問:農村新採收的玉米可用來做哪些美味的東西？

現在是鮮玉米大量採收的季節，鮮玉米除了煮玉米棒子、炒玉米和燉排骨外，還可以做什麼好吃的呢？

想必很多人都吃過或者聽說過包穀粑，包穀粑又可寫作苞谷粑，在南方較為流行，是採用新鮮的嫩玉米制作而成。那苞谷粑是怎麼製作的呢？

一、準備嫩玉米

包穀粑與玉米餅不同，最講究的就是需要用最新鮮的嫩玉米制作。當然，苞谷並不是越嫩越好，太嫩的苞谷難以脫粒，而太老了也不行，太老的玉米吃起來口感不行。

二、嫩玉米脫粒

包穀脫粒前應該仔細把玉米棒子外面的玉米皮取下待用，必要時可以使用菜刀。玉米皮取下後用手把包穀粒慢慢掰到筲箕裡，再用筷子把玉米鬚從玉米粒裡撈出來。

三、製作玉米漿

把包穀粒掰下來挼掉須後倒入倒裡，再加入少量能漫過玉米的清水。為了保證包穀粑獨特的香甜口感，需再加入適量紅糖。

待準備就緒，用勺新增到磨子的喂料口，隨著石磨的轉動，包穀漿就從磨盤的出料口流出，用盆接住包穀漿待用。

四、用蒸汽蒸包穀粑

玉米漿無需發酵，直接舀到前面準備的玉米皮裡包好，再放到已冒著蒸汽的蒸籠裡蒸約半個小時即可。

包穀要用最新鮮的；

為使包穀既不太稀也不太稠，包穀粒加水時應注意適量；

蒸包穀粑時要用大火一氣喝成；

包穀粑可以用油煎起油鍋巴。

嫩玉米的做法有很多種，您不妨試試這樣做，味道不錯的；

嫩玉米粒、黃瓜、火腿腸、蔥姜、鹽、味極鮮、五香粉

1；先將嫩玉米粒清洗乾淨

2；黃瓜去皮洗淨切丁，火腿腸切丁，蔥姜切碎備用

3；鍋中倒油燒熱放入蔥姜炒出香味

4；放入火腿丁，黃瓜丁翻炒均勻

5；加適量的鹽、少許味極鮮、五香粉調味，翻炒片刻即可盛出

直接用水煮：

新鮮的嫩玉米從地裡採摘下來，洗淨把外皮扒開，玉米鬍鬚也可以剝下來。直接放到水鍋裡煮，直到水開了，玉米熟了，不過彆著急，最好叫我一起吃，哈哈，開個玩笑。吃玉米也是要看火候的，出鍋後一定在不要燙嘴的時候吃，涼了雖然一樣可以吃，但口感沒有出鍋後溫熱的時候好吃。

喝粥的時候脫粒吃：

由於新鮮的玉米也不便宜，有的人家會買3~5個，如果一口氣真的能吃光，這個時候可以用水煮幾個吃，記得一定要留下來一個，在晚上喝粥的時候，把玉米洗乾淨，用刀把玉米粒直接看下去，扔到鍋裡，粥開了，玉米粒也熟了，喝湯的時候又能享受玉米的美味。

烤著吃鮮玉米：

玉米烤著吃，最好是外面包成溼泥，然後放火上烤，等泥幹了，玉米也就熟了。如果撥開玉米上面的泥，然後剝掉玉米葉子，見到烤的顏色呈焦黃色的話，那恭喜你，這樣烤出來的玉米味道一定會美極了的。

農村還有很多關於嫩玉米的吃法，只要你來到農村，總會找到適合自己的方式來大展身手做一頓美食犒勞自己的。

玉米別再煮著吃了，2個玉米2雞蛋，農村特色做法，好吃的停不下來

把玉米做成這樣的美食，簡單又好吃，食材簡單：玉米，雞蛋，麵粉，火腿腸農村老一輩留下來的做法，味道超級棒，做法還簡單，新手也能輕鬆學會，從此愛上吃玉米，快快學起來做法，和家人分享你的廚藝吧

持續分享不同的美食給大家！~

嫩玉米可以做成那些好吃的？

玉米所含有營養價值是非常高的，比如：維生素，植物纖維，胡蘿蔔素，亞油酸以及具有抗癌作用的硒和鎂等，這些物質都是人體必需的，所以，玉米也越來越被人們所喜愛，不管是嫩玉米，還是老玉米，或是玉米麵，玉米顆粒等等，人們用其做玉米粥，玉米餅，玉米大雜燴等等，各式各樣的美食。

