今年的大蒜價格每斤在5元，比去年高，你認為今年的大蒜價還會往上漲嗎？

“漲不動、跌不下來”，在每斤5塊錢左右的價位上徘徊震盪會持續一段時間。去年收穫的成熟9成幹蒜頭每斤在1.0-1.5元/斤左右，而今年價位直接高於去年同期價格的3-5倍，有人說今年將會是“蒜你狠”的行情，而且下半年蒜價還有進一步走高的趨勢，真的是這種行情走勢嗎？編者小希對此也十分關注。

為什麼說今年的蒜價會繼續走高呢？

大蒜的供需不平衡是影響蒜價出現波動的首要因素，自18年以來蒜經歷了長時間地位執行，蒜農種植虧損面廣泛，使得18-19年裡大蒜的種植面積呈現出大幅度減少的趨勢，這也是今年為啥蒜價高漲的主因，種植面積的減少產量自然會隨之下降。同時單位面積內的大蒜產量並沒有大幅度增加，再次印證了蒜頭產量的遞減。

在北方一大蒜種植產區瞭解到，大蒜產量下滑成定局，根據累計成熟的收穫量計算大蒜下滑的幅度同比減少了3成左右。

消費量的持續攀升、態度積極。

蒜的需求旺盛是帶動價格走高的又一重要因素。由於蒜本身含有的蒜黴、蒜氨基酸等影響成分突出，食用起到了抗癌殺菌的效果，在今年非洲豬瘟疫情發生期間刺激了食用大蒜的高潮，考慮到後期非洲豬瘟疫情依舊不太平穩，將進一步比例食用大蒜的熱情。

上述這兩個因素就是供需的矛盾調節價格：供過於求時，價格回落；供不應求時，價格走高。根據今年的價位看5塊錢一斤的蒜價比較高了。但考慮到歷史的蒜價高峰，假如有“蒜你狠”的行情出現，蒜價還將會繼續走高。

今年的大蒜價格確實比較高，相比去年來說上漲了十幾倍的價錢。現在的6月份階段，很多蒜農的大蒜也陸續上市，而大蒜收購商也比較積極搶貨。今年總體大蒜種植面積大幅度減少了將近30%左右，這也為目前大蒜價格持續上漲提供有利支撐。現在很多蒜農每畝大蒜可以獲利在3000元左右，如果加上蒜薹一起，那麼總體來說利潤可以達到3500元/畝左右。

現在中國主要的大蒜產區的大蒜收購價格都比較穩定，以金鄉地區為例，根據今日報價可知，目前金鄉地區庫外大蒜一般混級價格在4.30～4.40元/斤之間，中混級價格在4.40元/斤左右，大混級價格在4.40～4.50元/斤左右。而庫內蒜米料價格為3.05元/斤，混級價格為3.1～3.30元/斤之間。現在雖然中國大量新鮮大蒜已經上市，但是目前整體價格依然穩中偏強，其中南方地區大蒜零售價高達6.0元/斤。

隨著天氣逐漸炎熱，國內大蒜卻供不應求，大蒜所具有的殺菌消毒功能也被更多的消費者喜愛。現在除了多瓣蒜以外，獨頭蒜價格最好，以雲南地區獨頭蒜價格為例，今日報價精品3.5釐米以上獨頭蒜價格高達9.5元/斤（全乾），而獨頭鮮蒜收購價也在3.5～5.0元/斤。今年的大蒜市場行情可以用“蒜你狠”的局面來形容。隨著庫存大蒜逐漸減少，後期價格預計還會出現小幅度上漲的局面。

大蒜價格市場雖然保持穩中偏強的態勢，但是整個市場存在的風險也比較高。基本上大蒜可以儲存1～2年，而現在的大蒜價格市場也更容易受到庫存大蒜的影響。根據以往經驗，大蒜價格在5～7月份之間價格會比較低迷。然而隨著下半年的到來，大蒜庫存逐漸減少，大蒜收購商故意壓價，製造價格虛高現象，後期價格雖然還會繼續上漲，但是作為蒜農來說面臨的風險會更大。

今年大蒜價格在我們蒜農手裡的時間點還有將近50的時間。因為在陽曆8月10號以後大蒜就開始發芽了，在我們這裡俗稱芽蒜。這樣的大蒜的商品價值就會大打折扣。作為一個從事大蒜行業幾年的人來說我絕對今年大蒜價格的上漲行情應該留在6.20---7.10號之間，所以建議廣大的蒜農朋友們及時的在這段時間把自己家的大蒜有序的出售。畢竟現在的大蒜價格對於我們蒜農來說收益還是比較可觀的，但是也不應該有太多的惜售的情緒，隨著氣溫的升高大蒜的幹度也是一天一天的增加。比如說在6月出賣的3.0元每斤有可能比6月底3.2元賣的還要合適一些。幹度不夠的話重量就增加了，並且賣了自己的大蒜以後也可以趁這個農閒的時候出去打工掙錢啊！

