能量飼料是指幹物質中粗纖維含量低於18%，粗蛋白含量低於20%的飼料。這類飼料的營養特點是含有豐富的澱粉，是豬所需能量的主要來源，也是全價配合飼料中用量最大的一類飼料。這類飼料的特點是粗纖維含量少，澱粉含量豐富，易消化，消化能量高。蛋白質含量大都在8%～12%，一些必需氨基酸如賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸含量低，缺乏維生素D、維生素C，而B族維生素含量較高。常用的能量飼料主要是谷實類、糠麩類、塊根莖類、油脂類四大類飼料。常用的谷實類飼料包括玉米、高粱、小麥、大麥、燕麥、小米、稻穀等。（1）玉米是特種野豬養殖中的首選飼料。玉米能量高，含粗纖維少，適應性好，易於消化，有飼料“王”的美譽。缺點是蛋白質含量低，僅8.5%左右，並缺乏賴氨酸，礦物質及維生素。但黃玉米含胡蘿蔔素較多，在體內可轉化為維生素A。玉米含脂肪較多，並且不飽和脂肪酸所含比例較大，粉碎後易酸敗變質，發苦，口味較差，不易久貯，夏季粉碎後宜在7～10天內喂完。玉米發黴會產生黃麴黴毒素，對豬毒性大。貯存玉米，含水量應保持在13%以下。（2）高粱高粱的能量和蛋白質的含量與玉米相當，每千克代謝能含量13.807兆焦，粗蛋白質9%左右。但高粱中含有單寧，有苦澀味，適口性差。少量用於哺乳及斷奶仔豬日糧，可減少腹瀉。高粱的使用量一般佔日糧的10%以下為宜。（3）大麥大麥多帶皮粉碎，粗纖維含量較高，其營養價值相當於玉米的90%左右。大麥含蛋白質較高，大約11%～12%，品質也較好，賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸含量比玉米略高。用大麥育肥的特種野豬能獲得優質硬體酮體，肌肉品質好。（4）小麥蛋白質含量較玉米高，能量比玉米低，具有較好的適口性。飼餵育肥野豬可以改善豬肉品質，防止背膘變厚。小麥作飼料，宜粗粉，以免餬口。但因價格過高，很少作飼料利用。飼料中比例若超過30%，應新增酶製劑。（5）稻穀稻穀含有稻殼，粗纖維含量高，其營養價值僅為玉米的80%～85%。稻穀去殼為糙米，糙米去糠為大米。去殼後的糙米，營養價值大大改善，蛋白質含量與玉米相當，能量含量略高於玉米，但蛋白質量比玉米好，氨基酸更平衡，且維生素含量豐富。稻穀的貯存水分應以不超過14%為宜。

能量飼料指幹物質中粗纖維含量低於18%，粗蛋白含量低於20%的飼料，主要包括穀物類籽實和糠麩類飼料。穀物類飼料包括玉米、小麥、大麥、燕麥、高粱、稻穀等。其營養特點是家禽可利用能（代謝能）、澱粉等含量高，蛋白質和粗纖維含量低，消化率高。在上述能量飼料中，無氮浸出物含量約佔幹物質的70%～80%，其中澱粉含量約佔幹物質的50%～70%；蛋白質含量一般為7.0%～14.0%；粗纖維含量約為2.0%～6.0%；脂肪含量約為2.0%～4.5%；礦物質與維生素含量較低。糠麩類飼料主要包括小麥麩、細米糠等，其生物可利用能量含量較穀物籽實類飼料原料低，粗纖維、植酸磷較高。

