問題：用桃子如何釀酒？

答案：用桃子和白沙糖作原料，用陶瓷灌盛裝發酵30～40天后，過濾即成可飲用酒。

釀酒原料的配方。用桃子釀製的粉紅色美酒，在中國，叫做＂果酒＂或＂桃子酒＂，在西方國家叫做＂雞尾酒。它是名貴的果酒之一，不亞於葡萄酒。一般配方比例為：桃子10斤（去核重），白沙糖3斤，即10：3。要準備釀酒的乾淨陶瓷灌或玻璃灌若干只。

原料的選擇和處留。桃子要新鮮，熟透的無病蟲害的無傷口的蜜桃。桃子越熟，糖分越多，釀製的酒質越好。桃子越紅，釀出的酒顏色越好看。先用水沖洗乾淨，濾水曬乾，再用小刀去核。去核的桃再不能用水沖洗。

釀酒的過程。處理好的桃子，和白沙糖在盆子裡攪拌均勻。熟透了的桃肉，用手捏擠，變成沙水果質。再將拌好的桃酒原料倒入陶瓷灌或玻璃灌壓實。注意，盛裝容器，只能裝三分之二的溶積。再蓋好溶器蓋。開先7～10天，每天掲開蓋子，用乾淨的小棍或筷子攪動溶器內發酵的桃汁，放掉髮酵產生的氣體。40天后，用沙布濾網，過濾掉桃渣。粉紅的桃果酒就釀造成功了。

總之，用鮮熟的紅桃加白沙糖，發酵就能釀造出美麗的果酒。

我是桃膠姑娘，家住湖北隨州市最大油桃毛桃產地，桃子可以說是我家鄉的特產之一，每年從我手裡運出去的桃子達到一兩百萬斤，服務鎮區周邊一千多戶果農。

桃子釀酒應該和葡萄釀酒大同小異

1 準備二公斤的桃子洗淨後用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配製以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺感到一點甜度而已)

2 將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口（注意：千萬不要將口封死，如此發酵產生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發危險），經過 2~3天的旺盛發酵後，嚐嚐水果酒的甜度應該很低，此後可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應該確定發酵現象仍在進行之中，且水果酒的甜度仍很低。

3 如此幾天後，應該會感覺到水果 酒的酒精濃度越來越高，最後高的酒精度便抑制了酵母的發酵作用，此時水果酒的甜度應該還是很低。

4 當發現已經不再繼續冒氣泡之後過兩週，酵母應該大部分沈澱了，此時可以酌量新增一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調成喜歡的風味。

5 水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然後讓水果酒自然沉澱澄清化。

1、在家制作桃子酒時，需要準備新鮮桃子十千克，冰糖2000克，果酒酵母3克，另外還要準備乾淨的不鏽鋼盆和口比較大的玻璃罐子，也要準備適量的乾淨紗布和虹吸管。

2、用來釀酒的桃子一定要選擇新鮮質量好的水蜜桃，而且不能有腐敗變質現象存在，要用清水把桃子全部洗淨，特別是把它表面的絨毛要清理乾淨。桃子洗好以後，晾乾表面的水分，再準備無油無水的乾淨菜板和菜刀，用它們把桃子的果肉全部切成塊狀。

3、把切好以後的桃子，果肉和冰糖放在一起調勻，放到準備好的乾淨玻璃罐子裝玻璃，罐子中不能有水和油的殘留，而且裝的時候不能裝得太滿，大約佔罐子容積的70%就可以，不然在發酵過程中玻璃罐子容易脹破。

4、桃子果肉和冰糖放到罐子中，24小時以後，就要把準備好的果酒酵母放到裡面調勻，這時要把罐子的口用蓋蓋好，但不能完全擰死，過三四天以後裡面會有大量氣體產生，這時需要每天放氣一次，放氣時可以用筷子把果肉與冰糖再攪拌一下。

5、等桃子在玻璃罐中發酵，七天以後，就不會再有新的氣泡產生，這時要把它們取出，用乾淨的紗布和虹吸管進行過濾，得到的液體再放到可以密封的容器中密封儲存，過八到十個月以後裡面的桃子酒才能做好，這時桃子酒取出以後能直接飲用。 

