一，荸薺，具有 清熱解毒、生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、涼血化溼，生津止渴、消食除脹的功效。主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積，黃疸、痢疾、小兒麻痺、便秘，抗菌，降血壓，抗癌等。

二，荸薺可以調理治療糖尿病。由於荸薺質嫩多，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用！

三，血糖高的人需要注意什麼？

1，少油少鹽的清淡食品，菜餚烹調多用蒸、煮、涼拌、涮、燉、滷等方式。

2，限制動物性脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝入，少吃油煎、炸食物及豬、雞、鴨、腰花、肝、腎等動物內臟類食物。　

3，進餐定時定量　

注意進食規律，一日至少進食三餐，而且要定時、定量，兩餐之間要間隔4-5小時。

4，無糖糕點由於澱粉多也要控制

5，多食用粗糧，如，燕麥，苦蕎，蕎麥，薏仁，高粱等等

6，多食蔬菜水果，如，洋蔥，獼猴桃，苦瓜，蘋果，西紅柿

7，適宜的體育鍛煉，可降低血糖。

8，多喝養生茶，如，絞股藍茶，枸杞茶，苦蕎茶，牛蒡茶，葛根茶，

營養師小糖來為大家解答。

血糖高的人儘量不要吃荸薺，我們經常把荸薺當水果來吃，但它的含糖量是偏高的，熱量也不算低，比我們常吃的蘋果和梨要高點。糖尿病人只有血糖控制較好的時候（空腹7以下，餐後10以下），可以適量吃點荸薺。建議每次食用量2-3個即可，最好作為加餐來吃，並把熱量計入當天總熱量中，大概3-4箇中等大小的荸薺熱量就有60大卡。

荸薺的營養價值還是很豐富的，它能夠輔助治療呼吸道疾病，預防流感。荸薺中的粘液質能夠生津潤肺，改善肺熱咳嗽。糖尿病人適量吃點荸薺，也能夠改善煩渴症狀。此外，荸薺還有一定的利腸通便的作用，對於女性子宮出血也有輔助治療作用。

荸薺除了生吃，我們還經常用它來炒菜，比如荸薺炒肉絲、荸薺肉丸湯、小雞燉荸薺、青椒木耳炒荸薺等，還可以用來做餅吃，如玉米荸薺肉餡餅、煎荸薺牛肉餅等。更常見的是用荸薺燉甜湯，如荸薺雪梨豆漿、荸薺銀耳甜湯、荸薺甜湯等，這類甜湯升糖速度非常快，不適合糖尿病人吃。

荸薺:甘.寒。有抗菌作用，另含澱粉，蛋白質，脂肪等對金色葡萄球菌，大腸桿菌及產氣桿菌有抑制作用，具有清熱化痰，消積。用於溫病口渴，黃膽，熱淋，瘡積目赤咽喉腫痛，贅疣等症。但脾胃虛寒，血虛者慎用。糖尿病者可食。

荸薺也叫馬蹄或地慄，是一種主要生長在南方淡水中甘甜脆嫩的水生蔬菜。糖尿病人是不是可以吃荸薺，並不是以食物是不是有甜味來決定的，而應該看它的含糖量之外綜合的營養價值。

荸薺的營養比較豐富，去除83.6%的水分之外，含有14.2%的碳水化合物和1.1%的膳食纖維，蛋白質和脂肪的含量比較低；荸薺還是高鉀低鈉的食物，每百克鮮荸薺中鉀含量304毫克，還含有7毫克的維生素C。

1️⃣荸薺對人體的益處

荸薺中還含有荸薺英，有一定抑制金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌和大腸桿菌的作用，在感冒發燒、扁桃體發炎、咽喉腫痛、咳嗽痰多時吃荸薺比較適合。荸薺屬於高鉀食物，咽喉腫痛時食用有利於消腫利水。

2️⃣糖尿病人應該怎麼吃荸薺

3️⃣荸薺可以做哪些美食

荸薺可以洗淨去皮之後煮水、榨汁後加水稀釋、滴入檸檬水飲用，而且加了檸檬汁之後荸薺水還不容易褐變。血糖高的人不宜食用過多荸薺。荸薺也是做蟹粉獅子頭、蝦餃的重要配料，搭配肉類食物可以去腥解膩、應該更加均衡。

