材料冷凍炸大蝦6條，各色蔬菜適量做法1.熱油鍋，以中火炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油脂油脂。2.將各色蔬菜放入作法1的油鍋至熟外表略微變色即撈起起瀝乾油脂油脂備用。3.取一盤子，將作法1的炸大蝦及作法2的各色蔬菜依個人喜好排放，五顏六色就很有年節氣氛了。

你要看你的蝦是不是新鮮，如果是建議白水煮加蔥姜，這樣比較營養，如果不新鮮的蝦，可以油炸來殺菌，其營養走失好，不廢話了，油炸大蝦有很多做法，在這裡我就說一種最簡單的家庭菜，椒鹽大蝦，大蝦洗淨，用剪刀剪去多餘部分的觸腳，用蔥姜料酒少許鹽，少許！！（蔥切段，生薑切片，一般黃酒和白酒都可以）醃製半個小時左右，用篩子過水（一定要過乾淨，如果水過不乾淨油和水所起的化學反應是很恐怖的），然後燒油，你看著油能容納下你所炸蝦的量就行，燒油是個很講究的事，一般炸蝦最好燒油到九層，兩種試油溫的方法，一是直接看是否冒煙，另一種比較危險，但比較準確，右手拿個鍋蓋，左手沾一點點水，一點點，記住，往燒熱油鍋裡彈一下手指，讓這點水進入油鍋，聽響，越響說明油溫越高，記得用鍋蓋擋住保護自己，當然油溫可以了，這時把蝦拿來，記住蔥和姜都要拿掉哦，沿著鍋邊倒下，千萬不要中間倒，那是作死，當然你右手的鍋蓋一定拿著，保護自己的，懂嗎？這時鍋子裡會翻騰，請你立即調到最小火（或者直接關火），燒油用大火，養熟改小火，要不然會焦，不要超過五分鐘把蝦撈起來過油，根據個人口味撒上椒鹽翻一下上盤寫得這麼詳細，安全，給分吧，都是我手打的