家常帶魚的製作材料：冰鮮帶魚400克，幹辣椒8粒，花椒1/2湯匙，香蔥3根，白糖1咖啡匙，生薑1塊，老抽1/2湯匙，醬油1/2湯匙，香油1/2湯匙，黃酒2湯匙，食用油6湯匙。製作材料：冰鮮帶魚400克，幹辣椒8粒，花椒1/2湯匙，香蔥3根，白糖1咖啡匙，生薑1塊，老抽1/2湯匙，醬油1/2湯匙，香油1/2湯匙，黃酒2湯匙，食用油6湯匙。

一、糖醋帶魚材料：帶魚，麵粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，蔥 製作方法： 1、將帶魚清理，洗淨，然後切成5釐米寬的塊，然後在麵粉中打個滾，抖去多餘的粉。 2、將鍋燒熱，放少許油，然後將魚塊放入煎(每面一分鐘左右)。然後撈出濾油。 3、將鍋中多的油倒出，留少許油燒熱，放入薑片燒一下出味，然後撈出。 4、將生抽、糖、醋按(1：1：1)調好，再加少許料酒和水。 5、將魚塊放回鍋中，然後將(4)中的汁加入，燒開後用小火燒3分鐘，然後將魚塊翻面 。(注意慢和輕，以免將魚塊弄散)。 6、再燒3-5分鐘，待汁變濃就好了。 7、出鍋後可以撒些蔥段點綴。一、糖醋帶魚材料：帶魚，麵粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，蔥 製作方法： 1、將帶魚清理，洗淨，然後切成5釐米寬的塊，然後在麵粉中打個滾，抖去多餘的粉。 2、將鍋燒熱，放少許油，然後將魚塊放入煎(每面一分鐘左右)。然後撈出濾油。 3、將鍋中多的油倒出，留少許油燒熱，放入薑片燒一下出味，然後撈出。 4、將生抽、糖、醋按(1：1：1)調好，再加少許料酒和水。 5、將魚塊放回鍋中，然後將(4)中的汁加入，燒開後用小火燒3分鐘，然後將魚塊翻面 。(注意慢和輕，以免將魚塊弄散)。 6、再燒3-5分鐘，待汁變濃就好了。 7、出鍋後可以撒些蔥段點綴。一、糖醋帶魚材料：帶魚，麵粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，蔥 製作方法： 1、將帶魚清理，洗淨，然後切成5釐米寬的塊，然後在麵粉中打個滾，抖去多餘的粉。 2、將鍋燒熱，放少許油，然後將魚塊放入煎(每面一分鐘左右)。然後撈出濾油。 3、將鍋中多的油倒出，留少許油燒熱，放入薑片燒一下出味，然後撈出。 4、將生抽、糖、醋按(1：1：1)調好，再加少許料酒和水。 5、將魚塊放回鍋中，然後將(4)中的汁加入，燒開後用小火燒3分鐘，然後將魚塊翻面 。(注意慢和輕，以免將魚塊弄散)。 6、再燒3-5分鐘，待汁變濃就好了。 7、出鍋後可以撒些蔥段點綴。點評：一般糖醋帶魚都需要先炸一遍，但我覺得這樣太不健康了，而且我很怕炸東西熱油四濺的感覺，這種方法好像要稍好些，只需要鍋中留底油兩面煎就好，吃進去的油要少一些。另外，食譜上調料的比例說得很清楚，很適合我這種本本主義者。二、燒帶魚1、鍋熱油，下蔥薑蒜末，李錦記豆豉蒜茸辣醬，怕不夠辣，我還加了幾個幹辣椒。2、炒出香味以後，加水，少許糖、料酒、鹽，加入洗好的帶魚，讓水沒過帶魚，煮開以後，中小火燉熟。如果怕辣，可以不用辣醬辣椒什麼的，放點醬油也不錯。點評：咦，這種做法和梅子的帶魚燉土豆差不多呢。這種做法好處是比較健康，但容易讓帶魚酥爛，散了架子。三、蒸白帶魚一斤魚洗淨，用半勺鹽抹勻，灑上薑絲少許，水沸後大火蒸。我的點評：還真是簡單呢，不過這樣做，會不會很腥啊。四、另一種糖醋帶魚1、一勺鹽抹勻魚，醃10分鐘後洗淨瀝乾。2、兩面煎黃。3、煲水，水沸後加入兩勺糖、兩勺醋、兩勺蕃茄醬。勾芡。加蔥花。淋上魚身。點評：最大的特點是加了蕃茄醬， 一克拉の眼淚 2008-08-25 14:55 白都倫的感言： 大家都回答的很強大呀。 你覺得這個答案好不好？好(1)不好(0) 相關內容 ??帶魚和什麼燒比較好吃?8個回答??帶魚怎樣燒好吃23個回答??怎麼燒帶魚不散10個回答??帶魚怎麼燒好吃2個回答??帶魚怎麼做更好吃8個回答 帶魚怎麼做好吃紅燒帶魚怎麼做好吃帶魚怎麼做好吃圖帶魚怎麼做才好吃川味帶魚怎麼做好吃紅燒帶魚怎麼做帶魚怎麼做帶魚 冷凍 帶魚 其他答案一、糖醋帶魚材料：帶魚，麵粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，蔥 製作方法： 1、將帶魚清理，洗淨，然後切成5釐米寬的塊，然後在麵粉中打個滾，抖去多餘的粉。 2、將鍋燒熱，放少許油，然後將魚塊放入煎(每面一分鐘左右)。然後撈出濾油。 3、將鍋中多的油倒出，留少許油燒熱，放入薑片燒一下出味，然後撈出。 4、將生抽、糖、醋按(1：1：1)調好，再加少許料酒和水。 5、將魚塊放回鍋中，然後將(4)中的汁加入，燒開後用小火燒3分鐘，然後將魚塊翻面 。(注意慢和輕，以免將魚塊弄散)。 6、再燒3-5分鐘，待汁變濃就好了。 7、出鍋後可以撒些蔥段點綴。點評：一般糖醋帶魚都需要先炸一遍，但我覺得這樣太不健康了，而且我很怕炸東西熱油四濺的感覺，這種方法好像要稍好些，只需要鍋中留底油兩面煎就好，吃進去的油要少一些。