我家冰箱的臘雞剛被我搞定。 一開始煮著吃，切成小塊像煮香腸一樣，但是不是很好吃。 在後來改成紅燒步驟，只是不用加鹽了。 具體步驟： 蔥薑蒜花椒下油鍋煸炒（中火）， 下小塊臘雞 翻炒 放料酒（我喜歡高粱酒） 放醬油 炒片刻 下湯（我就用自來水）淹沒雞塊 大火燒開，中火燉一會雞塊露面了，要好看的話再配些青紅椒塊，淋點澱粉汁，大火收汁，出鍋時淋點香油 ok 肉質鬆軟 我就是這樣把我的臘雞搞定了。 你試試，看看效果如何。 dingxy6388 [新手] 向dingxy6388提問 製作什錦臘雞炒飯 主料：大米 輔料：臘雞、紅蘿蔔、胡蘿蔔、捲心菜 調料：蔥、姜、鹽、醬油、雞精、香油、料包（大料、茴香、桂皮） 做法：
1、臘雞洗淨切成丁，放入鍋中煮至七八成熟撈出待用。
2、將紅蘿蔔去皮洗淨切成丁，胡蘿蔔洗淨切成丁，捲心菜洗淨切成塊，大米淘洗乾淨，蔥、姜洗淨切成末。
3、坐湯鍋點火放水，倒入臘雞加入料包、蔥、薑末，開鍋後倒入紅蘿蔔丁、胡蘿蔔丁燉25分鐘，放入捲心菜、醬油、鹽、雞精、香油、大米攪勻，再蒸25分鐘出鍋即可。 提示：將肉做到七八分熟，再放入蔬菜、米、湯等蒸熟，其中的輔料可根據自己的口味調配。 其實還這可以和別的菜一起做啊,如千張燒臘雞,筍乾燒,大白菜燒都很好吃的.試試看吧.
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1、臘雞洗淨切成丁，放入鍋中煮至七八成熟撈出待用。
2、將紅蘿蔔去皮洗淨切成丁，胡蘿蔔洗淨切成丁，捲心菜洗淨切成塊，大米淘洗乾淨，蔥、姜洗淨切成末。
3、坐湯鍋點火放水，倒入臘雞加入料包、蔥、薑末，開鍋後倒入紅蘿蔔丁、胡蘿蔔丁燉25分鐘，放入捲心菜、醬油、鹽、雞精、香油、大米攪勻，再蒸25分鐘出鍋即可。 提示：將肉做到七八分熟，再放入蔬菜、米、湯等蒸熟，其中的輔料可根據自己的口味調配。 其實還這可以和別的菜一起做啊,如千張燒臘雞,筍乾燒,大白菜燒都很好吃的.試試看吧.