；

1、將鱸魚肉洗淨切塊，加鹽、味精和料酒醃製入味，拍粉，入七成熱油中炸熟，裝盤。玉米取粒洗淨。；

2、鍋中加清湯和玉米粒，燒開後加鹽、味精和胡椒粉調味，勾芡，淋入蛋清攪勻成味汁。；

3、將味汁澆在魚塊上，撒香蔥末即可。營養功效：此菜含有較多的銅元素。銅能維持神經系統的正常功能。

燴炸魚塊的做法：

1.草魚讓店家宰殺好，回來後收拾乾淨，切成大一點的魚塊；

2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後醃一個晚上；

3.醃好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次；

4.再準備一些薑絲、蔥片，把青紅椒也切塊；

5.炒鍋少放些油，油熱後放入薑絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊；

6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開後轉中火燉上10分鐘左右；

7.待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片；

8.大火炒至斷生即可。

炒魚塊的做法：

1.魚洗淨切成塊，放老抽，鹽，料酒，姜，蔥調勻淹10分鐘以上；

2.鍋裡放油燒熱，放魚下去炸；

3.魚炸好，放一邊。另一邊放姜蒜下去炒香再把魚翻過來；

4.加點開水煮三分鐘，加鹽；

5.放青椒下去；

6.放蔥花，滴花椒油收汁起鍋。