啤酒以大麥為原料，啤酒花為香料，經過制麥芽、糖化、發酵而製成的含酒精度最低的低度原汁酒，含有充沛的二氧化碳和豐富的營養成分，是發熱量最高的飲料，俗稱“液體面包”。含有11種維生素，17種氨基酸，並多以液體狀態存在於酒液中，1升啤酒經消化後產生的熱量相當於10個雞蛋或500克瘦肉，或250克麵包，或200ml牛奶所產生的熱量，常飲有助於消化、健脾胃，增進食慾。
啤酒製作過程：大麥發芽→糖化→取麥芽汁→加啤酒花→煮沸→沉澱→冷卻→發酵→過濾→包裝出品
啤酒的分類：
1、根據啤酒滅菌處理程度分生啤和熟啤酒2種
生啤——也稱鮮啤酒，沒有經過滅菌處理，發酵時間短，酒中還存有活酵母，因此，穩定較差，只宜在15℃以下運銷，口味鮮爽，多為低濃度啤酒
熟啤——在裝配加蓋後，經過高溫將啤酒內酵母菌殺死，穩定性好，多為中濃度啤酒，在10~25℃之間，一般可以儲存60天以上
2、根據原麥汁濃度可分為低濃度，中濃度，高濃度三種
低濃度——多為鮮啤酒，濃度在7º~8º之間，含酒精2%以下
中濃度——原麥汁濃度11º~12º，酒精含量為3%~3.8%
高濃度——其濃度在14º~20º之間，含酒精約5%，許多高階啤酒和黑啤酒多屬於高濃度啤酒
3、根據啤酒顏色分為黃啤酒和黑啤酒2種
黃啤酒——色澤淺黃透明又稱淺黃色啤酒，口感清爽，酒花香氣突出，中國消費習慣以黃啤酒為主，並以色淺為佳
黑啤酒——又稱深色啤酒，是用一部分高溫烘烤的焦香長麥芽作原料發酵而成，呈咖啡色，富有光澤，麥汁濃度較高，發酵度較低，口味較醇厚，有明顯的麥芽香味，氨基酸含量也高一些。
啤酒的成份：水份佔90%，其它佔10%，包括：
1、酒精——含量通常為1.8%~5%，多數不超過4%。
2、二氧化碳——不低於0.3%（以重量計），它使啤酒口味清涼爽口、泡沫豐富，是 啤酒能作為清涼飲料的重要因素之一。為保證啤酒中二氧化碳的含量，應存放在較低的溫度下為好。
3、浸出物——甘油、酸類、礦物質等，其中糖類佔浸出物總量的80%，含氮物不到 1%。它們多數是營養性物質，含量隨麥汁濃度高低而有別，濃度高者含量高。
4、總酸——包括一些酸性磷酸鹽和少許乳酸、草酸、琥珀酸等。它與啤酒的風味有關含量應控制在1.8º-3º之間，中和100毫升啤酒需要1N（當量濃度）鹼液1毫升時為1º，如含量增加會使啤酒風味變壞。
啤酒以大麥為原料，啤酒花為香料，經過制麥芽、糖化、發酵而製成的含酒精度最低的低度原汁酒，含有充沛的二氧化碳和豐富的營養成分，是發熱量最高的飲料，俗稱“液體面包”。含有11種維生素，17種氨基酸，並多以液體狀態存在於酒液中，1升啤酒經消化後產生的熱量相當於10個雞蛋或500克瘦肉，或250克麵包，或200ml牛奶所產生的熱量，常飲有助於消化、健脾胃，增進食慾。
啤酒製作過程：大麥發芽→糖化→取麥芽汁→加啤酒花→煮沸→沉澱→冷卻→發酵→過濾→包裝出品
啤酒的分類：
1、根據啤酒滅菌處理程度分生啤和熟啤酒2種
生啤——也稱鮮啤酒，沒有經過滅菌處理，發酵時間短，酒中還存有活酵母，因此，穩定較差，只宜在15℃以下運銷，口味鮮爽，多為低濃度啤酒
熟啤——在裝配加蓋後，經過高溫將啤酒內酵母菌殺死，穩定性好，多為中濃度啤酒，在10~25℃之間，一般可以儲存60天以上
2、根據原麥汁濃度可分為低濃度，中濃度，高濃度三種
低濃度——多為鮮啤酒，濃度在7º~8º之間，含酒精2%以下
中濃度——原麥汁濃度11º~12º，酒精含量為3%~3.8%
高濃度——其濃度在14º~20º之間，含酒精約5%，許多高階啤酒和黑啤酒多屬於高濃度啤酒
3、根據啤酒顏色分為黃啤酒和黑啤酒2種
黃啤酒——色澤淺黃透明又稱淺黃色啤酒，口感清爽，酒花香氣突出，中國消費習慣以黃啤酒為主，並以色淺為佳
黑啤酒——又稱深色啤酒，是用一部分高溫烘烤的焦香長麥芽作原料發酵而成，呈咖啡色，富有光澤，麥汁濃度較高，發酵度較低，口味較醇厚，有明顯的麥芽香味，氨基酸含量也高一些。
啤酒的成份：水份佔90%，其它佔10%，包括：
1、酒精——含量通常為1.8%~5%，多數不超過4%。
2、二氧化碳——不低於0.3%（以重量計），它使啤酒口味清涼爽口、泡沫豐富，是 啤酒能作為清涼飲料的重要因素之一。為保證啤酒中二氧化碳的含量，應存放在較低的溫度下為好。
3、浸出物——甘油、酸類、礦物質等，其中糖類佔浸出物總量的80%，含氮物不到 1%。它們多數是營養性物質，含量隨麥汁濃度高低而有別，濃度高者含量高。
4、總酸——包括一些酸性磷酸鹽和少許乳酸、草酸、琥珀酸等。它與啤酒的風味有關含量應控制在1.8º-3º之間，中和100毫升啤酒需要1N（當量濃度）鹼液1毫升時為1º，如含量增加會使啤酒風味變壞。