人造肉這個概念從美國漢堡到人造肉月餅，是越來越火了，隨著瞭解加深，人們發現人造肉的營養價值偏低。美華人造肉公司CEO迴應營養低，人造肉雖然對身體有一定的好處，但是因為其實模仿肉質的顏色和口感，裡面會有一定的新增劑，所以不適合長時間大量食用。人造肉營養比真肉低是真的。

而最近美華人造肉公司ImpossibleFoods創始人CEO帕特里克·布朗迴應“人造肉營養比真肉低”時表示，如果健康性不比真肉強的話，公司是不會推向市場的，沒有致命性病菌是人造肉的優勢。

也就是說人造肉的好處並不在高營養價值，而在於綠色健康!公司從營養等多個角度改善產品，包括口味、蛋白質含量、總脂肪、飽和脂肪和鹽含量等。

人造肉是什麼.人造肉分為兩種，一種是我們在生活中經常食用的，是用大豆蛋白製成的，裡面含有豐富的蛋白質;另一種則是利用動物幹細胞製作完成的。

人造肉的好處。人造肉的主要成分是大豆，所以含有較多的蛋白質和不飽和脂肪酸，所以對於增強體質，降低體內膽固醇，預防心血管疾病等有一定的作用，對老年人的健康十分有利。

另一種實驗室培育出來的肉類有很多好處。首先，這將消除對培育和屠宰動物的需求。要知道，僅在美國，每年就有大約90億隻雞和3200萬頭牛被宰殺。

當然，國內也存在人造肉，也上過新聞了。個人覺得：一定要有個負責任的機構，監督人造肉製作和銷售，確保每一個環節不出問題，真正做到賣放心肉買放心肉。

國內持續高漲的生豬肉市場，是可以利用人造肉來降溫，這只是個假想，比竟中國是傳統國家，老百姓偏愛傳統的東西。

人造肉價格是豬肉的6倍

今年以來，各種人造食品紛紛湧現出來。近期，國內首款人造肉上市，瞭解到金字火腿推出國內首款人造肉餅，預售價為118元/2盒，每盒220g，包含兩片肉餅。4片118元，國內首款人造肉餅的售價，是豬肉價格6倍，牛肉價格的4倍。你會買嗎?

“人造肉”安全嗎?

根據金字火腿釋出的公告，此次推出的植物肉產品由公司與美國杜邦公司在中國的子公司丹尼斯克(中國)投資有限公司合作研發，主要原料是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取的植物蛋白，具有科技、健康、綠色等特點。

這類“人造肉”產品究竟採用的是什麼技術?金字火腿公司首席技術官、總工程師馬曉鍾說，植物肉研發中主要解決的技術難點有兩個：一是植物蛋白改性問題，從大豆蛋白圓形分子結構重新構成肉類的纖維狀分子結構;二是利用植物來源的風味物質讓植物肉接近動物肉的質感、香味。

金字火腿公司稱，所生產的植物肉主要由大豆、小麥、豌豆、飲用水、食用醬油、香辛料、甲基纖維素、醋酸酯澱粉、瓜爾膠、甜菜紅、高粱紅、食用香精等組成。

人造肉為什麼這麼貴?

企業與一些專家都表示，隨著技術成熟和生產規模擴大，未來“人造肉”成本會逐步降低，價格趨向消費者可以接受的程度。

未來“人造肉”的市場前景如何?

植物肉含有較高蛋白質含量和較低脂肪含量，可以豐富人們的餐桌，提供更多膳食選擇。植物肉原料資源豐富，且處於食物鏈上游，有利於解決傳統肉製品生產過程中的環境和動物保護問題，符合低碳綠色、可持續發展理念。隨著人們對營養健康和可持續發展的重視，植物人造肉有一定市場規模和消費人群。

“人造肉”對偏愛素食或醫囑不宜吃動物肉，但又不愛吃傳統豆製品的人群來說是福音。

人造肉的型別如果按照百度百科上的說法，其實還是兩個截然不同的性質。

人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白製成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉。（引用百度百科）