總的來說2019年的大蒜價格行情走勢還是會出現穩中略漲的，但是在這入庫前的50多天的時間內不會再出現大漲的行情走勢了！對於咱們蒜農朋友來說還是把自己種植的大蒜轉換成人民幣放進自己的口袋裡比較合適。

對於今年的大蒜行情，本人認為還是維持在穩中略漲的行情。

題主所說的價格在5元，其實只是消費終端的價格，目前市場的銷售價格基本上都在5~6元之間，但批發價並沒有那麼高。今年的大蒜價格比去年高的多，新鮮溼蒜基本上都維持在1.5~2元之間，而去年同期的價格基本上都是在0.5元到1元左右，價格相差了好幾倍。

今年的大蒜都全部收購完畢，大部分的蒜都已經晾曬到了七八成幹了，目前幹蒜的價格大約在3元左右。但隨著氣溫越來越高，大蒜的水分越來越蒸發，價格應該還會有進一步上漲的空間。其實這樣的價格起伏是很正常的起伏，折算下來後期的價格與前期的價格都差不多，只是銷售時間的先後差別而已。

今年的無論是水果還是其他的農副產品，價格都要強於去年。像荔枝，去年這個時候市場的荔枝最高 是10元3斤，但如今基本上都是10元一斤。蘋果去年也是3~4元一斤，如今基本上也是維持在10~11元一斤。

由於去年的大蒜剛剛經歷了大暴跌，很多蒜農都損失慘重。為此，今年很多人都放棄或者減少了大蒜的種植面積，大蒜的產量有比較大的幅度下降，按照業內人士分析，減少的幅度大約在25%左右。但由於去年的大蒜價格創出歷史新低，冷藏入庫 的大蒜庫存也達到了高位，對今年的大蒜銷售形成了一定的影響。因此，大蒜的價格按照今年的產量以及市場行情等分析，價格維持在當前的價位或者後期略有上漲的可能性較大。

今年的大蒜價格確實價格在進行恢復性的上漲，很多地方的大蒜價格已經突破5元/斤了，金鄉（中國大蒜的主要產區）的大蒜收購價格也已經在4元/斤―4.5元/斤。去年的價格地頭收購價格在0.5元/斤―1元/斤，同比去年的大蒜價格今年大蒜價格有了很大的上漲，這對蒜農來說確實是一個非常好的訊息。回顧前年和去年的大蒜價格，我們會發現其價格一直在下跌，很多大蒜種植戶在堅持了兩年以後，只能慢慢離場，很明顯當時的價格已經和大蒜的種植成本有了很大的差異，賠本的種植戶應該不在少數。前面筆者說過大蒜屬於恢復性上漲，說的就是從今年價格會上漲到相對正常的水準，不會出現賠本的情況。要想知道今年大蒜價格能不能上漲，我們先來分析一下今年大蒜價格上漲的原因，筆者認為主要有兩個：一是種植面積的減少。前兩年的大蒜價格見底導致了部分種植戶放棄種植大蒜，大蒜的種植面積同比前兩年大幅度下降，這也就致使大蒜的產量有所下降。二是大蒜消費市場的資訊不對稱。這是本輪價格上漲的又一間接原因，蒜農相對於市場來說是屬於比較底層的位置，其獲取資訊的渠道比較單一，其對是否種植主要依據是上一年度的市場。在經歷了連續兩年的價格下跌以後，蒜農在種植大蒜上已經基本上失去了信心，所以其是導致種植面積縮小的間接原因。後半年的大蒜價格能夠上漲，這個是毋庸置疑的，畢竟整體的供需市場擺在面前。去年的大蒜種植面積為1004.2萬畝，今年的種植面積同比減少了有40%，即使今年的需求市場再不給力，也不至於出現大蒜價格不漲的情況。大蒜的種植成本在1元/斤，也就是說其最初的價值量為1元，再加上其進入市場的各個流通環節增加的費用，其價值量肯定會更高。除此以外，受到今年供需關係影響，今年的價格漲幅肯定會相對比較大，算是對一些蒜農一直在堅持的一種回饋。筆者需要說的是，雖然大蒜價格會上漲，但是仍然需要把握好出售的時機，不然即使豐產，也很難實現豐收。對於消費者而言，筆者認為對大蒜的價格上漲不要有太多的緊張，大蒜更多的是充當是調味品，平均到各個家庭裡面實際的量都不是特別大，所以不用有太多的緊張。對於種植戶來說，今年的大蒜價格從7月開始又要出現增長，可儲存大蒜，在下半年9-10月期間選擇合適的時機出貨。今年的大蒜價格雖然有所上漲，但是也不要太過著急擴大種植面積，畢竟一年的大蒜價格並不能說明什麼問題，後續的行情表現仍然非常重要，可根據9-10月期間的供需關係調整種植策略。

