材料:豬肉500克,蔥適量,姜適量,蒜頭適量,八角適量,鹽適量等。第一步是選肉:選新鮮的前上肉,肥而不膩,連著筋頭筋腦的部份,更是吃起來香極了。不能吃肥肉的人,也可以吃得津津有味。第二步洗淨,把肉皮切掉,這步也挺重要,否則在靠油的時候,肉油會濺得油花四射。肉皮不要丟,留下來做皮凍,也是非常好的養顏好菜。第三步是要把肉放在水裡,加蔥段,姜,蒜頭,八角,鹽等。大火燒開,然後小火燉一下,燉到什麼程度呢,筷子插一下,穿透即可,肉不要燉得太爛,因為還有下面的工序,所謂就是熟了就行了。放在鍋裡捂一下,為的是入味。第四步把肉切成塊,別切得太薄,6-10MM都是非常棒的範圍。我就喜歡這樣大口吃肉,大口喝酒的豪爽。第五步,把鍋洗乾淨,放入切好的肉,稍把鍋裡的水燒乾,就放入一點豬油或是植物油都行,火不用太大,時不時的翻動一下,不要讓肉肉們糊掉了。第六步,慢慢地油出來了,肉肉變得焦黃或是焦紅了起來,香味也溢了出來,這個就完全看個人喜歡,喜歡焦一些的就多煎一會,喜歡肉嫩一些的就少煎一會第七步,裝盤,可以端上去吃了,不過這個時候的肉有點硬,並且如果在燉肉的時候鹽沒掌握好,會感覺有點淡,在煎肉的時候加鹽,油溫太高,也不太適合。第八步,隨時可以把放在冷凍或是冷藏裡的肉肉拿出來,這個時候你就可以隨意發揮了,加點醬油,蔥花,蒜末,還想再加點剁椒,都隨便個人喜歡就好了,蒸一下,很快就可以端上桌了,香味四溢肯定會讓你特有成就感。提示一下:現在吃有點上火,還是少吃一些。另外煮肉的時候可以加進一些豬腎等,等炸得乾乾的,完全可以成為最棒的零食,很有嚼頭,且是越嚼越有味道。
材料:豬肉500克,蔥適量,姜適量,蒜頭適量,八角適量,鹽適量等。第一步是選肉:選新鮮的前上肉,肥而不膩,連著筋頭筋腦的部份,更是吃起來香極了。不能吃肥肉的人,也可以吃得津津有味。第二步洗淨,把肉皮切掉,這步也挺重要,否則在靠油的時候,肉油會濺得油花四射。肉皮不要丟,留下來做皮凍,也是非常好的養顏好菜。第三步是要把肉放在水裡,加蔥段,姜,蒜頭,八角,鹽等。大火燒開,然後小火燉一下,燉到什麼程度呢,筷子插一下,穿透即可,肉不要燉得太爛,因為還有下面的工序,所謂就是熟了就行了。放在鍋裡捂一下,為的是入味。第四步把肉切成塊,別切得太薄,6-10MM都是非常棒的範圍。我就喜歡這樣大口吃肉,大口喝酒的豪爽。第五步,把鍋洗乾淨,放入切好的肉,稍把鍋裡的水燒乾,就放入一點豬油或是植物油都行,火不用太大,時不時的翻動一下,不要讓肉肉們糊掉了。第六步,慢慢地油出來了,肉肉變得焦黃或是焦紅了起來,香味也溢了出來,這個就完全看個人喜歡,喜歡焦一些的就多煎一會,喜歡肉嫩一些的就少煎一會第七步,裝盤,可以端上去吃了,不過這個時候的肉有點硬,並且如果在燉肉的時候鹽沒掌握好,會感覺有點淡,在煎肉的時候加鹽,油溫太高,也不太適合。第八步,隨時可以把放在冷凍或是冷藏裡的肉肉拿出來,這個時候你就可以隨意發揮了,加點醬油,蔥花,蒜末,還想再加點剁椒,都隨便個人喜歡就好了,蒸一下,很快就可以端上桌了,香味四溢肯定會讓你特有成就感。提示一下:現在吃有點上火,還是少吃一些。另外煮肉的時候可以加進一些豬腎等,等炸得乾乾的,完全可以成為最棒的零食,很有嚼頭,且是越嚼越有味道。