另外，食譜上調料的比例說得很清楚，很適合我這種本本主義者。二、燒帶魚1、鍋熱油，下蔥薑蒜末，李錦記豆豉蒜茸辣醬，怕不夠辣，我還加了幾個幹辣椒。2、炒出香味以後，加水，少許糖、料酒、鹽，加入洗好的帶魚，讓水沒過帶魚，煮開以後，中小火燉熟。如果怕辣，可以不用辣醬辣椒什麼的，放點醬油也不錯。點評：咦，這種做法和梅子的帶魚燉土豆差不多呢。這種做法好處是比較健康，但容易讓帶魚酥爛，散了架子。三、蒸白帶魚一斤魚洗淨，用半勺鹽抹勻，灑上薑絲少許，水沸後大火蒸。我的點評：還真是簡單呢，不過這樣做，會不會很腥啊。四、另一種糖醋帶魚1、一勺鹽抹勻魚，醃10分鐘後洗淨瀝乾。2、兩面煎黃。3、煲水，水沸後加入兩勺糖、兩勺醋、兩勺蕃茄醬。勾芡。加蔥花。淋上魚身。點評：最大的特點是加了蕃茄醬， ゛尐滊騩ゝ 2008-08-25 14:55 用酒釀紅燒 那個味道贊啊 懶羊羊/ty 2008-08-25 14:55 紅燒最好吃啦！配料：小帶魚兩條清理乾淨去頭尾切約六釐米的段，紅椒、青椒各一個（也可選用其他菜、也可以用芹菜）切塊用一小匙鹽醃幾分鐘，香蔥五、六棵切，老薑一小塊切片，蒜半個切片，老抽一大匙，料酒兩匙，鹽適量，雞精適量，澱粉一大匙。做法：1、將鍋置火上，放油燒至六、七成熱時放入瀝乾水份的帶魚段炸呈金黃色，關火，撈起魚段瀝乾油份。2、鍋內留一定量的油燒至三、四成熱，放入姜、蒜片和蔥段炒出香味。3、再放入辣椒塊略炒一下，加一小碗水燒沸後下老抽、鹽、雞精。4、下帶魚段，中火燒約五分鐘後，放香油、勾芡鏟勻。5、裝盤，上桌，開吃。當然，還可以根據個人愛好加適量的糖。如果覺得油炸很麻煩，其實也可以用煎的。 丅彡壏 2008-08-25 14:55 一：老媽子帶魚 基本材料 精選白帶魚、泡紅椒、番茄沙司、紅油、料酒、姜等 1、帶魚清洗切段，加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋醃約15分鐘；2、油燒五成熱，逐塊下帶魚，小火炸至金黃色撈出瀝油；3、燒熱紅油，加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅，加入少許清水燒開至香味溢位時下炸過的帶魚稍燜入味，至汁稠濃，加少許香油翻炒均勻出鍋。 二：豆豉蒸帶魚 製作：（1）帶魚洗淨收拾好，切段，可以比一般長一點。用黃酒、鹽、蔥段、薑片醃20-30分鐘。（如果不喜歡魚的潔白的帶魚，也可以在醃後放入油鍋煎一下，但不用煎得金黃，皮略有點色，略乾點即可。） （2）鍋放油，下入蔥花姜茉炒香。再放入豆豉炒香加鹽、糖、少許黃酒調味。 （3）用一盤將醃過的魚塊空幹撿出擺好在盤裡（如果炸過魚也一樣的），將炒好的豆豉帶汁均勻的澆在魚段上，一定要蓋滿。 （4）上屜蒸15-20分鐘即可出鍋。 要點：要是煎，不可煎得很厲害，有點上色即可，這樣其實魚很乾更容易入豆豉香。炒豆豉時調味很重要，因為它的品決定整個菜。蒸的時候最好的蓋，或用保鮮膜蓋住，以防水汽進入影響味道。 三：家常燜帶魚 原料： 鮮帶魚l條(約重750克)，豬大油、醋、麵醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、薑片、香菜段、香油各適量。 製法： 1、將帶魚剖腹去掉內臟、雜物，洗淨，剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成長約5釐米的段，撤上精鹽、醋醃漬一會。 2、將鍋洗淨，加入少許豬大油，燒至四、五成熱時，投入蔥段、薑片、花椒、大料，炸出香味，隨即放入麵醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚段，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燜約20分鐘，待湯汁濃稠後，加味精調口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。 特點： 魚鮮香，肉爛脫骨，食之方便可口。 四：木瓜燒帶魚 原料： 鮮帶魚350克，生木瓜400克，蔥段、薑片、醋、精鹽、醬油、黃酒、味精各適量。 製作： 1. 將帶魚去鰓、內臟，洗淨，切成3釐米長的段；生木瓜洗淨，削去瓜皮，除去瓜核，切成3釐米長、2釐米厚的塊。 2. 沙鍋置火上，加入適量清水、帶魚、木瓜塊、蔥段、薑片，醋、精鹽、醬油、黃酒。燒至熟時，放入味精即成。 特點： 味鮮，魚嫩，清香爽口。 五：大咸菜燉帶魚 一、原料組成： 原料：帶魚、大咸菜 調料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油、糖、白酒、醋、花椒、大料、幹辣椒 二、成品特點： 色澤紅亮、口味鹹鮮、質感酥軟 三、製作方法： 1.帶魚初加工後用油炸一下，大咸菜切片，蔥薑蒜切大塊 2.