最簡單的是準備一個桃子，40度米酒，還有冰糖。

1、用細鹽把桃子毛搓掉，洗淨，把水擦乾。對半切把核去掉，切成丁狀或者塊狀。

2、準備的密封的瓶子洗淨用開水燙一下然後擦乾，不能有水份。

3、先鋪一層桃子放入容器裡面，撒一層白糖，再一直重複，直到裝到四分之三。

4、然後加完，倒入米酒，剛好蓋過桃子一點，再上下搖晃一下。

5、大概3個月後開喝。

桃是一種營養價值很高的水果，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、C等成分。桃中含鐵量較高，在水果中幾乎佔居首位，故吃桃能防治貧血。

不宜吃桃子或白酒的人不宜喝桃子酒，患有肝臟疾病、腸胃疾病、高血糖、糖尿病、腎臟疾病等的患者都不宜喝桃子酒，喝酒的時候也要避免空腹。

桃子酒是具有補氣養血、潤肺止咳、具有活血通絡等功效，可以促進面板血液迴圈。

桃子做果子酒應該可以，新鮮桃子洗淨，找一干淨的大玻璃罐子，或者大可樂瓶涼幹放一層桃子鋪一層糖要甜一些多鋪點糖，重複此舉至容器1到3的封密 存放在陰涼的地方，2個月後再開封拿紗布過濾釀製過程，中不能開封。

桃子是很多人群喜愛的一種水果，每年的夏季正是桃子上市季節，而且桃肉具有豐富的果糖、葡萄糖、有機酸和維生素C等營養成分，對人體很有益，下面吳月平老師分享桃子酒怎麼做，做桃子酒的一些小技巧。

一、製作桃子酒的原料 桃子10斤、冰糖2-3斤（根據情況而定，比較甜的桃子可少放一些）、果酒酵母1克；

二、工具 不鏽鋼盆或塑膠盆，大口容器瓶、紗布或過濾網、虹吸管等

三、製作步驟 1、選擇完整脆爽的桃子並把桃子清洗乾淨、晾乾表面水分；

2、用無油無水的菜刀菜板把桃子切成小塊（此做法是為保證出酒時酒的質量），拌入冰糖裝進乾淨無水的容器（裝到容器量的70%）等待水分和果膠析出；

3、24小時後，拌入1克果酒酵母（強調：一定要加果酵母，因酒是有酵母菌發酵轉化產物，任何方式不可代替。民間的土做法不加酵母釀出的酒，很容易中毒或腹瀉。有時喝了頭疼，眼部不適就更不足為奇了）；

4、需要注意的是，做酒的容器蓋子不要完全擰死，因為到了第三四天會有很多氣體出來，擰緊或造成容器脹壞的危險。並且每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。四天後嘗一下甜度，喜歡甜的可以適量再加一些冰糖；

5、一週後不再產生氣泡了，用潔淨的紗布或細過濾網和虹吸管，把果肉和酒分離開；

6、過濾好後，再將酒裝入容器內，密封儲存6-12個月即可食用。 以上是桃子酒的釀製方法，也有很多人直接用中低度數的白酒去泡製桃子做出桃酒，時間方面會縮短很多，比起純釀製的而言，發酵得出的桃子酒更加醇和香甜。

以上是桃子酒的釀製方法，也有很多人直接用中低度數的白酒去泡製桃子做出桃酒，時間方面會縮短很多，比起純釀製的而言，發酵得出的桃子酒更加醇和香甜。

桃子味道鮮美，果汁量大，而且肉質肥厚，是生活中人們最喜歡吃的一種水果。它能為人體補充營養，也能促進消化，平時桃子不單能直接吃，還能用來釀製果酒，用它製成桃子酒滋味誘人養生功效特別出色。那麼桃子應該怎麼釀酒呢？接下蔥”嗑突峋嚀甯嫠嘰蠹搖

