖、料酒適量製作方法： 1。海帶水發洗乾淨，用開水焯熟，取出，涼了以後切成絲。2。綠豆芽開水焯一下。3。兩樣東西放在盤子裡，倒入調料，攪拌均勻真心回答望採納謝謝！