我這裡有一個水餃的做法，提供給你，供參考！

鍾水餃是成都名小吃之一，其做法也沒有好特殊的，如果你去吃過，就會發現，其實也很一般。水餃的做法是想通的，關鍵的是看是否適合當地的口味，你覺得呢？

只要去過成都旅遊的小夥伴，必定都會到春熙路上鍾水餃和賴湯圓背個書，畢竟，這兩樣可是老成都的地標性美食啦

尤其是鍾水餃，100多年的歷史，幾代人的回憶，它的美味核心，除了主料的豬肉和薄皮，還有著所謂“川菜之魂”的兩種調料——複製醬油和熟油辣椒

一碗正宗的鐘水餃，必定是純肉餡，不加任何鮮菜，用紅油汁澆底即可，簡簡單單，輕輕爽爽咬上一口，首先你的味蕾會被淡淡的豬肉鹹味貫穿，然後舌尖會有些微微辛辣感，隨即的慢慢咀嚼，發現富含著蒜泥清香的鮮甜滋味又慢慢在口中延續......最後，這些味道一起中和為層次感極佳的美味體驗

所以嚴格說起來，這一碗的鐘水餃，紅油味汁才是主角，

至於水餃的做法，壹周君就不多說了，就是標準的純豬肉餡餃子，重點聊聊紅油汁的做法。

熟油辣椒的做法大家都知道啦，不過老成都肯定會用“二筋條”的辣椒麵來煉製，這種辣椒製成熟油辣椒的優點就是香，特別香！

而複製醬油，是用黃豆醬油（注意配料表上是由水、黃豆、小麥、食鹽僅這四種配料組成），混合冰糖、紅糖以及各種香料，加蔥姜香菜一起熬製而成的。

一勺熟油辣椒,一勺複製醬油，最後再加上蒜泥汁水，這就是鍾水餃的靈魂——紅油汁，最成都的做法啦

鍾水餃的做法有哪些？

如果不會做鍾水餃的話，就去專業的學校學習一下，只有在專業的學校學習了，自然就會了。現在不少的人學習烹飪這塊，都是在成都新東方烹飪學校學習的，就是因為成都新東方的老師教得好，還有就是成都新東方烹飪學校辦學很多年了，在教學實力這塊，是沒有學校能比的，所以一般學習烹飪的人都是直接選擇成都新東方烹飪學校，還有就是成都新東方烹飪學校與很多的就業單位都是有合作的。

選擇成都新東方烹飪學校學習烹飪的話，是不需要考慮就業的，在就業這塊直接就是成都新東方烹飪學校推薦的。

鍾水餃，古名為“水角”，是四川省成都市地方傳統小吃之一。始於光緒十九年（1893年），因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。

鍾水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油。具有皮薄（10個水餃才50克）、料精（上等麵粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色。