能量飼料一般在肉鴨、蛋鴨日糧中的用量約為55%～75%。

（1）玉米 玉米的易消化碳水化合物、脂肪和代謝能值含量高，容易消化，是優質能量飼料。自然狀態的玉米含水量約13%，碳水化合物含量高達75%。在碳水化合物中，主要是澱粉，含量約佔95%。玉米的脂肪、蛋白質和賴氨酸含量分別為7.0%～9.0%、2.5%～4.5%和0.27%；鈣、磷含量低，分別是0.02%和0.27%，非植酸磷含量只有0.12%左右；微量元素鐵、銅、錳、鋅、硒含量較低；維生素A、維生素E和B族維生素含量較高，而維生素D和維生素K、維生素B2和煙酸等含量缺乏。

玉米是飼養家禽最好的能量飼料原料之一，在鴨日糧中的用量一般為50%～75%。以幹物質為基礎，玉米的真代謝能值含量為：鴨16.94兆焦/千克，雞16.02兆焦/千克。玉米含有豐富的亞油酸，是鴨的必需營養元素。在所有的谷實類飼料中，玉米的亞油酸含量是最高的。黃色玉米籽實含有豐富的葉黃素，含量達到22毫克/千克，是鴨蛋蛋黃和鴨面板、脛、鴨掌的天然橙黃色著色劑。玉米的缺點是蛋白質含量低、缺乏賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸。在配製鴨配合飼料時，應注意玉米和蛋白質含量高的油籽餅、粕，魚粉等搭配使用，使配合飼料中必需氨基酸含量達到標準要求水平，保持氨基酸平衡。同時，應注意新增礦物質飼料、微量元素和維生素，使配合飼料中能量、蛋白質、氨基酸、鈣、磷、微量礦物元素及維生素的含量能滿足鴨的營養需要。近幾年，中國已經育成多個高蛋白、高賴氨酸和高油玉米。高油玉米的脂肪含量高達8.0%，高賴氨酸玉米的蛋白質和賴氨酸含量高達12.5%和0.52%，是配製鴨配合飼料的優質原料。另外，應該強調指出，高水分玉米極易結塊、發熱、發黴、變質。發黴變質的玉米含有大量的黃麴黴菌和黃麴黴毒素，其含量一般超過飼料衛生標準。發黴變質的玉米不能用於製作鴨配合飼料。在高溫高溼條件下儲存玉米時，應特別注意防止發黴現象發生。

（2）小麥 小麥、大麥、燕麥等屬於麥類飼料，是代謝能含量較高的、適口性好的飼料，對各種家禽都具有較高適用價值。小麥的代謝能含量僅次於玉米，雞代謝能12.72兆焦/千克；蛋白質含量較玉米高，約為12.0%～14.5%，平均值為13.9%左右。小麥賴氨酸含量為0.30%，蘇氨酸含量為0.33%。小麥籽實粗脂肪含量較低約為1.7%，其B族維生素含量豐富。麥類飼料的缺點是黏度大，含有豐富的木聚糖﹑β-葡聚糖等可溶性非澱粉多糖（SNSP），其能夠降低日糧的消化率，屬於抗營養因子。在鴨飼料中大量使用小麥飼料將提高食糜黏度，降低消化酶的消化能力，使飼料養分消化率下降，導致生產效能降低。並且，黏性糞便容易造成鴨蛋汙染。在含小麥的家禽日糧中使用木聚糖酶和β-葡聚糖酶有益於提高飼料的消化率和家禽的生產效能。小麥在家禽日糧中的使用量建議為20%～40%。

（3）大麥 大麥籽實是家禽常用的飼料原料，分皮大麥和裸大麥兩種。皮大麥是我們通常所說的大麥，籽實帶殼。裸大麥是籽實不帶殼的大麥。普通籽實帶殼的大麥粗蛋白質含量為11%，裸大麥粗蛋白質含量為13%，均高於玉米﹑高粱和稻穀籽實。普通大麥的賴氨酸﹑色氨酸和異亮氨酸含量高於玉米籽實，但蛋氨酸和蘇氨酸含量低於玉米。裸大麥的賴氨酸和蘇氨酸含量高於玉米和普通大麥。普通帶殼大麥籽實的脂肪含量為1.7%，裸大麥為2.1%，低於玉米﹑高粱，與稻穀相當。帶殼大麥籽實的粗纖維含量較高，動物的可利用能量較低。普通大麥對雞的代謝能值為11.30兆焦/千克，而裸大麥為11.21兆焦/千克。大麥籽實對動物有良好的適口性，但因有效能值比玉米低，且含有較多的抗營養因子β-葡聚糖，故在鴨配合飼料中的用量為20%～40%。如在配合飼料新增β-葡萄糖酶，則能提高其營養成分利用率和飼料轉化效率。