今天與大家分享以下在農村老家用嫩玉米做成的幾種佳餚美食，分享給大家。【1】烤嫩玉米

烤嫩玉米可以說，是二代從小就喜歡吃的，玉米烤熟後離老遠都能，聞到那新鮮玉米的濃濃香味，這可不是用水煮玉米可以相比的。

烤玉米的做法：

首先，選玉米，最好用現掰的玉米，在掰玉米的時候讓多帶幾層包玉米的外層，防止在燒玉米的時候，燒到玉米。用鐵釺子穿進玉米根部。其次，準備好的玉米，放進灶膛裡，（也可以在野外自行搭建灶膛），把玉米放到火不養生的地方，避免急火把玉米燒焦，來回轉動玉米讓玉米每一面都能烤到。等到玉米外層燒的看到玉米，就可以。

最後，把烤好的玉米，要趁熱吃呀，那樣會更香。【2】香甜玉米烙

需要材料：新鮮煮熟玉米1-2根，生活用油，糯米粉，玉米澱粉（麵粉也可），白糖

玉米烙的做法：

首先，把玉米剝粒，放入備用盆中，放入糯米粉，玉米澱粉和白糖，攪勻讓其貼上在一起。其次，鍋燒熱後倒入油，等鍋裡的油熱後把沾在一起的玉米壓平放到鍋裡。壓平後再次倒入油漫過玉米為宜，用小火煎熟即可。

煮玉米是剝皮還是不剝皮？做到這一點，煮出來的玉米噴香還甘甜！

玉米被稱為“飼料之王”，每個玉米粒所含的營養成分超過任何穀類物質，而且還富含一些脂肪和維生素。此外，玉米的根莖葉、穗軸同樣是很好的飼料，這點養殖業的朋友都知道。到了夏天，很多朋友以及一些學生會用一顆玉米代替一頓中午飯，買到的玉米油的帶皮，有的不帶皮，雖然是簡單的操作，但大大的影響了口感跟營養價值。

一般人拿回家玉米煮之前都會把玉米洗個乾淨，並把皮剝掉，以為這樣乾淨，而且吃起來的時候會方便些。其實這種方法不光是懶人的想法，而且從營養學的角度來說還是大大的錯誤。

玉米皮可以看做是玉米的副產品，主要成分為纖維、澱粉、蛋白質等。玉米皮也叫玉米麩、玉米蛋白飼料。可見蛋白質的含量多高。

下次煮玉米的時候，要注意不要剝皮了！你可以這樣做：

1、玉米帶著裡面的一層皮，放到水裡泡20分鐘左右；

2、水煮開後，加上少量鹽、接著煮一會。如果對口感很挑剔的朋友，可以在煮的時候加一些牛奶。煮好後可以拿出來瀝乾水分再吃，不要等著口感不好了，不剝皮煮出來的玉米湯，喝掉的話能降溫敗火，也是好處多多。

玉米有哪些做法？

玉米是現代人追捧的養生食材，能做的美味很多，可以做玉米粥，玉米餅子，與麵粉配伍可以做玉米麵饅頭。

下面分享好吃又養生的黃燦燦的玉米窩窩頭。

食材:

玉米麵 1碗，糯米粉 1碗，白糖 20克。

做法:

1、 玉米麵放進大碗，放白糖拌勻裡，倒入開水拌勻。

2、 加入等量糯米粉。

3 加入溫水拌勻，水要一點點往粉里加入，用筷子攪拌成棉絮狀，再上手和成光滑麵糰。

4、光滑麵糰整成長條，平均分成8個等份的小劑子，並將所有的小劑子揉成圓形。

5、 取出一圓球，大姆指伸入麵糰中央按壓，四指旋轉，互相配合將麵糰整理成中間空，四周薄的碗狀。

6、蒸鍋涼水上鍋，蒸屜抹油防沾把，整形好的窩窩頭放進蒸鍋裡，上汽大火蒸15分鐘。

7、 蒸好再燜2分鐘，就可以開鍋裝盤享用了。

最近，有一種美味的食物逐漸流行起來了，它有著兩個“霸氣”的稱呼“水果之王”和“蔬菜之王”，既是水果，又是蔬菜，還同時在兩個領域富有美名。儘管我們四川一帶，它還處於剛剛插秧的階段，距離成熟還有幾個月，可外地過來的它卻大量上市了，受到了人們的“追捧與喜愛”，清香甘甜，脆嫩多汁，非常的美味。它是什麼食物呢？它就是嫩的水果玉米，一種營養物質豐富的食材，深受廣大群眾的喜歡，小孩愛吃它，大人也愛吃它。

從進入夏季開始，嫩的水果玉米就越來越多，喜歡吃的人也越來越多，可是價格卻居高不下，5塊6塊錢1斤，隨便買2個就要花上10幾塊，真心貴啊。不過，貴有貴的道理，嫩的水果玉米確實好吃，而且營養非常的豐富，尤其水果玉米里含有豐富的氨基酸正是咱們人體所需要的。家裡人多，按人頭沒人兩個玉米的話，就要10幾個玉米，一合計，哇曬，幾十塊就沒了。因此，我們家最喜歡就是買上2個水果玉米，然後剝籽炒，用來做菜，大家都可以吃到一部分，尤其是家裡小朋友不愛吃飯的時候，用這種方法給他拌飯，可喜歡了。那麼怎麼炒水果玉米呢？