鍋上火，加底油，下蔥薑蒜、花椒、大料、幹辣椒，煸香，放入大咸菜片，加湯，下入醬油、白酒、糖、鹽、醋，碼入帶魚，燜至湯汁將干時即成。 六：油煎鹹帶魚 原料： 帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。 製法： 1.將帶魚洗淨，用鹽擦遍魚身，醃製5小時。 2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。 3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。 七：糖醋帶魚 主料大帶魚(淨)600克。 輔料 米醋100克，生油750克(耗75克)，白糖100克，醬油15克，料酒30克，蔥花5克，番茄沙司50克，麻油5克。 製法 ①帶魚洗淨，斬去頭尾，魚肉兩面用刀剞成l釐米見方的塊形(刀深至脊骨)，然後斬成10釐米長的魚毆，放入盤內，加入料酒、醬油拌和，稍醃一下待用。 ②將炒鍋置於爐上，放入生油，待油燒至八成熱時，將魚塊放入鍋中炸2分鐘撈出，倒出熱油。 ③用原熱鍋放入少許油，投入蔥花略爆一下，放進魚塊，烹入料酒，加蓋稍燜片刻，然後揭蓋加入醬油、番茄沙司、白糖、米醋，即用小火烤5分鐘，待糖醋汁收濃後，加入麻油，顛翻幾下出鍋裝盆即成。 特點紫紅色，甜酸，香鮮。 八：熘帶魚 主料：帶魚 輔料：蔥、姜、蒜、花椒 調料：鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、澱粉、香油 烹製方法： 1、將帶魚洗淨切段，加入鹽、料酒、花椒醃製10分鐘待用，蔥薑蒜切碎，取一小碗，放入鹽、醬油、醋、雞精、料酒、白糖、澱粉，適量清水調成汁； 2、坐鍋點火倒入油，將帶魚兩面炸至金黃色撈出，鍋中留底油，放入帶魚，倒入調好的汁，燒至帶魚入味淋香油出鍋即可。 特點：肉質鮮嫩，酸甜爽口 九：排骨燜帶魚 主料：帶魚 輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍 調料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、澱粉 烹製方法： 1、將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊； 2、帶魚洗淨瀝乾用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調味後放入帶魚，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可。 特點：香濃味厚，有特殊的味道聚排骨帶魚的香味於一身 ゛尐滊騩ゝ 2008-08-25 14:55 紅燒帶魚 製作： 1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘 2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。 3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。 5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。 油炸帶魚 主 料： 鮮帶魚、食用油 配 料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬 做 法： 將帶魚切成塊，然後用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。 特 點： 味香、可口 營養價值： 含豐富脂肪酸 糖醋帶魚 原料：帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。 製作： 1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。 3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。 注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。 清蒸帶魚 原料：帶魚一條(一斤左右) 調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露 製作： 1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨。 2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。 3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘) 4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。