（4）高粱 高粱是富含澱粉的高能量生物利用率飼料，其對雞的代謝能值為12.30兆焦/千克，蛋白質含量在6.9%～9.0%之間，與玉米接近。在高粱蛋白質組成中，賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸和異亮氨酸含量低，在配製以高粱為主要能量飼料的肉鴨日糧時，應特別注意補加賴氨酸、蛋氨酸。高粱籽實中含有3.0%的脂肪、1.1%的亞油酸、0.13%的鈣和0.36%的磷，上述營養成分與普通玉米接近或高於普通玉米。高粱中的非植酸磷含量達到0.17%左右，表明其中的磷具有較高的利用率。高粱中的銅、鐵、鋅、錳等微量元素含量也較玉米豐富。

普通高粱中含有豐富的單寧和植酸。其單寧含量在0.2%～2.0%之間，植酸含量在0.72%左右，植酸磷含量約為0.20%。單寧和植酸都是抗營養因子。單寧中的羥基（-OH）能夠與蛋白質中賴氨酸的ε-氨基（-NH2）或精氨酸的氨基、蛋氨酸的巰基（-SH）等發生反應，生成不能被動物消化吸收的複合物，從而降低了氨基酸的利用率。高粱中高劑量的單寧能夠降低飼料的適口性和動物的採食量，並能引起動物便秘。

高粱中的植酸能夠與飼料中的金屬離子鈣、鎂、銅、鐵、錳、鋅等結合，形成不能被動物利用的絡合物，降低微量元素的利用率。同時，植酸、金屬離子與蛋白質中氨基酸結合，生成不溶性的複合體，降低蛋白質的消化率。高粱中單寧含量高低與高粱籽粒的顏色深淺密切相關。深褐色或紅色高粱的單寧含量高，適口性差。淺黃色或灰白色高粱的單寧含量低，適口性好。高粱在鴨配合飼料中的用量可以達到20%～30%。如果飼料中高單寧高粱用量大，將降低飼料的適口性和鴨對整個飼料營養物質的消化率。在鴨飼料中建議使用單寧含量較低的黃色高粱或灰白色高粱，用量可達40%，而高單寧含量的紅色或紅褐色高粱最好不使用。

（5）稻穀 稻穀是中國十分重要的糧食作物和飼料作物，年產量超過2.0億噸。尤其在中國西南、華南、華中地區的諸省市，稻穀生產量約佔全國總產量的90%以上，而玉米產量很少。因此，常用稻穀作為鴨的飼料原料。稻穀的粗纖維含量高達8.0%～8.5%，極大地降低了生物可利用能量，其代謝能值為11.00兆焦/千克，粗蛋白含量為7.0%～8.5%。稻穀的外殼堅硬，木質化程度高，鴨完全不能消化，僅可以作為鴨舍內墊料使用。稻穀去外殼後稱為糙米。糙米的粗纖維含量約為1.0%，代謝能約為14.0兆焦/千克。粗蛋白質含量在8.0%～9.5%之間，是適合於養鴨的能量飼料原料。在鴨配合飼料中使用稻穀時，首先，應將稻穀打碎或去殼使用；第二，應注意氨基酸平衡問題，特別是應補充足夠的賴氨酸、蛋氨酸；第三，應按照營養需要量指標新增充足的微量元素。稻穀在種鴨、蛋鴨、肉鴨日糧中的用量一般為20%～30%。糙米、碎米的用量為30%～50%。