桃子酒怎麼做 桃子酒的釀製方法

1、在家制作桃子酒時，需要準備新鮮桃子十千克，冰糖2000克，果酒酵母3克，另外還要準備乾淨的不鏽鋼盆和口比較大的玻璃罐子，也要準備適量的乾淨紗布和虹吸管。

2、用來釀酒的桃子一定要選擇新鮮質量好的水蜜桃，而且不能有腐敗變質現象存在，要用清水把桃子全部洗淨，特別是把它表面的絨毛要清理乾淨。桃子洗好以後，晾乾表面的水分，再準備無油無水的乾淨菜板和菜刀，用它們把桃子的果肉全部切成塊狀。

3、把切好以後的桃子，果肉和冰糖放在一起調勻，放到準備好的乾淨玻璃罐子裝玻璃，罐子中不能有水和油的殘留，而且裝的時候不能裝得太滿，大約佔罐子容積的70%就可以，不然在發酵過程中玻璃罐子容易脹破。

4、桃子果肉和冰糖放到罐子中，24小時以後，就要把準備好的果酒酵母放到裡面調勻，這時要把罐子的口用蓋蓋好，但不能完全擰死，過三四天以後裡面會有大量氣體產生，這時需要每天放氣一次，放氣時可以用筷子把果肉與冰糖再攪拌一下。

5、等桃子在玻璃罐中發酵，七天以後，就不會再有新的氣泡產生，這時要把它們取出，用乾淨的紗布和虹吸管進行過濾，得到的液體再放到可以密封的容器中密封儲存，過八到十個月以後裡面的桃子酒才能做好，這時桃子酒取出以後能直接飲用。

桃子是很多人群喜愛的一種水果，每年的夏季正是桃子上市季節，而且桃肉具有豐富的果糖、葡萄糖、有機酸和維生素C等營養成分，對人體很有益。

一、製作桃子酒的原料

桃子10斤、冰糖2-3斤（根據情況而定，比較甜的桃子可少放一些）、果酒酵母1克；

二、工具

不鏽鋼盆或塑膠盆，大口容器瓶、紗布或過濾網、虹吸管等

三、製作步驟

1、選擇完整脆爽的桃子並把桃子清洗乾淨、晾乾表面水分；

2、用無油無水的菜刀菜板把桃子切成小塊（此做法是為保證出酒時酒的質量），拌入冰糖裝進乾淨無水的容器（裝到容器量的70%）等待水分和果膠析出；

3、24小時後，拌入1克果酒酵母（強調：一定要加果酵母，因酒是有酵母菌發酵轉化產物，任何方式不可代替。民間的土做法不加酵母釀出的酒，很容易中毒或腹瀉。有時喝了頭疼，眼部不適就更不足為奇了）；

4、需要注意的是，做酒的容器蓋子不要完全擰死，因為到了第三四天會有很多氣體出來，擰緊或造成容器脹壞的危險。並且每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。四天後嘗一下甜度，喜歡甜的可以適量再加一些冰糖；

5、一週後不再產生氣泡了，用潔淨的紗布或細過濾網和虹吸管，把果肉和酒分離開；

6、過濾好後，再將酒裝入容器內，密封儲存6-12個月即可食用。

這水果釀酒，現在時越來越常見了。特別是很多朋友自己在家的時候都會泡上那麼一點水果酒。不管是自己酒癮時喝上兩口還是當作特色禮品送給親朋好友。那都是非常合適的，就說我吧，著每年都得泡上不少的草莓酒還有這桃子酒。所以對於釀這桃子酒的方法還是有一點自己的見解的。今天分享給大家。

要釀造美味的桃子酒，首先這原料就非常的重要。要選用甜度好，飽滿多汁並且外表完全沒有受傷的桃子，這樣才能釀造出美味的桃子酒。

原料：桃子100g、檸檬兩個、白砂糖150g、米酒1800g。

釀造方法：

1，先將準備好的桃子清洗乾淨，擦乾淨水份，對半切開待用。檸檬去皮，切成圓片狀。

2，取準備好的容器，（可以使用玻璃罐）將切好的桃子和檸檬一同放入容器中，加入白砂糖還有米酒，密封好放在陰涼處儲存。

3，待兩個月之後，即可開封用紗布將桃子酒過濾一遍。再放置一個月即可飲用。

桃子酒有著淡淡的清香味，不僅時可以直接飲用，在調製雞尾酒或者和其它的水果酒一同食用都是可以的。經常喝點桃子酒，可以幫助我們增進食慾消除疲勞，同時還有止咳祛痰的作用。不過每天也不要喝太多。一般喝上30cc即可。