今年的大蒜幹蒜價格3.5~5元/斤，鮮蒜價格仍徘徊在2.5~3.4元/斤，可以說目前的大蒜屬於漲不動、跌不下的情況，但即便這樣大蒜的價格也較2018年上漲了五倍不止，雖然有一定的緩解去年的大蒜鉅虧的損失，但結合起來對蒜農來講這價位確實仍與付出不成正比，賺錢也是近年來較低水平。仍然盼繼續走高的蒜農恐怕希望要落空了，後期的大蒜有較大可能維持目前價格走完今年的大蒜市場。

為何說今年大蒜對蒜農來講不賺錢？就拿我們當地蒜農來講，2018年大蒜低迷時期的0.6元/斤持續了近乎半年的時間，蒜農虧損程度每畝鉅虧1000~1500元，而今年整個市場大呼“蒜你狠”來了，蒜價翻了五倍之多，但大家算過沒有，如果結合去年的大蒜虧損，今年的蒜農只能說“保本賺吆喝”。咱們來算算，假設一畝地產3000斤大蒜，每斤以鮮蒜3元/斤，這樣毛收入有9000元，加之蒜臺收入1000元，共計毛收入10000元，再除去人工、肥等3800元成本費用，大約今年能收入6200元。除去去年損失費、後期新蒜的管理費共2000元，還剩4200元，平攤去年和今年，相當於今年僅有2100元收入，這要放到2016、2017年去比較，相差甚遠！

為何說仍盼繼續走高的蒜農恐怕希望要落空呢？根據近三年的大蒜行情來看，自2016年的479萬畝暴漲至2018年的647萬畝，大蒜種植面積直漲35%，這離不開2016年大蒜的9元時代峰值刺激，和2017年大蒜4元中位整年的穩定保持。轉嫁到2018年大蒜暴跌至0.6元/斤，原因正是種植面積的暴漲和2017年庫存320萬噸大蒜的雙重打壓。直到2019年這種大蒜氾濫現象才得以緩解。

據市場調查，2019年大蒜種植面積直降25～30%，計算面積約為460~486萬畝左右，這組資料與2016年的大蒜種植面積極為相似，是不是預示著要像2016年進入暴漲9元時代？

這顯然不會。原因是每年的大蒜除了新蒜以外，還有庫存大蒜在蒜價較高時進入市場，據統計，2019年庫存老蒜約有120~140萬噸，蒜商雖更加青睞老蒜幹蒜，但今年的庫存老蒜質量較差，所以出現了新蒜、老蒜雙雙暴走情況。目前來看，庫存老蒜已經基本見底。那麼假設新蒜和這部分老蒜重量相同，折算相當於90萬畝大蒜的產量，加前面提到的460~486萬畝，共計550~576萬畝，明顯相當於2017年大蒜的總面積，而2017年蒜市大好庫存量極低，所以2019年大蒜總產量應該與2017年相當。以此來看，蒜價後期並不會大漲，而且應保持目前的蒜價難漲難跌，維持為3.5~5元/斤之間。屬於對2018年損失的回本年，並不是所謂的“蒜你狠”紅利年。

對蒜農來講，去年的巨大虧損很大程度上因為蒜農的種植規劃不合理，跟風種植的數量龐大，而新蒜地產量又普遍高於老蒜地。所以想要真正的賺錢還要看明年的大蒜市場，但對明年簡生還是很擔心，因為今年大蒜價格並不低，很容易導致跟風種植再度重現，一旦蒜商冷庫收儲加大，兩方面增壓，很容易導致明年“蒜盤”打錯，此惡性迴圈已經持續了許多年，作為農民很難逃出這個怪圈，我想未來也許真應該有針對地區出臺指向性的方案，防止像2018年的蒜你慘出現。

現在農村大蒜的收購價在每斤四元左右，我猜您說的五元/斤應該是超市或者菜市場的終端銷售價格。我認為今年的大蒜價格就算會漲，其漲幅也不會太大。大蒜市場小析

首先，大蒜的貨源問題。雖然說去年大蒜種植面積上有一定的減少，但是也僅在20%左右。而減少20%左右的面積，相對於去年1.5元/斤的價格，現在的價格已經算挺高了，能有現在的價格已經相當不錯。並且，去年的大蒜庫存還比較大，所以說再過一段時間就算大蒜有上漲的趨勢也不會太明顯。

其次，現在的大蒜價格很多蒜農已經滿意，也比較認可，很多的大蒜種植戶的大蒜都在陸陸續續的出售中。當然，不排除大蒜價格會漲或者跌，但是基本上幅度都不會太大。

最後希望蒜商、蒜農們選擇一個價格合適的時間去收購、出售大蒜，選擇一個好的時機交易，願都能獲得最大的利潤。