我推薦一款好吃的藕夾綠豆排骨湯，好好吃的哦！選材蓮藕，綠豆，排骨。我們在市場選購時，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的；藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕為最好；綠豆，我們可以在超市裡選購，大概五塊錢左右一斤，排骨，可以買軟排，可以買硬排！全部清洗乾淨就可以開始做了！

提前準備工作要完成，1、去皮綠豆洗淨用清水浸2小時 2、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。 3、藕兩斤，切小塊或切段後用刀拍破。4、老薑一塊，用刀拍破。 5、食用生粉一小包6、花生油，鹽，料酒適量

一切準備就緒，就可以開始制 作了: 1，綠豆放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘。壓好放鹽放食用生粉去攪拌成糊狀。

2，蓮藕切片後焯水，五分鐘撈起來，放在籃子裡滴乾上面的水。

3，綠豆泥釀入蓮藕的小洞洞中。

4，把釀好綠豆進去藕夾放到油鍋中煎一下，放食用生粉水去勾芡。

5，排骨湯慢火煲一個小時後燒沸後打去浮沫，再放油，料酒、老薑。 把勾芡過的藕夾放進去，沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。

營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。 藕 - 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的菜餚。綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效，還有一定的祛鉛毒功效，綠豆粉因其含有大量蛋白質、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，故有增白、淡化斑點、清潔肌膚、去除角質、抑制青春痘的功效。它的製作步驟簡單易行，而且在家常菜中是一道非常好的菜，我們都追求綠色有機食品，這樣一道菜也是符合我們平時的生活追求。

我居住在石家莊一個小城裡，幾十年前，不知藕夾為何物，說藕夾在過去是稀罕食物絕不是誇張，不過現在已經很普遍了，超市裡四季可以買到鮮藕，並且按照網上的教程，家家戶戶都能做出味美的藕夾了。

記得實在20幾歲的時候，到天津去玩耍。住在三姑家，三姑很會做飯，她特意為我炸了藕夾吃，藕夾切的飛薄，裡面夾了肉餡，在油鍋裡炸，金黃色的藕夾出鍋，散著香噴噴的味道，吃到嘴裡又脆又香。

現在飯店吃到的藕夾切的太厚，口感肉肉的，遠不如三姑炸的那麼好吃。說起來，藕夾的做法超簡單，回切藕片會調餡料就成。三姑炸藕夾的做法我大致還記得。

首先選粗細均勻的蓮藕，不要太細的也不要太粗的。颳去皮，切成連刀片，越薄越好。切薄薄的藕片，菜刀很重要，刀片需薄，刀刃要鋒利，否則極易將藕片切碎。

準備餡料。鮮豬肉餡加薑末、雞精、鹽、生抽、蠔油攪拌均勻。不建議加蔥末。餡料添進藕夾中，掛麵糊。鍋裡熱油，八成熱時入掛糊的藕夾炸熟，炸的時候不停地翻面，受熱均勻，顏色呈金黃色時撈出。藕夾鹹香可口，皮脆柔嫩，下酒下飯皆佳。

家常藕夾

備料：

乾麵粉、糯米粉、水、藕、豬肉餡、鹽、蔥、姜、胡椒粉、水、澱粉、無鋁泡打粉、雞蛋。

做法：

1、蔥和姜切成未，雞蛋打散。

2、把豬肉餡放在盆裡，加入蔥、姜未、鹽、胡椒粉、澱粉、蛋液、打點水。

3、用筷子一個方向攪打上勁。

4、藕洗淨去皮，切成一片連一片不連的藕夾。

5、將乾麵粉，糯米粉，無鋁泡打粉放在盆裡。

6、向盆裡加入水，用筷子拌均勻，打成麵糊。

7、向藕夾中夾入肉餡，然後把藕夾合緊，裹上面糊。

8、鍋里加油燒8成熱，將裹了麵糊的藕夾放入鍋裡，中火炸制熟。

9、炸至藕夾金黃出鍋裝盤，即可食用非常好吃。