（6）小麥麩 小麥麩是小麥加工麵粉後的副產品，由小麥外皮、胚和少量麵粉組成。其特點是結構鬆散，體積大，生物可利用能量低，鈣、磷含量比例不平衡。小麥麩的粗纖維含量較高，特別是含有大量的木聚糖﹑β-葡聚糖等可溶性非澱粉多糖，在飼料中大量使用能使飼料的消化率降低，代謝能值下降，生產效能降低。小麥麩的代謝能值一般在7.1～8.0兆焦/千克之間，粗蛋白含量15.0%～16.5%，總磷含量0.9%～1.0%，B族維生素含量豐富。在總磷中，植酸磷含量約佔70%。小麥麩中含有一定生物活性的植酸酶，能提高飼料中植酸磷的消化率和利用率。小麥麩有輕瀉作用，在產蛋鴨日糧中的用量不宜超過10%，在肉鴨日糧中一般不用小麥麩。如果在肉鴨日糧中要使用小麥麩，建議用量不超過5.0%。

（7）細米糠 稻穀脫殼後的產品稱糙米。細米糠是用糙米加工白米時碾磨出來的副產品，是中國南方養鴨業常用的飼料原料。細米糠的最突出特點是粗脂肪含量高達14.0%～18.0%。其代謝能含量11.2兆焦/千克，粗蛋白含量為12.0%～13.0%，粗纖維含量5.0%～7.5%，磷含量高達1.40%左右。其中，植酸磷含量約佔總磷含量的80%，可被動物利用的非植酸磷佔20%。在細米糠所含的脂肪中，不飽和脂肪酸含量較高，易氧化變質，不宜長期貯存。特別是在夏季高溫高溼季節，細米糠非常容易氧化酸敗。因此，在含有細米糠的鴨配合飼料中，應適當新增抗氧化劑。細米糠脫脂後生成米糠餅或米糠粕。米糠餅是米糠壓榨後的脫脂產品，脂肪含量仍然較高，一般為7.0%～9.0%。米糠粕是用有機溶劑浸提分離米糠脂肪後的剩餘產品。米糠粕中脂肪的含量一般在1.0%～2.0%之間，蛋白質含量高達16%，可長期貯存。細米糠或米糠餅在產蛋鴨日糧中的用量不宜超過10%。禁止在鴨飼料中使用酸敗、黴變的米糠或米糠餅（粕）。

（8）油脂類飼料 油脂是植物油和動物脂肪的總稱。植物脂肪在常溫下是液態，稱為油，如豆油、花生油、菜籽油、棉籽油、玉米油等。動物脂肪在常溫下為固態，稱為脂，如牛脂﹑羊脂﹑豬脂等。動植物脂肪所含的熱能營養價值高，其代謝能值為33.5～37.7兆焦/千克，即8.0～9.0兆卡/千克，是普通碳水化合物的2.25倍。脂肪中所含的生物能高低主要與其脂肪酸的組成﹑鏈的長度、不飽和程度有關。為了提高肉鴨配合飼料的代謝能水平，可在飼料中新增油脂。在肉鴨飼料中新增適宜的油脂，能改善飼料風味﹑外觀和適口性；降低飼料加工過程中產生的粉塵，淨化環境；減少粉塵所造成的營養損失；減輕制粒機的磨損，提高制粒效率和質量。同時，飼料中新增脂肪能提高脂溶性維生素的吸收率，促進肉鴨生長，改善肉鴨的飼料轉化效率。油脂在肉鴨配合飼料中的新增量為1.0%～3.0%。為避免鴨飼料中的脂肪氧化和分解，可以在飼料中新增適宜劑量的抗氧化劑，如羥基甲苯（BHT）、丁羥基茴香醚（BHA）、沒食子酸丙酯（PG）或混合型抗氧化劑等。一般抗氧化劑的使用量在50～100克之間。