第一種本質還是素菜，而試管肉卻是實實在在的動物肉。

第一種其實我們已經食用的比較多了，衛龍應該就是這個行業的代表者。

第二種目前沒有大規模推廣，比爾蓋茲投資的兩家企業，都是在實驗階段。

美國普渡大學農業與生物學工程系食品工程博士，清華大學化工系學士雲無心的評價：

“理論上說，試管肉的安全性更好控制，比普通肉有優勢，這樣生產的肉能夠更好地避免微生物汙染以及使用抗生素，也不需要各種藥物，能夠更好地保障安全。但是，它畢竟是一種與傳統不同的生產方式，生產過程中的“風險點”也跟傳統生產不同。USDA和FDA要專門對它進行監管，也就是要分析評估整個產銷過程可能出現的風險因素，採取相應的措施來控制和規避。

簡而言之，等到批准上市，就意味著它們的安全效能夠得到保障。”

人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白製成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉。

大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆製品。利用動物幹細胞製造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質“餵養”幹細胞，讓它不斷長大。

人造肉除了和自然牛肉一樣美味之處，在其他方面也將優於自然牛肉，從而解決當今牛肉生產面臨的環境和動物保護問題。

研究人員表示，人造肉對人體健康有好處。首先，可控制人造肉中的營養成分，可以在生產的過程中用健康的脂肪歐米加3來代替易導致高膽固醇的脂肪酸歐米加6.

其次，能減少飼養家禽給人類環境帶來的汙染。美國航空航天局對人造肉研究也有濃厚的興趣，因為人造肉有望在將來為宇航員在太空探索時提供新鮮的肉食。

人造肉雖然對人身體有些好處，建議不要過量食用

大豆富含油酸及亞油酸，這類不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用，對於防治心血管疾病有益處。每百克黃豆中含鈣約367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，這對易患骨質酥鬆、缺鐵性貧血的中老年人較為適宜。大豆含有豐富的鉀、鈉等元素及多種微量元素、維生素，有利於中老人消化吸收，能增進健康，延長壽命。

人造肉可以減少水、土地和抗生素的使用量，並減少溫室氣體排放，因此對環境是比較友善的，目前，肉類培養的步驟包括，幹細胞，培養基，再到可以進行批次生產高的大型生物反應器。每一個關鍵步驟都十分昂貴。

另外，人造肉如果以後都能在工廠當中人造出來，把農業轉化成工業，是不是說明以後能夠大量地解決星球上的溫飽問題。

從營養學角度來說，人造肉和真正的牛肉所含的熱量差不多。在蛋白質方面，人造肉和真肉的蛋白質含量大致相同，其他營養素則不同，有些人可能會認為植物做出來的人造肉餅含有纖維，但不喜歡他們更高的鈉含量。

總體上來說，人造肉究竟健不健康可能更重要的是它們的做法和配餐。畢竟，油炸和清蒸是不一樣的。如果想漢堡套餐那樣給你人造肉漢堡的同時帶上薯條和可樂，你肯定不認為它是健康的。

美食小蜜蜂

人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白製成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉。

大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆製品。利用動物幹細胞製造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質“餵養”幹細胞，讓它不斷長大。

人造肉除了和自然牛肉一樣美味之處，在其他方面也將優於自然牛肉，從而解決當今牛肉生產面臨的環境和動物保護問題。

研究人員表示，人造肉對人體健康有好處。首先，可控制人造肉中的營養成分，可以在生產的過程中用健康的脂肪歐米加3來代替易導致高膽固醇的脂肪酸歐米加6.

其次，能減少飼養家禽給人類環境帶來的汙染。美國航空航天局對人造肉研究也有濃厚的興趣，因為人造肉有望在將來為宇航員在太空探索時提供新鮮的肉食。

人造肉雖然對人身體有些好處，建議不要過量食用

大豆富含油酸及亞油酸，這類不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用，對於防治心血管疾病有益處。每百克黃豆中含鈣約367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，這對易患骨質酥鬆、缺鐵性貧血的中老年人較為適宜。大豆含有豐富的鉀、鈉等元素及多種微量元素、維生素，有利於中老人消化吸收，能增進健康，延長壽命。

人造肉可以減少水、土地和抗生素的使用量，並減少溫室氣體排放，因此對環境是比較友善的，目前，肉類培養的步驟包括，幹細胞，培養基，再到可以進行批次生產高的大型生物反應器。每一個關鍵步驟都十分昂貴。

另外，人造肉如果以後都能在工廠當中人造出來，把農業轉化成工業，是不是說明以後能夠大量地解決星球上的溫飽問題。

從營養學角度來說，人造肉和真正的牛肉所含的熱量差不多。在蛋白質方面，人造肉和真肉的蛋白質含量大致相同，其他營養素則不同，有些人可能會認為植物做出來的人造肉餅含有纖維，但不喜歡他們更高的鈉含量。

