鮮奶就是牛奶，濃縮的鮮奶可以打發做蛋糕甜點的叫鮮奶油。 那麼問題來了，為什麼忽然冒出一個淡奶油的名詞呢？ 因為有一天人們發明了一種新的鮮奶油，即植物油經過高溫氫化後透過新增香精和糖等新增劑可以用於打發做蛋糕和甜點，成本更低，這種鮮奶油由於含糖，所以又叫甜奶油，而真正的鮮奶油由於不含糖口味不甜，所以為了區別開來兩者真正的鮮奶油又叫淡奶油。 這個時候要注意了，有時我真的是佩服中國產商家的無恥程度和監管機構的不作為了！ 中國產又出來很多所謂的淡奶油，仔細看又叫混合淡奶油，其實是80%人造鮮奶油混合20%的淡奶油，堂而皇之的標榜為淡奶油，不知情的消費者不注意又會被欺騙。 所以 要用真正的淡奶油最好用進口的，常用品牌有:安佳，鐵塔，總統，藍風車，歐德寶。雀巢有兩款，一款可打發一款不可打發。 中國產伊利淡奶油，沒用過，所以不清楚，但對目前中國產奶源和監管的不信任，暫時不會去用。 去蛋糕店不要再問是不是鮮奶油蛋糕了，要問是不是進口淡奶油的，最好問什麼品牌的淡奶油!

鮮奶油是人工合成的，而淡奶油則從牛奶提取出來的。另外，鮮奶油和淡奶油在使用、儲存、用途和味道等方面也有一些區別。區別一：鮮奶油也叫植物性鮮奶油，採用人工合成的工藝生產而成，價格便宜，但裡面含有較多的反式脂肪酸。淡奶油也叫動物性淡奶油，它是從牛奶中提取出來的，價格較貴，但裡面不含有危害健康的反式脂肪酸。區別二：鮮奶油造型容易，未打發時為雪白的液體狀態。淡奶油造型相對較難，未打發時呈淡黃色或乳白色濃稠液體。區別三：儲存鮮奶油的最佳方法是冷凍，需要使用時再取出回溫成液體。部分品牌的淡奶油不開封時可常溫儲存，開封后才需要冷藏儲存。有些淡奶油則無論有沒有開封，都需要冷藏儲存。另外，淡奶油開封后要儘量擠盡空氣再冷藏儲存，只要不接觸空氣就不容易壞掉，如果儲存方法得當可存放1～2個月。超過1個月還沒有用完的淡奶油，最好的儲存方法還是冷凍儲存。但是，冷凍過的奶油就不能再打發了，只能用來製作蛋撻、麵包等。區別四：鮮奶油本身就帶有甜味，打發時不需要另外加糖，直接打發至光滑不流動就可以使用了。

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，淡奶油一種乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，這種奶油因其成份天然，受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓您的麵包更加鬆軟。從口感上來講安佳淡奶油味道更好一些，有濃濃的奶香味。鮮奶油是白色像牛奶似的液體，但是乳脂含量更高。鮮奶油是加工乳製品，是西點製作的素材之一，是無法自己在家制造的，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。