荸薺因為生長在河湖水塘的淤泥裡面，所以在不能確保水體沒有汙染或寄生蟲的情況下，不建議生吃荸薺。

參考文獻：

楊月欣 王光亞 潘興昌 中國食物成分表 2009 第一版 第二冊 [M] 北京大學醫學出版社

本文圖片來自於網路，在此向圖片作者表示感謝！

於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

中國老年學和老年醫學學會會營養食品分會常務理事

對於血糖高的朋友來說，日常飲食注意避免高糖食物，合理搭配主食和副食，優選低GI(升糖指)食物，以控制血糖水平的平穩。

那麼血糖高的朋友可以吃荸薺嗎？

可以吃，前提是注意減少一定的主食量，換句話說就是可以把荸薺當成主食吃，而不是完全當成水果吃。這是因為荸薺的碳水化合物含量較高在14%以上，對血糖反應的影響並不低。所以建議隨餐吃時，相應的減少一部分主食，這樣才有利於保持血糖的平穩，避免出現較大波動。如果是單純的飯後作為水果生吃，一兩個足矣了，過量食用不利於控制血糖。

荸薺生吃可以，熟吃也可以，在南方讀書時還是比較喜歡生吃的，傳統中醫認為荸薺具有清肺利咽、化溼祛痰、潤肺生津等好處，秋季吃些荸薺可以達到緩解秋燥的好處。同時荸薺的營養價值也較高，富含多種維生素和微量元素以及膳食纖維等，可以為身體補充必要的營養素，促進和維持機體健康。

此外，選擇荸薺時，注意選擇新鮮的硬度較高的購買，同時不論是生吃或者熟吃一定要將外皮反覆清洗，保證入口的安全。

糖友吃荸薺控量就好，吃還是可以吃的。

荸薺的別稱根據地域的不同可有好多種，比如我們這邊就叫做“茨菇兒”，還有叫做馬蹄、地慄或水慄等等，荸薺的口感很好，脆嫩汁水豐富且甜，很多朋友喜歡荸薺，在我們深秋，臨冬季荸薺上市，如果吃了火鍋、喝了一些油膩的燉湯之後吃點荸薺能夠很好地解膩。像荸薺這樣的水果糖尿病或高血糖患者可以吃嗎？

糖友適宜或不適宜吃一種食物取決於食物的總含糖量，對血糖的影響程度，我們通常用食物的“升糖指數”GI值（衡量食物單位時間內讓血糖上升速度的指標）、食物的“升糖負荷”GL值（衡量食物攝入量和血糖上升速度之間關係的指標）來衡量，升糖指數高於55的水果一般屬於較高升糖指數的水果，糖友最好控量、少吃，GL高於6的水果糖友最好也不要過多食用。荸薺是一種含糖量較高的水果，含有14.2%的碳水化合物，在水果中屬於含糖量不少的一種，升糖指數高於55，並不是糖友合適食用的水果，所以糖友最好是控量食用，建議一次性攝入2~3個，每天吃個5~6個就差不多了。荸薺的汁水豐富，很多地方也用來榨汁喝，但這樣對糖友絕對是更不利的，荸薺中的膳食纖維含量其實不低，100g中含有1.2g左右，榨汁的荸薺失去大量膳食纖維，膳食纖維有助抑制食物升糖速度，抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收，失去了它們，我們將更難以平穩血糖，而且果汁糖分濃縮，更容易讓血糖飆升。

荸薺其實也是一種營養價值不錯的水果，它富含鉀元素，100g荸薺含306mg鉀，在水果中可以說名列前茅了，其中也含有豐富的磷元素、鎂元素、維生素C和維生素B族等成分，其實適量食用對於糖友來說也並非不能接受。荸薺除了新鮮食用以外，其實吃法有不少，我們可以用荸薺作為餡料，比如切細放進餃子餡、混沌餡裡，會別有一番滋味，而且清爽宜人，這樣的吃法因為攝入荸薺很少，所以對血糖的影響自然也不大；荸薺還可以用來煲湯喝，搭配肉、蔬菜一同食用的話有有助減緩血糖的上升速度。

血糖高的人建議儘量不要吃荸薺，等到血糖穩定以後，再適量吃一點荸薺。

荸薺的碳水化合物含量有13.1%，但是，其中有很大一部分的組成是澱粉和果糖，而且荸薺的熱量也不低，所以在血糖控制不佳的情況下，一般是不建議吃荸薺的，另外其他含糖量的水果或食物都不建議吃。

荸薺的營養價值較高，口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調，可制澱粉，還可作中藥。

荸薺經常被用來做湯，更常見的是用荸薺燉甜湯，如荸薺雪梨豆漿、荸薺銀耳甜湯、荸薺甜湯等，這類甜湯升糖速度非常快，不適合糖尿病人吃。

在血糖控制較好的情況下，建議每次食用2-3個荸薺即可，建議在兩餐之間作為加餐來吃，並把熱量計入當天總熱量中，大概3-4箇中等大小的荸薺熱量就有60大卡。

可以吃，把它當成水果。荸薺的碳水化合物含量為14.2克/100克，與蘋果相當，每天吃100克還是適宜的。與此同時要注意：吃原始模樣的，不要加工成糖水之類，比如在我的老家，過年有客人來，都會煮上一碗酒釀圓子，裡面就有加紅棗和荸薺。