總體上來說，人造肉究竟健不健康可能更重要的是它們的做法和配餐。畢竟，油炸和清蒸是不一樣的。如果想漢堡套餐那樣給你人造肉漢堡的同時帶上薯條和可樂，你肯定不認為它是健康的。

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京糧控股有人造肉嗎

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2019華人造肉龍頭股

國家對人造肉的態度

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午餐肉 火腿腸，其實就是人工肉的前身。所以，人造肉並不是什麼歪門邪道，一旦被批准上市，就意味著它們的安全能夠得到保障

從科學家的口中，自然，人造肉是安全的。其實，我們都早已熟悉並在消費人造肉了。就是人造肉第一種類的大豆蛋白質，比如我們經常吃的“素肉”，還有我們所熟知的午餐肉、火腿腸等都有大豆蛋白的填充，這些都是從豆粕加工而來。那麼，人造牛肉呢？目前，由於市場上還沒有成熟產品，更多的只是在科學試驗階段，安全問題，還有待市場做出檢驗和回答。對於包括人造肉在內的人造食品，我們都應該採取一種科學實證的態度，既不盲從，也不全盤否定。如何去其糟粕，取其精華，科學對待，才是健康之道。

對人造肉的看法:

市面上按照規定生產的人造肉很安全，新增劑的使用也符合規定範圍。

我們來分析一下人造肉，人造肉有兩種，一種是用動物的幹細胞製造的人造肉。另一種是素肉:是用大豆，植物蛋白等這些東西做的素肉。

因為人造肉是“假肉”，所以人造肉都是碎肉的形態，而且沒有筋、骨、脆骨等等，人造肉的口感並沒有真正的肉那麼好。比起人造肉大部分，還是喜歡真的肉，因為口感的差別還是非常大的。

人造肉的話也有好處就是他可以用不同比例的材料製作出各種適合群眾的產品，就比如說脂肪含量，有三高的人就很適合吃人造肉，以及減肥塑身的人群。

“人造肉”其實分為兩種

第一種是素肉，是由大豆等植物蛋白加工而成，是豆製品製成的各種食品，因其富含大量的蛋白質和少量脂肪，被稱為健康食品，在素食主義者中非常流行。這也與中國傳統的素食聽上去像是相同的食材，我們在素菜館經常能見到的“素肉”“素雞”“素鮑魚”，也都是用植物原料(主要是大豆)儘可能地模仿肉類的味道。

不過，無論哪種來源都離不開肌肉乾細胞，因為只有肌肉乾細胞能大量增殖，培育出大量的肌肉纖維細胞。理論上說，這樣生產的肉能夠更好地避免微生物汙染以及使用抗生素，也不需要各種藥物，能夠更好地保障安全。但它畢竟是一種與傳統不同的生產方式，生產過程中的“風險點”也跟傳統生產不同。

從食品營養上來說，自然界肉類的營養主要體現在蛋白質和脂肪上，蛋白質及其中的豐富氨基酸是人體營養所必須的。

人體所需的氨基酸有22大類，其中有8種是人體自身不能合成的，如蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、賴氨酸等，需要從食物中獲取。而肉類恰恰含有這8種氨基酸，這也是人類選擇吃肉，使其成為人類進化和維持生命功能的重要原因。跟正常肉相比，“人造肉”則是略過動物，在生物反應器中直接實現轉化。肉中的主要營養物質，蛋白質、礦物質、維生素等成分二者都會有，不過在具體的組成上可能不盡相同。

比如，“人造肉”集中生長的是肌肉細胞，而脂肪細胞會很少。

人造肉”的口感和味道又如何呢?

肉類的香味會刺激人產生食慾，熟食加工也有利於身體健康。

肉類的香味取決於兩種要素：肉類中特有的物質甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、穀氨酸等氨基酸，都有使食物產生香味的功能;烹調中的加熱反應，透過烹飪加熱過程，便可獲得完美的原肉風味。目前，“人造肉”還沒有上市，但從理論上分析，二者的口感可能會有明顯不同。

“人造肉”主要成分是蛋白質，脂肪含量很低，而肉的風味和口感受脂肪含量的影響很大，吃起來並不會有鮮嫩多汁的感覺。而且大眾是否在心理上和口感上接受這種新味道，也需要時間驗證。