在我們四川炒玉米的時候，常加青椒在裡面，不過今天咱們要介紹的卻不是加青椒，而是加另一種夏季的當季蔬菜——空心菜。對於生活有經驗的人來說，買上一把空心菜，往往會把稍微老的部分給扔掉，吃上面比較嫩的部分，雖然空心菜很便宜，可也有點浪費。咱們對於這一部分也可以很好地利用起來。把稍微老的空心菜杆清理乾淨，切成小段，與水果玉米一起炒，就能炒出一道美味的美食。咱們來看看怎麼做吧？

~~~~~《空心菜炒水果玉米》~~~~~

主要食材：2個新鮮的嫩水果玉米、空心菜杆一把。

調味品：食用油適量、一勺鹽、一勺味精。

製作方法：

1、先把水果玉米剝成玉米籽。先把兩排玉米粒用刀戳下來，就可以慢慢用手剝了，這樣可以避免玉米籽破掉就不好吃了。2、剝好了之後，放到水裡洗一下，把玉米籽裡面的水分瀝掉。3、把空心菜杆清洗乾淨，切成1cm左右的小段。4、點火起鍋，放入適量的食用油，燒熱，把空心菜杆和玉米粒一起放入鍋裡，炒斷生。5、加上一小勺鹽和一小勺味精炒勻，出鍋即可。~~~《空心菜炒水果玉米》之疑問解答~~~

疑問一：調味品這麼簡單嗎？可以加其他的嗎？

答：最好不要，如果允許的話，鹽、味都要少一些，保證能吃到原味的玉米粒最好，才能吃到清香甘甜、爽脆鮮香的玉米。同時低鹽生活才是健康的生活。

疑問二：一定要用稍微老的空心菜杆嗎？

答：不一定，只是生活裡節約才這樣做的。一般嫩的空心菜會單獨炒，留下的稍微的部分就不要了，避免浪費才採用它的，它的口感比嫩的空心菜有嚼勁一些。但是太老的空心菜就不要用了哈，咱們該捨棄的還是要捨棄。嫩一點的空心菜杆也可以採用哈。

疑問三：如果覺得鹽味太淡不喜歡吃的時候，怎麼辦？

答：這個很簡單，在炒的時候，加上一點生抽翻炒，讓玉米籽沾到鹽味就可以了。

疑問四：為什麼要空心菜和玉米粒兩種食材一起下鍋？

答：前面說了空心菜選擇的是稍微老的部分，要多炒一會才會好吃。和玉米粒炒的時間差不多，因此兩者一起下鍋炒，方便。

疑問五：如果不新增其他調味品的時候，可以新增其他的食材嗎？

答：可以，有時候加入青椒、乾紅辣椒、蒜等是可以接受的哈。如果加入其他的調味香料就不好吃了。有的人炒任何菜都會放八角三奈粉，吃起來怪怪，主要是這部分的調味品別加。

嫩的水果玉米很好吃，現在價格太高了，不太適合直接水煮，用來炒就太好了。炒嫩玉米吃也是夏日裡咱們家的家常菜，加上青椒、空心菜、幹辣椒換著口味炒，這樣才不會因為老吃一種口味而吃膩了。你們喜歡吃水果玉米嗎？

原料：甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁以及紅椒粒少許、咖哩粉兩勺 做法： 1、鍋內放油燒熱，下青豆、胡蘿蔔丁、紅椒粒煸炒數下， 2、倒入玉米粒，加入鹽、咖哩粉，翻炒兩分鐘，加蘑菇精翻勻起鍋。

#吃在中國# 玉米是我們常吃的一種食物，越來越多的人開始重視食物的營養，做飯時不僅要做的美味，更要兼顧各種食材的搭配，保證營養的全面性，其實每日攝入正常的瓜果時蔬和肉類，這些營養就已經足夠了，但是你知道嗎，玉米這種不起眼的食物，它的維生素相比於小麥和稻米高得多。

【金玉滿堂】【所需食材】玉米1-2個，辣椒粉，椒鹽，紅薯澱粉，雞蛋1個，蔥花；

1、首先將買回來的玉米先淘洗乾淨（因為我買的是剝好了的，就沒有剝的步驟了，還有如果是做甜味的金玉滿堂建議，用水果玉米會更好吃一些），然後端來一鍋水，把玉米粒放進去煮熟，然後再用有網眼的盆瀝一下水。

2、水瀝乾後，就放到另外一個無水無油的大碗裡，打入一個雞蛋，倒入剛剛準備好的紅薯粉和椒鹽粉，攪和攪和，攪和到讓每一顆玉米都能均勻的包裹好澱粉，這樣後面炸出來的玉米才會很好吃。

3、鍋中倒入多一些的食用油，因為玉米要炸一下，所以油得多一點，當油溫達到八成熱時，倒入玉米粒快速劃開，讓玉米粒粒分明，這也是玉米酥脆的原因。