當然，也更不宜做成馬蹄糕等花樣美食。另外建議：自己削皮，不要買現成的一口一個啊，這樣能無形中控制數量。畢竟削皮這個活，您懂的~

荸薺的營養特性

荸薺的營養素含量中規中矩，談不上有什麼特別出彩，貴在中醫描述，《本草綱目》說它能降火、消食化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒；總之，聽起來是讓身體清爽的食物，口感也如此。荸薺性寒，既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

vivi翻看了幾篇文獻，發現一個有意思的現象：介紹荸薺營養保健價值的時候更多側重點在皮而非水嫩多汁的肉，意味著我們削掉的皮裡含有更多保健因子。不過，早就遠離吃草根年代的我們，幾乎沒人吃得下粗糙難以下嚥的皮啦，只能寄希望於科學家將其中的功能成分提純利用。

不過，在民間有些地方還保留著用帶皮的荸薺煲水服用，治療急性胃腸炎、大便燥結、小便不利、血痢下血等症，以及防治急性咽喉炎、百日咳等呼吸道疾病。

還有研究者透過試驗證明它對體內重金屬鉛、鎘等具有良好的促排作用。

所以，沒有糖尿病的朋友完全可以在應季的時候好好享受。

怎麼挑到好吃的馬蹄呢？

看：個頭大、色澤紫紅、頂芽較短的；這樣的荸薺皮薄、肉細、汁多、味甜、爽脆、無渣。

聞：優質的荸薺沒有任何異味；最多隻是泥土味，如有其它刺鼻的怪味則應注意，這樣的荸薺比較劣質。

擠：擠一下荸薺的角，浸泡過的荸薺會在手上粘上黃色的汗液，應避免選擇。

近幾年隨著人民生活水平的提高，吃的東西多了，患上的各種疾病也就多了，尤其是近幾年三高人群不斷的在增加，人們的健康逐漸遇到各種問題，那麼對於血糖較高的人群在飲食上需要注意什麼？我是一名面板診療醫生，從事白癜風疾病的診療有30年的時間了，希望透過我的回答能夠幫助到大家。

血糖高的人群在飲食上要注意什麼？

1、糖和油不要一起吃

導致肥胖的唯一原因，是吃進去的能量大於支出的能量。糖和油都是含能量特別高的食物，如果一起吃，很容易導致收入大於支出。所以進食的時候一定要注意食物裡是否有糖又有油，如果是的話儘量少吃。

2、水果要選不太熟的

成熟度越高的水果含糖也越多，而成熟度稍低的水果不但含糖少，裡面具有保健價值的營養成分還更豐富。

3、喝飲料加奶別加糖

一項實驗表明，一杯500毫升的奶茶中含有50克糖，已經達到了人體每天攝入糖的上限。一般100毫升甜飲料中含糖12—13克。如果實在想喝，可以在紅茶等飲料中加點鮮奶。

4、自己做做“減糖訓練”

如果一個孩子從小就特別喜歡吃甜食，會慢慢不習慣吃天然食物，他長大後吃加工食品的機率就會大大增加。所以，有意識地從每週一次減糖餐或者減糖食物開始，增加到每日少吃一種含糖食物，幾個月後，口味就會變淡。

推薦飲食：

1、番石榴

2、洋白菜

洋白菜是一種富含多種營養物質卻熱量極低的蔬菜，這其中又數萊菔硫烷這種化學物質最為重要。萊菔硫烷能促進人體內抗氧化酶的產生，具有降低患癌風險的作用。據研究表明，在所有天然抗癌物質中，萊菔硫烷是功效最強的。

3、南瓜籽

吃南瓜籽是攝入礦物質鎂的最佳途徑。研究發現，血液中鎂含量高的人群的早亡機率比鎂含量高低的人群低40%。

4、馬齒莧菜

馬齒莧菜是一種野菜，含有比其他任何蔬菜都要多的歐米加-3油酸，褪黑色素的含量也比一般蔬菜多出10至20倍，褪黑色素是一種能抑制癌細胞生長的抗氧化劑。

馬齒莧菜雖然是野菜的一種，但是對於高血壓患者來說，是有利於降血壓的食物，日常生活中的高血壓患者不妨試一試。

5、桂皮

桂皮在控制血糖，降低心臟病患病風險方面都能起到很好的作用。美國農業部研究人員發現，Ⅱ型糖尿病患者在連續6周每日攝入1克桂皮後，血糖水平明顯降低，而且甘油三酯和低密度蛋白膽固醇(壞膽固醇)也都有所下降。