在選擇桃子品種的時候，我們可以優先使用百套，其次水蜜桃也是個不錯的選擇。

這自己釀製水果酒雖然是安全好喝，不過也畢竟是酒。所以，朋友們在日常生活中可不要貪杯哦。

1、在家制作桃子酒時，需要準備新鮮桃子十千克，冰糖2000克，果酒酵母3克，另外還要準備乾淨的不鏽鋼盆和口比較大的玻璃罐子，也要準備適量的乾淨紗布和虹吸管。

2、用來釀酒的桃子一定要選擇新鮮質量好的水蜜桃，而且不能有腐敗變質現象存在，要用清水把桃子全部洗淨，特別是把它表面的絨毛要清理乾淨。桃子洗好以後，晾乾表面的水分，再準備無油無水的乾淨菜板和菜刀，用它們把桃子的果肉全部切成塊狀。

3、把切好以後的桃子，果肉和冰糖放在一起調勻，放到準備好的乾淨玻璃罐子裝玻璃，罐子中不能有水和油的殘留，而且裝的時候不能裝得太滿，大約佔罐子容積的70%就可以，不然在發酵過程中玻璃罐子容易脹破。

4、桃子果肉和冰糖放到罐子中，24小時以後，就要把準備好的果酒酵母放到裡面調勻，這時要把罐子的口用蓋蓋好，但不能完全擰死，過三四天以後裡面會有大量氣體產生，這時需要每天放氣一次，放氣時可以用筷子把果肉與冰糖再攪拌一下。

5、等桃子在玻璃罐中發酵，七天以後，就不會再有新的氣泡產生，這時要把它們取出，用乾淨的紗布和虹吸管進行過濾，得到的液體再放到可以密封的容器中密封儲存，過八到十個月以後裡面的桃子酒才能做好，這時桃子酒取出以後能直接飲用。

1. 準備二公斤的桃子洗淨後用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配製以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺感到一點甜度而已)

2 將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口（注意：千萬不要將口封死，如此發酵產生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發危險），經過 2~3天的旺盛發酵後，嚐嚐水果酒的甜度應該很低，此後可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應該確定發酵現象仍在進行之中，且水果酒的甜度仍很低。

3 如此幾天後，應該會感覺到水果 酒的酒精濃度越來越高，最後高的酒精度便抑制了酵母的發酵作用，此時水果酒的甜度應該還是很低。

4 當發現已經不再繼續冒氣泡之後過兩週，酵母應該大部分沈澱了，此時可以酌量新增一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調成喜歡的風味。

5 水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然後讓水果酒自然沉澱澄清化。

把新鮮的桃子洗淨，控水（省時間的話，可以直接擦乾）。

待桃子表面的水分幹了以後，把桃子切片，厚度最好是薄一點，根據個人喜好，可以把桃子的皮去掉。

根據桃子的體積選擇合適的容器，可以是玻璃瓶，把果肉、白糖放進容器內，要充分利用空間，減少縫隙。（最好是放一層桃子果肉，撒一層白糖，根據個人喜好而定）

倒進白酒，把剩餘的縫隙填上，封裝。

把封裝後的容器放入冰箱冷藏。

剩下的，只需要耐心等待幾天就好了，美味的桃子酒就成功了。

材料

水蜜桃500g，冰糖200g，白酒900㏄

1.輕輕搓洗水蜜桃外皮並瀝乾。

2.依序將水蜜桃、冰糖、白酒一起放入寬口的玻璃瓶，並加以密封。

3.靜置陰涼處約三個月後，將酒過濾並裝入新的瓶子，再封口儲存。